Quand vous regardez Clodagh McKenna sur ITV Ce matinelle vient de faire une méditation dans les coulisses – et probablement une danse aussi.
Toute l'équipe y est tellement habituée après six ans d'apparition du chef irlandais dans l'émission populaire de jour qu' »ils le savent tous, ils passent juste devant ».
La quinquagénaire explique : « Je fais une méditation quand je me réveille le matin, puis je fais une autre méditation plus longue environ une demi-heure avant de passer en direct (et) je danse pendant cinq minutes avec mon casque tout autour du fond du studio. La danse, c'est pour être vraiment moi-même (à la télévision en direct) et être calme à l'intérieur. »
Mais la façon dont elle mange est le principal moteur de son énergie et des sourires que nous voyons à la télévision. « C'est une blague courante, combien de fois on me demande : 'Comment as-tu l'air si positif et heureux ?'
La réponse – en plus de danser derrière les téléviseurs – est son régime alimentaire, qui « m'aide avec de l'énergie, cela m'aide avec ma santé mentale et cela me rend heureux ».
« On n'accorde pas assez d'attention » à la relation entre la nourriture et l'humeur, dit-elle, c'est pourquoi c'est le centre de son neuvième livre de cuisine, La bonne cuisine de Clodagh (« un livre vraiment personnel où je partage mon rapport à la nourriture », note-t-elle).
« Et c'est une décision que vous prenez, de réaliser : 'Oh, cela affecte vraiment la façon dont je me sens physiquement' – lorsque vous vous sentez léger et nourri, physiquement, vous vous sentez mieux. »
« Je ne mange jamais d'aliments transformés », dit-elle. « Maintenant, si j'en mange, si j'en mange de temps en temps, si je suis chez quelqu'un ou quelque chose du genre, je le ressens vraiment, ou le lendemain matin, je peux vraiment le sentir. Je sens que mon énergie est faible.
« C'est d'autant plus vrai que j'ai atteint 50 ans cette année. Je dois juste faire plus attention à la nourriture que je mange. »
Le chef, originaire de Cork, ajoute : « Changer la façon dont vous vous nourrissez, c'est s'offrir le plus beau cadeau que l'on puisse s'offrir dans la vie.
« J'ai beaucoup plus de choses à faire, mais mon énergie et ma santé mentale sont définitivement bien meilleures que dans la trentaine, bien, bien, bien meilleures ! »
De nos jours, McKenna mange au moins trois à quatre portions de légumineuses riches en fibres par semaine, un jus fait maison chaque matin avec « du céleri, du curcuma frais, du gingembre, du persil plat, du citron et des épinards – je reçois tous ces bienfaits le matin », et un peu de granola avec du yaourt pour les protéines.
« Faire toutes ces choses m'aide vraiment, vraiment – mon niveau de stress est plus faible. Je ne peux pas imaginer (si je ne le faisais pas) ce que je ressentirais à mon âge, avec ma charge de travail actuelle, à diriger la ferme. » (McKenna dirige une ferme durable nommée Broadspear, dans le Hampshire, avec son mari Harry Herbert, sur le terrain du château de Highclere – le lieu principal des émissions de télévision.) Abbaye de Downton).
« Il s'agit vraiment de s'aimer davantage », ajoute-t-elle, « il s'agit de vous donner la priorité et de s'assurer que votre moteur est bien huilé. Il s'agit de prendre soin et de nourrir votre corps, et de savoir si vous le faites lorsque vous avez plus d'énergie et que vous prenez soin de vous, tout ce qui vous entoure en profite. »
McKenna dit de ne pas essayer de réviser votre alimentation d'un coup, mais plutôt d'apporter de petits changements pour qu'ils tiennent.
Voici ses conseils…
1. Commencez la journée avec un jus fait maison
« Je dirais, commencez par les jus », suggère-t-elle. « Je pense que c'est assez écrasant d'ajouter trop de choses à votre semaine. Alors choisissez une chose par mois (à changer).
