Si vous vous demandez comment faire mûrir une mangueVous êtes arrivé au bon endroit!
Les mangues sont connues comme le roi des fruits, et ce n’est pas surprenant.
Ces fruits tropicaux sont tout simplement délicieux ! Ils sont super tendres et juteux, et la saveur est tellement incroyable.
Ils sont si sucrés que je peux en manger trois morceaux entiers à la fois (moins la graine, bien sûr) !
Et parce que les variétés de mangues ont des saisons de pointe différentes, nous pouvons profiter de ce fruit fabuleux toute l’année.
Maintenant, alors que certaines personnes les préfèrent vertes et acidulées, j’aime mes mangues mûres et sucrées. C’est pourquoi je m’assure que mes mangues sont mûres avant de les ouvrir.
Mais saviez-vous qu’il existe des moyens d’accélérer le processus de maturation d’une mangue ?
Si vous avez envie de mangues mais que vous en avez quelques-unes pas mûres dans le garde-manger, je vous ai couvert.
Je vais tout vous dire sur les différentes techniques que vous pouvez utiliser pour amener vos mangues à ce stade sucré.
Mais d’abord…
Comment savoir si une mangue est mûre
Pour cela, vous devez prendre en compte deux éléments principaux : la sensation et l’odeur.
Les mangues mûres sont douces et dodues. Alors pressez légèrement le fruit.
Il devrait avoir un peu de jeu lorsque vous appuyez dessus. Il doit être doux, mais pas pâteux.
Ensuite, reniflez l’extrémité de la tige. Si ça sent bon et fruité, c’est prêt à manger. Mais si vous ne sentez rien du tout, donnez-lui quelques jours de plus.
Maintenant, contrairement à d’autres fruits, l’apparence n’a pas d’importance dans les mangues. La couleur des mangues peut parfois être trompeuse, alors ne vous y trompez pas !
Les mangues sont de différentes couleurs – rouge, jaune et vert. Ce n’est pas parce qu’ils sont rouge vif ou jaune qu’ils sont sucrés.
De plus, si vous voyez des taches noires dans certaines zones de la mangue, ne vous inquiétez pas. Ce n’est pas un indicateur de dommages ou de sur-maturité.
Cela peut même parfois être bon signe ! Faites juste attention à la sensation et à l’odeur de la mangue, et vous êtes bon.
Comment faire mûrir les mangues
Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour aider vos mangues à mûrir.
1. Soyez patient
Si vous êtes prêt à attendre plusieurs jours (je dirais 5 à 8), le plus simple est de conserver les mangues à température ambiante.
Ne réfrigérez pas les mangues non mûres, car cela arrêterait ou retarderait la maturation !
Pour protéger les mangues des insectes, placez-les dans un sac plastique ou un bocal avec circulation d’air.
2. Sac en papier
Pour accélérer un peu les choses, placez vos mangues dans un sac en papier ou emballez-les dans du papier journal. Conserver à température ambiante et vérifier après 2 jours.
Voici pourquoi cette technique fonctionne : les mangues libèrent de l’éthylène, un gaz inodore responsable de la maturation des fruits.
Maintenant, si vous scellez le fruit dans un sac en papier ou un journal, vous emprisonnez l’éthylène autour de la mangue, ce qui la fait mûrir beaucoup plus rapidement.
Oh, pendant que vous y êtes, vous voudrez peut-être aussi jeter des pommes ou des bananes dans le sac en papier.
Ces fruits produisent également de l’éthylène. Plus ils sont exposés à l’éthylène, plus vite ils mûrissent.
Cependant, ne fermez pas complètement le sac. Il doit encore y avoir un petit espace pour que l’air et le gaz s’échappent du sac. Sinon, cela peut causer de la moisissure et du mildiou.
3. Pop-corn et riz
Noyez ces mangues non mûres dans des grains de maïs soufflé ou du riz non cuit ! C’est le même concept que la technique du sac en papier.
Avec cette méthode, vous pouvez vous attendre à des résultats en une journée ! Les mangues mûriront si vite que vous devrez vérifier après 6 ou 12 heures.
Vous ne voudrez pas qu’ils y restent plus longtemps, sinon vous risquez de les faire trop mûrir.
D’autres personnes ne jurent que par le stockage des mangues dans une boîte en carton remplie de foin. Je n’ai pas accès au foin, donc je n’ai pas essayé cela.
Si vous avez, s’il vous plaît laissez-moi savoir si cela fonctionne!
4. Méthode micro-ondes
Si vous ne pouvez plus attendre et que vous voulez juste vos mangues immédiatement, faites-les tourner au micro-ondes.
Un mot d’avertissement, cependant – les mangues au micro-ondes n’ont pas aussi bon goût que les mangues fraîches.
Voici comment procéder : piquez la mangue avec un couteau en 4 à 5 endroits. Cela permettra à la vapeur de s’échapper au micro-ondes.
Enveloppez les fruits dans une serviette et passez au micro-ondes pendant 10 secondes. Vérifiez si les fruits sont ramollis.
Sinon, passez-le au micro-ondes pendant 10 secondes supplémentaires. Continuez à faire le processus jusqu’à ce que vous obteniez la douceur désirée.
Comment conserver correctement les mangues
Cela dépend de la maturité ou non de vos mangues.
Température ambiante
Comme je l’ai dit, les mangues non mûres doivent être conservées à température ambiante.
Réfrigérateur
Mais une fois qu’ils ont mûri, transférez-les au réfrigérateur. Les mangues mûres se conservent jusqu’à 6 jours au réfrigérateur.
Les mangues non pelées peuvent aller directement au réfrigérateur. Pour les mangues pelées/tranchées, placez-les dans un récipient hermétique, puis réfrigérez.
Congélateur
Vous pouvez également conserver vos mangues au congélateur pour augmenter leur durée de conservation.
Il n’aura pas la même consistance une fois décongelé, mais il fera toujours un bon ingrédient pour les shakes ou la cuisson.
Les mangues congelées se conservent bien jusqu’à 10 mois.
- Pour congeler les mangues, coupez-les en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie en vous assurant que chaque morceau ne se touche pas. Congeler la plaque de cuisson pendant 3 à 5 heures. Transférez ensuite les mangues congelées dans un sac allant au congélateur. Exprimez autant d’air que vous le pouvez, puis scellez. Étiquetez le sac et congelez.
- Ou, vous pouvez également réduire les mangues en purée, verser le jus dans des bacs à glaçons et congeler. C’est une excellente technique pour faire des shakes et des jus !
- Enfin, vous pouvez aussi tremper vos mangues dans du sirop simple. Cela prolongera sa durée de vie jusqu’à un an. Pour faire le sirop, ajouter 2 tasses d’eau et une tasse de sucre dans une casserole. Remuer jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante. Placer les mangues dans un récipient hermétique. Versez le sirop sur les mangues, mais assurez-vous de laisser un pouce d’espace libre. Couvrir le récipient avec le couvercle et congeler.
