Boulettes de poulet aigre-douce

Ces boulettes de poulet aigre-douce sont délicieux, faciles à faire et super abordables! Ça ne va pas mieux que ça.

Ils sont tellement délicieux qu’on dirait qu’ils sortent tout droit d’un restaurant chinois !

Envie d’une bonne recette chinoise ? Oubliez les commandes à emporter ! Ce plat est tout ce dont vous aurez besoin.

Boulettes de poulet aigre-douce

Des morceaux de poulet tendres et juteux sont enrobés d’une pâte légère et aérée et frits à la perfection dorée croustillante et croquante.

Cela ne s’arrête pas là ! Ils sont également enrobés d’une sauce aigre-douce pour un plat ridiculement addictif.

Ingrédients

Pour la sauce aigre-douce

• Ketchup – Outre la saveur, c’est aussi ce qui donne à la sauce sa teinte caractéristique.
• Sauce soja – Il peut être appelé aigre-doux, mais il a aussi cette incroyable saveur umami, grâce à la sauce soja.
• Vinaigre – Si vous ne pouvez pas prendre la saveur aigre intense, utilisez du vinaigre de riz au lieu du blanc.
• Sucres roux et blancs – Pour adoucir les choses.
• Eau froide ou jus d’ananas non sucré – Je préfère ce dernier car il ajoute une saveur si merveilleuse.
• Fécule de maïs – Pour épaissir la sauce.

Pour les boulettes de poulet

• Farine tout usage et fécule de maïs – Le combo qui donne au poulet ce croquant phénoménal.
• Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Pour un revêtement léger et aéré.
• Poudre d’ail – Ajoutez autant ou aussi peu selon votre goût.
• Sucre en poudre – Ajoute un peu de douceur pour parfumer le poulet.
• Eau froide – Saturer les ingrédients secs. L’eau froide permet d’obtenir une pâte sans grumeaux.
• Huile de sésame – Facultatif, mais fortement recommandé pour cette saveur asiatique unique.
• Huile – Pour la friture. Utilisez de l’huile avec un point de fumée élevé comme l’huile de canola et d’arachide.
• Poitrines de poulet – S’en tenir au poulet désossé et sans peau, il est donc plus facile à couper. Coupez-le en morceaux réguliers de la taille d’une bouchée pour une cuisson plus rapide.
• Sel – goûter.

Conseils pour le meilleur plat

• Vous n’aurez pas besoin de vous en tenir au poulet. Ce plat est incroyable quelle que soit la viande que vous utilisez – bœuf, porc, poisson, même crevettes !
• Pour un poulet plus juteux, utilisez des cuisses désossées et sans peau au lieu des poitrines.
• Bien qu’ils soient techniquement appelés boules, les pépites ne sont pas formées comme telles. Si vous voulez vraiment cette forme sphérique, utilisez plutôt du poulet haché.
• Vous pouvez ajuster la quantité de fécule de maïs en fonction de l’épaisseur ou de la finesse de la sauce.
• Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre et d’ail en poudre dans la pâte.
• Cette recette demande du vinaigre blanc, mais le cidre de pomme et le vinaigre de riz fonctionnent également.
• Pour un plat plus consistant, ajoutez des légumes comme des poivrons rouges et jaunes, des oignons ou des châtaignes d’eau.
• Pour une saveur aigre-douce supplémentaire, jetez des morceaux d’ananas dans le mélange.
• Habillez le plat en saupoudrant de graines de sésame et d’oignons verts dessus.
• Outre l’eau et le jus d’ananas, vous pouvez également utiliser de la bière pour saturer la pâte.
• Si vous avez le temps, laissez refroidir la pâte au réfrigérateur avant d’en recouvrir le poulet. La pâte froide donne un enrobage aéré !
• L’huile doit être à la bonne température lors de la friture, soit 375 degrés Fahrenheit. Si la température est trop basse, vous n’obtiendrez pas ce revêtement croustillant et croquant. S’il est trop élevé, vous brûlerez le revêtement tout en ne faisant pas cuire le poulet.
• Vous pouvez dire que le poulet est bien cuit lorsque les boules sont dorées et flottent dans l’huile.
• Vous avez des restes ? Placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant 3 à 4 jours. Conserver au congélateur pour une durée de conservation plus longue – jusqu’à 3 mois.
• Réchauffez les restes de poulet aigre-doux sur la cuisinière à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Idées de plats d’accompagnement

Pour moi, la seule façon de manger du poulet aigre-doux est avec un bol de riz.

Qu’il soit cuit à la vapeur ou sauté, blanc, brun ou noir, peu importe. Le poulet aigre-doux et le riz sont la paire ultime.

Viennent ensuite les nouilles. Pad thaï, chow mein, low mein, sauté, etc.

Si vous voulez une collation légère, vous ne pouvez pas non plus vous tromper en la mangeant seule. Les boulettes de poulet aigre-douce font un régal parfait pour les jours de match!

Conservation de la sauce aigre-douce

En plus de cette recette, vous pouvez également utiliser de la sauce aigre-douce dans d’autres plats.

Il se marie très bien avec n’importe quel plat frit, comme le poisson pané, les boulettes de viande et la poitrine de porc.

Cela dit, je vous suggère fortement de préparer un lot supplémentaire de sauce et de le conserver au cas où vous auriez envie d’un repas avec une touche asiatique.

Une fois refroidi, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 semaines. Placez-le dans une casserole à feu moyen pour le réchauffer.

S’il est trop épais, ajoutez simplement de l’eau, un peu à la fois, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.