Homard Rangoun

Vous cherchez l’apéritif parfait pour votre festin chinois ? Rangoon de homardc’est!

Pourquoi utiliser de la chair de crabe si vous pouvez utiliser la chair de homard plus chic à la place ? Bien sûr, cela coûte plus cher, mais nous savons tous à quel point le homard est plus délicieux que le crabe.

De plus, vous pouvez toujours utiliser de la chair de homard imitation si vous avez un budget limité. La saveur ne sera pas la même, mais ce sera toujours délicieux.

Ces rangoon de homard sont ridiculement croustillants et croquants à l’extérieur, et sucrés et crémeux à l’intérieur. Je vous mets au défi de vous arrêter à un seul.

Vous avez encore faim ? Commençons.

Homard Rangoun

Le rangoon de homard est un apéritif populaire servi dans les restaurants chinois aux États-Unis. Ce n’est peut-être pas un authentique apéritif chinois, mais OMG, c’est incroyable.

Les wontons frits sont remplis d’un mélange de fromage à la crème et de chair de homard. Comment quelqu’un peut-il dire non à cela ?

Ce sont peut-être des hors-d’œuvre, mais ils sont si succulents qu’ils voleront sûrement la vedette.

Faire du rangoon à partir de zéro peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas, vous maîtriserez cette technique d’emballage de wonton en un rien de temps !

Je vais vous aider à chaque étape du chemin.

De quoi est fait le homard Rangoon?

Le rangoon conventionnel est fait avec une garniture à la chair de crabe. Cette recette égaie l’apéritif traditionnel pour en faire quelque chose de plus fantaisiste et savoureux.

Au lieu de chair de crabe, ces wontons frits sont remplis de chair de homard. C’est plus cher, mais la saveur est aussi nettement meilleure.

Le fromage à la crème donne à la garniture une saveur riche en umami qui complète la douceur de la chair de homard.

Le jus de citron réduit la richesse, tandis que le jus d’ail donne un coup de fouet supplémentaire.

Quelle est la différence entre un wonton et un rangoon ?

Un wonton est un apéritif chinois composé d’un mélange de viande enveloppé dans des wontons et cuit à la vapeur ou frit.

La garniture de viande peut varier du porc haché, du poulet ou du bœuf, des crevettes ou des légumes.

Rangoon est un apéritif sino-américain de wontons frits remplis d’un mélange de fromage à la crème et de chair de crabe.

Conseils pour faire le meilleur Rangoon

• Mixez le homard avec un mixeur ou un robot culinaire pour obtenir une chair finement hachée.
• Pour le jus d’ail, utilisez le liquide d’un pot d’ail haché.
• Si vous oubliez de sortir le fromage à la crème du réfrigérateur, placez-le simplement dans un plat allant au micro-ondes et réchauffez-le pendant 30 à 45 secondes.
• Il y a deux façons de plier rangoon. Quelle que soit l’option que vous utilisez, tant que vous scellez complètement le remplissage, tout va bien. Sinon, les wontons éclateront pendant la friture, laissant échapper la garniture.

Il faudra quelques essais pour le faire parfaitement, mais cela deviendra plus facile lorsque vous maîtriserez le tout.

• Pour un rangoon traditionnel à 4 coins, amenez les 2 coins opposés au centre. Faites sortir autant d’air que possible et pincez les bords pour sceller le remplissage.
• Pour un rangoon triangulaire, pliez le wonton en deux et pincez les bords ensemble pour sceller. Cette méthode est beaucoup plus facile et, comme elle créera un rangoon plat, elle assurera une cuisson plus uniforme.

• Ne mettez pas trop de garniture. Une cuillère à café peut sembler un peu, mais c’est plus que suffisant. Si vous en mettez plus, il sera difficile de sceller les wontons.
• Bien que la vraie viande de homard donne évidemment des résultats plus savoureux, vous pouvez toujours utiliser la viande d’imitation de homard plus économique. La chair de crabe, qu’elle soit réelle ou d’imitation, fonctionne également.

