Question : Combien de temps dure la mayonnaise après ouverture ? Ou combien de temps dure-t-il non ouvert?
Pour beaucoup, y compris moi-même, il semble que la mayonnaise dure éternellement. Mais chaque pot de mayonnaise a une date de péremption, donc ça doit vouloir dire quelque chose, non ? Mais est-ce que ça ira vraiment mal après cette date ?
Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur ce condiment crémeux, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous parlerons de la durée de conservation de la mayonnaise et de la manière dont elle doit être correctement conservée. Nous discuterons également de la façon de vérifier s’il est encore frais ou non.
Alors, combien de temps dure la mayonnaise ? Continuez à lire pour le savoir !
Combien de temps dure la mayonnaise ?
La mayonnaise contient des jaunes d’œufs, de l’huile et du vinaigre ou du jus de citron. Hormis les œufs, le reste de ses éléments peut durer plus d’un an sans se gâter. Pour savoir combien de temps durera votre mayonnaise, vérifiez l’étiquette sur le pot !
Mais ne confondez pas la date de péremption de la mayonnaise avec la « date de péremption » – ce sont deux choses très différentes. La date de péremption se réfère simplement au jour jusqu’au moment où le produit restera à sa meilleure qualité. Cela signifie que vous pouvez toujours le consommer même après cette date.
Étant donné que la mayonnaise contient des ingrédients et des conservateurs si durables, elle durera 2 à 3 mois après la date, surtout lorsqu’elle n’est pas ouverte. Si à ce moment-là, vous remarquez que l’huile commence à se séparer, il vous suffit de la remuer pour la reconstituer.
Cependant, on ne sait pas exactement combien de temps cela durera après la date de péremption. Cela dépend de la qualité des ingrédients utilisés dans la mayonnaise. Par exemple, si la mayonnaise contient peu d’agents de conservation, elle ne se conservera pas aussi longtemps qu’une mayonnaise en contiendra des tonnes.
Outre la date, la fraîcheur de la mayonnaise dépend également de la façon dont vous la conservez. Par exemple, un pot réfrigéré de mayo ouvert durera 2 à 3 mois après sa date de péremption. À température ambiante, cependant, vous voudrez jeter cette mayonnaise si elle est restée exposée à des bactéries pendant plus de 8 heures.
Maintenant, vous vous demandez peut-être : que diriez-vous d’une mayonnaise maison ? Puisque vous avez probablement utilisé des œufs crus (contrairement à la mayo commercialisée qui utilise des œufs pasteurisés), ne vous attendez pas à ce qu’elle dure aussi longtemps. La mayonnaise maison se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.
Enfin, parlons du mythe des aliments infusés à la mayonnaise. Vous avez probablement entendu dire quelque part que l’ajout de mayonnaise à votre sandwich ou à votre salade le fera se gâter plus rapidement que les autres. Nous sommes ici pour démystifier cette rumeur.
Vous voyez, la mayonnaise est très acide. Ces propriétés empêchent les bactéries de s’y développer, il est donc très peu probable que cela détériore d’autres aliments !
Vous savez quoi, cependant? Le reste des ingrédients que vous mettez dans votre nourriture ! Alors ne blâmez pas la mayonnaise si vous avez une intoxication alimentaire à cause de votre nourriture. C’est probablement parce que vous avez mangé des aliments qui sont restés à température élevée pendant des heures.
Comment conserver la mayonnaise
Conservez les pots de mayonnaise non ouverts au froid et dans un endroit sec. Un endroit parfait serait votre garde-manger ou une armoire de cuisine. Vous n’avez pas besoin de réfrigérer votre mayonnaise à ce stade, mais vous pouvez le faire si vous préférez.
Une fois que vous avez ouvert le pot, il doit rester au réfrigérateur, bien fermé. Contrairement à d’autres condiments comme la moutarde ou le ketchup, vous ne devez pas conserver un pot de mayonnaise ouvert à température ambiante.
Comment savoir si la mayonnaise est mauvaise
Si vous faites partie de ceux qui ne l’utilisent pas souvent, votre pot de mayo pourrait rester intact dans le garde-manger ou le réfrigérateur pendant des mois. Lorsque vous en trouvez enfin le besoin, vous vous rendez compte depuis combien de temps vous en avez et vous vous demandez si vous pouvez encore en consommer.
Pour vous rassurer, voici quelques conseils pour vérifier la fraîcheur de la mayonnaise :
Vérifiez à quoi il ressemble. Si vous trouvez des moisissures ou des spores (en particulier au niveau du col du pot), il est temps de vous en débarrasser. S’il a l’air plus foncé ou jaune brunâtre, ce n’est pas bon signe non plus.
Vérifiez l’odeur. S’il dégage une odeur désagréable, qu’elle soit putride ou acide, dites au revoir.
Enfin, vérifiez son goût. Si sa saveur est un peu décalée, ne l’utilisez pas ! De toute façon, vous ne voudriez pas d’un sandwich ou d’une salade au goût bizarre.
Pour résumer: en cas de doute, jetez-le !
Enfin, parlons un peu du bon usage. Même si la mayonnaise a une durée de conservation assez longue, cela ne signifie pas que vous pouvez tenir l’hygiène alimentaire pour acquise.
Tout d’abord, ramassez toujours la mayonnaise avec une cuillère propre qui lui est dédiée uniquement. N’utilisez pas le même ustensile sur d’autres aliments, sauf si vous voulez risquer une contamination croisée.
Ne doublez pas non plus ! Cela peut amener des bactéries à entrer en contact avec votre mayonnaise, ce qui la fera se gâter plus tôt qu’elle ne le devrait.
