Voici quelques façons simples et rapides d’épaissir votre purée de pommes de terre. Même s’ils ont commencé un peu baveux!
Côté accompagnement, rien de tel qu’une bonne vieille purée de pommes de terre. Ils sont super simples à préparer mais aussi super délicieux et une excellente paire pour de nombreux plats principaux.
Mais toutes les purées de pommes de terre ne sont pas égales. J’aime que le mien soit riche, lisse, beurré et, surtout, épais!
Personne n’aime la purée de pommes de terre détrempée et moelleuse. Mais si vous les avez rendus un peu trop liquides à votre goût, ne vous inquiétez pas ! Vous n’êtes pas obligé de les jeter tout de suite.
Pour épaissir la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter un agent épaississant comme la fécule de maïs, la farine, le lait en poudre ou le tapioca. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Vous pouvez également ajouter de la chaleur, plus de pommes de terre ou même filtrer la purée de pommes de terre afin d’atteindre la consistance désirée.
Voici 7 façons différentes de conserver votre purée de pommes de terre et d’en faire la meilleure et la plus épaisse que vous ayez jamais eue.
Comment épaissir une purée de pommes de terre qui coule
1. Ajoutez un agent épaississant
Si vous avez de la farine, de la fécule de maïs ou du lait en poudre sous la main, vous pouvez épaissir votre purée de pommes de terre en un tour de main !
En fait, la fécule de maïs a 2 fois plus de pouvoir épaississant que la farine, c’est donc généralement mon préféré. Mais l’un ou l’autre fonctionnera.
Ajoutez une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Assurez-vous de bien mélanger avant d’ajouter une autre cuillère à soupe.
Remarque importante lors de l’utilisation de fécule de maïs : Ne remuez pas trop ! Une fois que la purée de pommes de terre est belle et épaisse, laissez-la prendre. Toute autre agitation peut faire en sorte que la fécule de maïs se dilue.
Assurez-vous également que votre purée de pommes de terre qui coule est chaude afin qu’elle se dissolve complètement dans le mélange.
2. Chauffer sur une cuisinière
Une façon d’épaissir la purée de pommes de terre est d’ajouter plus de chaleur. Dans une grande casserole, chauffer les pommes de terre coulantes à feu doux à moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la casserole.
Suivez ces conseils lorsque vous chauffez sur une cuisinière.
- Lorsque vous mélangez une purée de pommes de terre qui coule, utilisez une fourchette au lieu d’une cuillère ou d’une louche. Cela aide à éviter de trop remuer et permettra à l’excès de liquide ou d’humidité de s’évaporer plus rapidement.
- Attention à ne pas trop remuer ! Trop travailler les pommes de terre peut ruiner la texture et la rendre trop collante ou même gluante.
- Ne couvrez pas la casserole ! Vous pourriez penser que plus de chaleur épaissira les pommes de terre plus rapidement, mais nous voulons en fait que l’excès d’humidité ait de la place pour s’échapper, alors gardez le pot découvert.
3. Chauffer dans un four
Une autre façon d’épaissir la purée de pommes de terre consiste à la cuire au four, car l’ajout de chaleur permet à l’excès de liquide de se dissoudre ou de s’évaporer.
Suivez ces étapes pour conserver vos pommes de terre.
- Préchauffez votre four à 300F.
- Une fois votre four chauffé, placez la purée de pommes de terre dans un bol ou une casserole sans couvercle.
- Faites cuire vos pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tout l’excès d’humidité ait séché.
4. Chauffer au micro-ondes
Voici une astuce simple et rapide. Pour une purée de pommes de terre plus épaisse, mettez-les simplement au micro-ondes pendant quelques minutes.
Voici comment procéder.
- Placez votre purée de pommes de terre dans un bol non couvert et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Assurez-vous que votre récipient va au micro-ondes !
- Au bout d’une minute, sortez le bol pour remuer légèrement et vérifiez s’il y a moins d’humidité.
- Répétez ces étapes jusqu’à ce que vos pommes de terre aient la consistance désirée.