« Si vous n'avez pas de presse-agrumes, investissez dans quelque chose de simple comme un NutriBullet, ou il existe également des copies – tout ce qui va littéralement le mélanger !
McKenna propose une recette de « jus éclaircissant » à base de betterave et un « jus anti-ballonnements », comprenant de l'ananas, du gingembre et de la menthe, ou même un « shot de revitalisation du corps » plus fort.
« Vous allez le faire tous les matins, donc vous devez vous lever 15 minutes plus tôt, donc vous allez vous coucher 15 minutes plus tôt, alors réinitialisez simplement votre horloge. Je me couche incroyablement tôt et je me lève tôt aussi », dit-elle.
2. Faites votre propre pain
Le pain acheté en magasin peut être plein de conservateurs, et McKenna ne jure que de préparer le sien.
« Désignez un moment de la semaine où vous êtes très détendu, pour moi, c'est le samedi matin. Cela pourrait être un jour différent pour quelqu'un d'autre, mais trouvez ce petit endroit confortable – dans le temps – et commencez à faire du pain.
« Je dirais de commencer par mon pain soda parce que c'est le plus simple à faire. Il s'agit simplement de façonner, remuer, façonner et cuire du pain – vous ne pouvez pas vous tromper avec cela. Il n'y a pas de levée, il n'y a pas de levée, il n'y a pas de compétences supplémentaires à apprendre. »
La mère de McKenna lui a appris à faire du pain soda, et elle dit qu'il y a quelque chose de enrichissant dans le fait de faire quelque chose comme du pain à partir d'ingrédients très basiques, à peine plus que de la farine, du lait et du bicarbonate de soude.
« Je pense que c'est comme sortir cueillir du petit bois pour allumer le feu. C'est ce sentiment de cueilleur de la nature. C'est tellement basique, c'est ce qu'auraient fait nos mères, nos grands-mères ou nos arrière-grands-mères. Il y a donc en nous comme un instinct naturel de faire du pain. »
« L'odeur de la cuisson du pain transforme une maison en un foyer en une heure – tout d'un coup, c'est réconfortant et il fait chaud. J'aimerais que toute la nation fasse du pain. Mais je pense que pour quiconque se sent déprimé, en difficulté mentale ou malade, faire du pain devrait être la chose à faire lorsque vous êtes dans le pire moment, car cela ne peut que vous aider à vous sentir mieux. «
3. Préparez une nouvelle recette chaque semaine
« Choisissez une recette par semaine que vous allez faire – n'essayez pas et tout d'un coup, cuisinez tous les soirs, parce que vous détesterez ça », dit McKenna, suggérant une journée qui n'est pas stressante. « Peut-être que c'est un lundi ou un jeudi quand tu te sens bien parce que c'est presque le week-end.
« Choisissez une recette simple, qu'il s'agisse d'une délicieuse soupe, de mon curry de lentilles rouges – très simple à réaliser – ou d'un poulet rôti. Vous apprenez vous-même un nouveau savoir-faire, puis vous commencerez petit à petit à constituer votre placard. »
Le week-end, elle se « lâche » un peu – toujours par la cuisine maison, mais « je prendrai ce que je veux, une délicieuse galette de mûres, ou je ferai une tarte tatin, ou du bœuf bourguignon, ou un délicieux ragoût, ou du bœuf chocolat chili et riz, et un verre de vin ».
« Quoi que je mange, quoi que je cuisine, c'est vraiment bon, ce n'est pas transformé, mais c'est comme une gourmandise le week-end. Puis lundi arrive et j'ai un peu envie, presque une envie, de retrouver mes pouls. »
Bientôt, il pourrait devenir une seconde nature de cuisiner principalement à partir de rien. « Je cuisine tous les soirs à la maison et j'adore ça. Je cuisine tous les déjeuners, généralement aussi à la maison », explique McKenna.
« J'ai l'impression de ne pas me donner assez d'amour si je ne cuisine pas. »
