Brochette de poulet n’a peut-être pas exactement le goût d’un poulet frit, mais croyez-moi, c’est tout aussi addictif.
Avez-vous déjà entendu parler du poulet de la ville ? Si ce n’est pas le cas, vous allez vous régaler.
Ne vous fiez pas à son nom ! Bien qu’ils se ressemblent un peu, le poulet de ville et le poulet frit sont loin d’être identiques.
Mais ne vous inquiétez pas, le poulet de ville est tout aussi délicieux et impossible à résister.
Vous mourrez d’envie de découvrir ce qu’est vraiment ce plat ? Commençons!
Brochette de poulet
Contrairement à son nom, le city chicken est un plat composé d’escalopes de porc panées et frites.
Une recette polono-américaine originaire de Pittsburgh et de Cleveland, ce plat remonte à l’ère de la dépression.
Qu’est-ce que le City Chicken ?
Aussi appelé poulet simulé, le poulet de ville ne contient pas une once de poulet. Au lieu de cela, c’est un plat frit pané composé de… attendez… de porc.
Des cubes de porc sont enfilés sur des brochettes, assaisonnés, trempés dans des œufs et de la chapelure, frits et cuits au four.
Le résultat est une gâterie magnifiquement dorée qui, si vous plissez les yeux, ressemble un peu à une cuisse de poulet frite.
Pourquoi l’appellent-ils City Chicken ?
Pendant l’ère de la dépression, de nombreux immigrants ont déménagé dans les grandes villes où les opportunités d’emploi étaient abondantes.
Avec le manque de fermes rurales à proximité, il y avait une pénurie de viande fraîche dans les villes. À cette époque, la viande congelée produite en masse n’existait pas encore.
Comme le poulet frais était difficile à trouver et très cher, les gens se sont tournés vers des restes de porc et de veau beaucoup plus abordables pour imiter la protéine.
Les restes semblaient loin d’être aussi appétissants, alors ils ont décidé de les enfiler sur des brochettes, de les enrober de pâte et de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le plat qui en résulte est le glorieux poulet de la ville que nous connaissons et aimons tous maintenant.
Conseils pour faire le meilleur poulet
- Roulez facilement les brochettes avec des bols peu profonds. Placer le mélange d’œufs et la chapelure dans des bols peu profonds pour pouvoir y rouler facilement les brochettes.
- Utilisez 4 à 6 pouces de brochettes en bois. N’utilisez pas de cure-dents, car ils sont trop courts. De plus, n’essayez pas d’utiliser des brochettes en bois cassées en deux – elles sont sujettes aux éclats.
- Faire tremper les brochettes dans de l’eau froide. Laissez-les reposer pendant 15 minutes pour les empêcher de brûler pendant la cuisson.
- Passer les brochettes de viande dans la farine. Cela empêchera la chapelure de tomber. Trempez d’abord les brochettes dans le mélange d’œufs, puis dans la farine. Répétez l’étape pour doubler les brochettes, puis enfin, trempez-les dans la chapelure.
- Essayez le veau. La recette demande du porc, mais le poulet de ville classique contient aussi parfois du veau. N’hésitez pas à utiliser l’un ou les deux.
- Utilisez des côtelettes de porc pour un poulet urbain extra juteux.
- Essayez d’autres options de protéines. Vous ne pouvez pas vous tromper avec les poitrines de poulet, les cuisses et le filet mignon.
- Soyez créatif avec les assaisonnements. Pour plus de saveur, mélangez la viande avec un mélange de sel, de poivre, de poudre d’ail, de paprika, de poudre d’oignon et de poudre de chili.
- Remplacez la chapelure par Ritz.
- Alternative à faible teneur en glucides : Utilisez un mélange de farine d’amande et de parmesan au lieu de la chapelure. Certains utilisent également de la couenne de porc écrasée.
- Flash-fry pour un revêtement extérieur croustillant. Cette technique consiste à plonger la viande dans de l’huile très chaude pour créer une cuisson croustillante sur la croûte. Ne dépassez pas 6 minutes et arrêtez dès que toutes les faces sont dorées.
- Cuire au four pour un enrobage de chapelure croustillante. Au lieu de la technique du bain-marie, une approche plus simple consiste à cuire les brochettes de viande pendant 15 minutes de chaque côté.
Que servir avec City Chicken ?
Le poulet de la ville est une entrée délicieuse, peu importe l’occasion. Associez ce plat délicieux à l’un de ces accompagnements pour un repas substantiel et satisfaisant.
Salade De Chou, Salade De Brocoli, Salade Verte
Tout comme les autres viandes panées et frites, il est agréable d’associer le poulet de la ville avec quelque chose de léger et rafraîchissant pour contrebalancer la richesse.
Pour cela, vous ne pouvez pas vous tromper avec une salade de chou fraîche ou une salade de brocoli saine. Toute salade du jardin sera également excellente avec ce plat.
Salade de macaroni amish, salade de poulet
Ces salades à base de crème se marient également parfaitement avec le poulet de la ville.
Légumes
Les plats végétariens se marient également très bien avec le poulet de ville. J’aime servir de simples légumes rôtis au four ou des choux de Bruxelles, donc je ne me sentirai pas aussi coupable de servir quelques secondes de cette friandise frite et addictive.
Purée de pommes de terre et macaroni au fromage
Si vous cherchez un plat d’accompagnement copieux pour rendre votre repas plus copieux, optez pour ces accompagnements féculents.
Macédoine
J’aime terminer un repas avec quelque chose de léger et fruité, comme cette salade de raisins crémeuse et cette salade de fruits.
Trempettes
Si vous servez la salade de la ville seule en entrée ou en collation, n’oubliez pas les sauces ! Le ketchup classique ne vous décevra pas.
Pour un contraste sucré, trempez-le dans de la moutarde au miel ou de la sauce BBQ. Quelque chose de crémeux comme le ranch ou l’aïoli fera également de la bouchée un succès encore plus grand.