• Lors de la préparation de la chair de homard, essayez d’extraire autant de liquide que possible afin que les feuilles de wonton restent croustillantes. Un morceau d’étamine ou un torchon est parfait pour cela.
• Ne mouillez pas trop les wontons. Cela les rendra détrempés, ce qui peut entraîner des déchirures.

• Pour un maximum de goût et de croquant, servez le rangoon chaud. Plus il reste longtemps à température ambiante, plus les wontons deviennent mous et détrempés. Évitez que cela ne se produise en gardant le rangoon fraîchement cuit dans un four à 200 degrés Fahrenheit pendant que vous faites frire le reste.
• Pour éviter les brûlures, assurez-vous que la température de l’huile reste constamment à 350 degrés Fahrenheit – un thermomètre sera pratique pour cela.
• Ne surchargez pas la friteuse. Si vous faites cuire trop de rangoon à la fois, la température de l’huile baissera. Vous aurez envie de faire frire les wontons, pas de les faire bouillir.

• Vous voulez changer les choses ? Voici quelques variations/ajouts de saveurs incontournables :
  • Ajoutez des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili pour un peu de piquant.
  • Au lieu du fromage à la crème ordinaire, essayez d’autres variantes comme la ciboulette et l’oignon, l’ail aux herbes ou le jalapeno épicé.
  • Pour une version sans produits laitiers, utilisez du fromage à la crème ou du tofu sans produits laitiers.
  • Utilisez d’autres viandes telles que des crevettes, du jambon ou du poulet haché, du porc ou du bœuf pour la garniture.
  • Qui a dit que le rangoon devait être salé et savoureux ? Pour un rangoon sucré, mélangez du fromage à la crème avec du Nutella, de l’ananas écrasé ou de la confiture.
• Le rangoon au homard est aussi bon que la garniture ! Assurez-vous d’essayer ceux-ci :
  • Sauce chili douce
  • Sauce aigre douce
  • Sauce moutarde au miel
  • Sauce soja au vinaigre balsamique
• Consignes de stockage :
  • Rangoon est au top de sa qualité lorsqu’il sort de la friteuse, alors ne cuisinez que ce que vous pouvez manger.
  • Dans le cas improbable de restes, conservez-les au réfrigérateur. Ils perdront leur croustillant, mais la saveur sera toujours là. Si vous êtes amateur de boulettes cuites à la vapeur, cela ne devrait pas poser de problème.
  • Vous pouvez également préparer les rangoon à l’avance, les congeler et les faire frire dès que l’envie vous prend.

Préparez le rangoon comme indiqué ci-dessous. Une fois emballés, congelez-les pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient solides. Transférez-les dans un sac allant au congélateur, pressez autant d’air que possible et scellez.

Congelez le rangoon non cuit jusqu’à 2 mois. Faites-les frire directement du congélateur, sauf ajoutez 1-2 minutes au temps de cuisson.

• Pour congeler les restes de rangoon cuits, suivez la même procédure que ci-dessus. Réchauffer au four à 300 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes – pas besoin de décongeler.

Puis-je utiliser la friteuse à air pour cuire le rangoon de homard ?

Absolument! La friteuse à air vous donnera des résultats similaires, mais sans les calories supplémentaires. C’est beaucoup plus facile aussi – il n’est pas nécessaire de se tenir devant un poêle chaud et de l’huile qui grésille.

Voici comment faire frire le rangoon de homard à l’air:

1. Si nécessaire, préchauffez votre friteuse à air à 350 degrés Fahrenheit.

2. Disposez le rangoon dans le panier en laissant de l’espace entre les deux pour que l’air puisse circuler. Ne surchargez pas le panier pour assurer une cuisson homogène.

3. Faire frire le rangoon pendant 8 à 10 minutes en secouant le panier à mi-cuisson. Si c’est la première fois que vous faites frire du rangoon à l’air, faites un test avec 1 à 2 morceaux.

Puis-je cuire le rangoon à la place ?

Certainement. Mettez-les dans un four à 525 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant 12 à 14 minutes. Ils seront tout aussi croustillants, savoureux, mais cette fois-ci, sans huile.

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