Gardez à l’esprit que bien que cela puisse être le moyen le plus rapide d’épaissir les pommes de terre, vous ne pouvez utiliser cette méthode que pour de plus petites quantités.
5. Souche
Une autre façon de réduire l’humidité de la purée de pommes de terre qui coule consiste à filtrer. Tout ce dont vous avez besoin est une étamine et une passoire.
Suivez ces étapes lorsque vous forcez.
- Prenez une étamine et versez-y vos pommes de terre en soupe.
- Attachez fermement les extrémités de l’étamine pour éliminer l’humidité et formez une boule de pomme de terre.
- Placez l’étamine sur une passoire et laissez reposer jusqu’à une heure.
- Sortez vos pommes de terre égouttées et épaisses et servez!
Après avoir égoutté les pommes de terre, c’est aussi une bonne idée de les réchauffer sur une cuisinière, un four ou un micro-ondes. Cela garantit que toute l’humidité supplémentaire s’est dissoute et que vous pouvez servir les pommes de terre assorties chaudes !
Assurez-vous de conserver le liquide vidangé. Vous pouvez l’utiliser pour faire de la sauce ou de la soupe… Rien ne se perd !
6. Ajouter plus de pommes de terre
Si vous avez des pommes de terre supplémentaires, les ajouter à une purée de pommes de terre liquide épaissira certainement la consistance et pourrait même lui donner un meilleur goût.
Voici la meilleure façon d’ajouter des pommes de terre.
- Râpez ou râpez vos pommes de terre.
- Cuire les pommes de terre râpées dans une poêle pour les ramollir.
- Une fois ramolli, laisser refroidir avant d’égoutter avec une étamine et une passoire.
- Écrasez vos pommes de terre à la fourchette.
- Ajoutez-le à la purée de pommes de terre qui coule.
Selon la quantité de pommes de terre que vous avez ajoutée, vous devrez peut-être réchauffer. Si vous avez ajouté une petite quantité, réchauffez définitivement le tout pour pouvoir profiter de vos nouvelles pommes de terre épaisses améliorées au chaud !
7. Ajouter du parmesan ou des fromages à pâte dure
Si vous souhaitez améliorer non seulement la texture de votre purée de pommes de terre, mais également son goût, l’ajout d’agents épaississants savoureux comme le fromage fera certainement l’affaire.
Le parmesan est un excellent épaississant. Il a une saveur polyvalente qui correspond à de nombreux autres plats, y compris la purée de pommes de terre. Le pecorino est également une excellente option si vous recherchez une saveur encore plus forte et plus savoureuse.
Avec tout fromage que vous ajoutez, assurez-vous qu’ils sont finement râpés si vous voulez que la texture soit épaisse mais aussi lisse.
Comment éviter la purée de pommes de terre qui coule
Prendre toutes ces mesures supplémentaires pour réparer la purée de pommes de terre qui coule peut prendre beaucoup de temps, surtout quand vous avez faim !
La prochaine fois que vous préparerez ce délicieux plat d’accompagnement, gardez ces étapes à l’esprit pour obtenir des pommes de terre parfaitement épaisses et moelleuses.
- Utilisez les bonnes pommes de terre ! Pour une meilleure texture, utilisez des pommes de terre Yukon Gold ou Russet.
- Commencez avec de l’eau froide! Lors de la cuisson de vos pommes de terre, commencez par de l’eau froide au lieu de les placer directement dans de l’eau bouillante. Cela les aidera à cuire plus uniformément.
- Égouttez avant d’ajouter d’autres ingrédients! Après avoir fait bouillir vos pommes de terre, assurez-vous de bien les égoutter avant d’ajouter d’autres ingrédients, notamment du liquide.
- Ne sous-travaillez pas ou ne surmenez pas vos pommes de terre ! Ne pas remuer suffisamment rendra la purée de pommes de terre trop liquide et remuer trop les rendra raides et féculentes. Soyez donc doux avec vos pommes de terre pour les garder épaisses et moelleuses.
