Voici quelques façons simples et rapides d’épaissir vos fèves au lard. Découvrez 6 conseils pour créer des fèves au lard épaisses, savoureuses et savoureuses. Même s’ils ont commencé un peu baveux!
Les fèves au lard sont copieuses, nutritives et polyvalentes, et c’est pourquoi elles sont un aliment de base dans ma maison.
Cependant, ils ne sont pas le plat le plus savoureux en soi. Sans autres ingrédients et assaisonnements pour rehausser leur saveur, les haricots sont fades et sans vie. Le secret des fèves au lard dignes de saliver est de les emballer avec autant de saveur que possible.
Outre la saveur, la consistance compte également. Il n’y a rien de pire que des fèves au lard aqueuses qui ont le goût de riz moelleux. Et c’est pourquoi vous devez vous assurer que ces haricots sont bien épais.
Ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’être chimiste pour obtenir cette belle consistance épaisse. Vous avez juste besoin d’apprendre ces astuces simples et vous êtes prêt.
Ajouter moins de liquide
Voici le premier conseil : commencez avec un minimum d’eau ou de bouillon. Vous ne voulez pas utiliser plus de liquide que nécessaire, car c’est un moyen garanti de se retrouver avec des haricots qui coulent.
Il est beaucoup plus facile de remédier à une sauce épaisse qu’à une sauce aqueuse. Il suffit donc d’ajouter un peu de liquide, puis d’en ajouter au fur et à mesure.
Laissez mijoter les haricots
Si vous faites cuire les haricots et qu’ils sortent minces, remettez-les au four et laissez mijoter pendant 7 minutes de plus à 430 degrés Fahrenheit. Cela aidera à réduire plus de liquide, ce qui non seulement épaissira la sauce, mais la rendra encore plus savoureuse.
Si vous utilisez la cuisinière, laissez les haricots mijoter à feu très doux avec la casserole découverte. Remuez-le de temps en temps et laissez-le patiemment mijoter jusqu’à ce qu’il obtienne cette consistance riche et crémeuse.
Ne pas ajouter les épices et les assaisonnements avant que la sauce ait réduit.
Écraser les haricots
Les haricots ont un noyau naturellement cireux, de sorte que la purée agira comme un amidon et épaissira bien votre sauce.
Si votre soupe est encore trop liquide, prenez une tasse de haricots et transférez-la dans un autre récipient. À l’aide d’un pilon à légumes ou d’une louche, écrasez-le pendant qu’il est bien chaud.
Le secret de cette technique est la chaleur. Sans cela, la purée de haricots ne s’épaissira pas autant que nécessaire.
Une fois écrasés, remettez les haricots dans la casserole et remuez continuellement jusqu’à ce qu’ils soient épais. Laisser reposer le plat pendant 30 minutes pour laisser les haricots absorber plus de liquide.
Faire une bouillie de fécule de maïs
Bien que les meilleurs grains soient naturellement épais, il faut parfois tricher un peu. Si vous n’avez pas le temps de faire mijoter et réduire la sauce, une bouillie de fécule de maïs est votre meilleure amie.
Pour faire, il suffit de mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et une tasse d’eau froide. Vous pouvez également utiliser le liquide des haricots, mais mettez-le de côté pendant un certain temps pour qu’il refroidisse d’abord.
Bien fouetter la fécule de maïs pour éviter les grumeaux. Une fois qu’il est complètement dissous, ajoutez la bouillie dans les haricots. Continuez à cuire les haricots pendant 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur désirée.
Utilisez des assaisonnements épais
Les assaisonnements ajouteront non seulement de la saveur aux haricots, mais peuvent également aider à les épaissir. Utilisez des condiments tels que du miel, de la sauce barbecue, de la pâte ou de la purée de tomates et du sirop doré pour épaissir votre sauce. L’ajout de ces ingrédients facilitera la réduction de la soupe pendant la cuisson.
Ajouter la farine et le beurre
Si vous ne pouvez pas utiliser de fécule de maïs, il existe une tonne d’autres agents épaississants que vous pouvez ajouter à vos haricots à la place.
N’importe quel ingrédient féculent plus du beurre mou fera l’affaire. La farine instantanée produira une belle texture épaisse similaire à celle des amidons de haricots.
Cependant, cela rendra également la sauce opaque. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire à la place. Assurez-vous simplement de faire cuire les haricots plus longtemps que vous ne le feriez avec de la farine instantanée.
D’autres amidons tels que l’amidon de pomme de terre ou d’arrow-root feront également l’affaire. Ne vous inquiétez pas, ils n’affecteront en rien la saveur des haricots.
La farine de tapioca et la gomme de xanthane lieront également ce liquide et rendront votre sauce plus épaisse.
Alors voilà ! Six façons différentes de créer des fèves au lard épaisses et savoureuses. Personne ne connaîtra jamais votre secret.
