La sauce Alfredo est censée être un enrobage crémeux et velouté pour les fettuccine. Mais que faire si la sauce est trop liquide ?
Si vous vous demandez comment épaissir la sauce Alfredo, vous n’êtes pas seul.
Personne ne veut de pâtes soupes. Ainsi, lorsque vous remarquez que votre sauce Alfredo n’épaissit pas comme vous le souhaitez, il est si facile de paniquer.
Mais le jeu n’est pas terminé, alors n’abandonnez pas tout de suite tout espoir !
Il existe plusieurs pâtes pour épaissir votre sauce soupe. J’ai rassemblé 10 façons simples !
Prêt? Commençons!
1. Ajouter le parmesan
La sauce Alfredo est de toute façon faite avec du fromage, alors autant en ajouter de grandes quantités pour l’épaissir.
Je veux dire, ce n’est pas comme si vous alliez manger Alfredo quand vous êtes au régime, donc vous n’avez pas besoin d’y aller doucement avec le fromage !
Votre meilleur pari ici est du parmesan de haute qualité, fraîchement râpé. Je vous le dis, le fromage fraîchement râpé épaissit beaucoup mieux que n’importe quel fromage pré-râpé.
D’autres fromages fonctionnent également bien, comme la mozzarella ooey-gluante, le provolone fort et le fromage cheddar blanc laiteux.
Encore une fois, la clé est de le déchiqueter vous-même, car le fromage pré-râpé ne fondra pas aussi bien.
Ajoutez le fromage à votre sauce bouillante et mélangez.
2. Ajouter le fromage à la crème
Contrairement au fromage que j’ai mentionné ci-dessus, le fromage à la crème a un léger goût acidulé qui altérera le goût de votre sauce Alfredo.
J’adore la saveur qu’il apporte à la table, cependant! Si vous êtes comme moi et que vous ne craignez pas une pointe d’acidité dans votre sauce, cette technique est faite pour vous.
Ajoutez simplement du fromage à la crème ramolli en cubes dans la sauce et remuez jusqu’à consistance lisse. Le fromage à la crème met du temps à fondre, il vous faudra donc un peu de patience.
Si vous n’êtes pas un fan de fromage à la crème, mais que c’est tout ce que vous avez pour le moment, commencez par quelques cubes et continuez à en ajouter si nécessaire.
3. Beurre
Saviez-vous que le classique Fettuccine Alfredo est composé uniquement de fromage et de beurre ? Ouais, pas de crème, pas d’œufs. Ces deux ingrédients devraient suffire pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
Donc, en plus d’ajouter plus de fromage, une autre astuce consiste à ajouter plus de beurre. Le beurre contient du lait et des protéines, qui s’émulsionnent en se combinant avec le fromage.
Ajoutez une cuillère à café de beurre dans votre sauce Alfredo et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
4. Jaunes d’œufs
L’utilisation de jaunes d’œufs est une technique approuvée par l’Italie pour épaissir la sauce Alfredo. J’adore cette méthode car non seulement elle épaissit magnifiquement la sauce, mais elle n’altère pas non plus son goût.
N’ajoutez pas les œufs tant que la sauce est super chaude ! Sinon, vous obtiendrez une sauce grumeleuse avec des morceaux d’œufs brouillés.
Commencez par éteindre le feu. Une fois qu’il est un peu refroidi, ajouter un jaune d’œuf ou deux (selon la quantité de sauce) avec l’Alfredo et bien mélanger.
Une fois le jaune et la sauce incorporés, allumez le feu à moyen et continuez à remuer jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée.
5. Ajoutez de la crème épaisse
La crème épaisse est un composant essentiel de la sauce Alfredo américaine, alors ajoutez-en plus pour l’épaissir !
Laissez mijoter la crème pendant quelques minutes pour obtenir cette consistance super épaisse.
Je dois admettre, cependant – ce n’est pas du tout ma méthode préférée.
Il dépend trop de la crème pour épaissir, vous devez donc en utiliser beaucoup ! Bien sûr, cela rend la sauce incroyablement crémeuse, mais ce n’est pas non plus la moins chère des options.
6. Ajoutez de la farine
Cet amidon fait un excellent travail pour donner à votre Alfredo cette belle épaisseur. Assurez-vous de bien le faire cuire, car la farine laisse une saveur féculente lorsqu’elle n’est pas assez cuite.
Pour l’utiliser, ajouter 3 cuillères à soupe de farine dans une demi-tasse d’eau et bien mélanger jusqu’à dilution. Fouetter le mélange dans la sauce et remuer jusqu’à épaississement.
En plus de la farine ordinaire, la farine de maïs fonctionne également très bien. Diluez une cuillère à café de farine de maïs dans 3 cuillères à café d’eau froide et ajoutez à la sauce. Remuer vigoureusement jusqu’à épaississement.
7. Roux
Outre l’ajout de farine, un mélange farine-beurre, également appelé roux, fonctionne également très bien. Parce qu’il y a du beurre, un roux va non seulement épaissir mais aussi rendre la sauce encore plus riche.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ensuite, mélangez 3 cuillères à soupe de farine jusqu’à homogénéité.
Fouetter le roux dans la sauce et remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
8. Fécule de maïs ou Arrow-root
Deux autres amidons qui font des épaississants fins sont la fécule de maïs et l’arrow-root.
Ils sont particulièrement bons si vous prévoyez de faire un gros lot de sauce, car ils ne le feront pas se gâter aussi rapidement que la farine.
Pour l’utiliser, diluez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root dans une demi-tasse d’eau. Ajouter la bouillie dans la sauce frémissante et remuer à feu moyen-vif jusqu’à épaississement.
9. Poudre de tapioca
Le tapioca est un amidon à base de manioc qui peut épaissir n’importe quelle sauce. C’est bien plus puissant que la fécule de maïs ! Le seul inconvénient est qu’il n’est pas aussi couramment disponible que la fécule de maïs.
Le tapioca est disponible dans certains magasins d’aliments naturels. Bien que les granulés de tapioca soient également efficaces, il est préférable d’obtenir de la poudre de tapioca car elle se dissout beaucoup plus rapidement.
Le tapioca se réchauffe aussi bien car il retient bien l’eau. Ainsi, lorsque vous réchauffez une sauce Alfredo congelée ou réfrigérée, elle conservera sa consistance.
Une façon de l’utiliser est de mélanger la poudre avec le mélange de beurre et de crème avant la cuisson.
Ou vous pouvez également le diluer dans de l’eau avant de l’ajouter à la sauce. Il s’épaissira à une température plus basse que la fécule de maïs, alors gardez la chaleur en dessous de 212 degrés Fahrenheit.
10. Épaissir avec des pâtes
Et enfin, si vous ne disposez d’aucun des ingrédients ci-dessus, faites confiance à vos fettuccines ! Les pâtes sont féculentes, il suffit donc parfois d’épaissir votre sauce Alfredo.
Enduisez légèrement vos pâtes cuites d’huile d’olive et mélangez-les à la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
Vous serez surpris de la différence que fait cette technique simple !
