Si vous êtes un amateur de Reese’s Peanut Butter Cups, vous allez adorer ces boules de beurre de cacahuètes à l’ancienne.
Le beurre de cacahuète me rend heureux, mais ces boules de beurre de cacahuète me rendent encore plus heureux.
Ce n’est pas parce qu’ils sont démodés qu’ils sont obsolètes ! Ces friandises classiques sont, toujours et pour toujours, un favori.
Ils sont la clé de mon cœur ! Une bouchée de ces friandises et tous mes problèmes disparaissent.
Une pâte au beurre de cacahuète sucrée, salée et crémeuse est façonnée en boules de la taille d’une bouchée et enrobée de chocolat fondu.
Le chocolat durcit et forme une coque extérieure croustillante, donnant à la garniture moelleuse un merveilleux contraste de texture.
Ces desserts dignes des fêtes sont parfaits pour Noël, Thanksgiving, Pâques ou n’importe quand !
Quand je vois ces balles sur la table, je sais que ça va être une bonne journée.
Boules au beurre d’arachide à l’ancienne
Les boules de beurre d’arachide à l’ancienne sont un régal intemporel. Le beurre de cacahuète et le chocolat sont combinés pour créer des bonbons riches et décadents !
La meilleure partie est que c’est l’un des desserts les plus faciles à préparer. Vous n’aurez même pas besoin de cuisiner !
Vous n’aurez besoin que de six ingrédients, d’un réfrigérateur et d’un micro-ondes. Cela ne pourrait pas être plus facile que cela.
Ingrédients
- Beurre d’arachide. Tenez-vous en au beurre de cacahuète crémeux ou en morceaux. Le beurre de cacahuète naturel est liquide et ne fera pas une pâte ferme.
- Beurre. Pour cette recette, je n’hésite pas à utiliser du beurre salé. Après tout, ce combo sucré-salé est ce que nous recherchons. Utilisez du beurre ramolli pour un mélange plus facile.
- Sucre en poudre. Pour la douceur. N’utilisez pas de sucre cristallisé, sinon les boules seront granuleuses.
- Craquelins Graham écrasés. Il lie les ingrédients, vous donnant une pâte plus ferme. Les biscuits digestifs écrasés, les Rice Krispies et les flocons d’avoine fonctionnent également.
- Pépites de chocolat mi-sucré. Pour tremper la garniture. Un chocolat de cuisson de haute qualité est la clé ! Ghirardelli et Bakers sont mes principales marques. Si le budget le permet, essayez Callebaut et Belcolade. Utilisez du chocolat mi-sucré pour une saveur de chocolat plus intense.
- Raccourcissement. Il est fondu avec le chocolat pour le rendre plus lisse et plus maniable.
Conseils pour les meilleures friandises
- N’hésitez pas à ajuster le ratio beurre de cacahuète-sucre-graham selon vos goûts.
- Vous pouvez également utiliser les gaufrettes au chocolat de votre choix : noir, mi-sucré, au lait ou blanc. Tenez-vous en aux marques de haute qualité telles que Ghirardelli, Callebaut et Belcolade pour de meilleurs résultats.
- Mettez les boules au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 à 30 minutes pour les raffermir. Cela les rendra beaucoup plus faciles à tremper dans le chocolat plus tard.
- Si la pâte est encore trop molle, ajoutez plus de biscuits Graham pour l’aider à prendre.
- Les mains chaudes et le temps ramolliront la pâte rapidement. Si cela se produit, remettez-le simplement au réfrigérateur ou au congélateur.
- Une fois le chocolat fondu, il va falloir travailler rapidement. Le chocolat durcit rapidement, donc les boules et les garnitures (le cas échéant) doivent être prêtes au moment où vous avez fini de fondre.
- Si le chocolat fondu commence à épaissir, remettez-le simplement au micro-ondes et faites-le fondre pendant 10 secondes.
- Si vous voulez faire des Ohio Buckeyes, utilisez exactement la même recette, sauf ne trempez pas les boules entièrement dans du chocolat.
- Pour de délicieuses friandises de Pâques, façonnez la pâte en œufs au lieu de boules.
- Utilisez une fourchette pour tremper plus facilement. Placer une boule sur le dessus de la fourchette, puis tremper. Tapotez la fourchette sur le côté du bol pour secouer l’excédent de chocolat.
- Ne sautez pas le raccourcissement. Cela aide à donner au chocolat fondu une consistance plus lisse et plus gérable.
- Vous pouvez également ajouter de la cire de paraffine de qualité alimentaire au chocolat pour une finition plus brillante. Si vous en utilisez, utilisez la méthode du bain-marie pour faire fondre le chocolat. La cire de paraffine ne fondra pas bien au micro-ondes. Pour chaque 8 onces de chocolat, ajoutez 3/4 onces de paraffine.
- Conservez les boules de beurre d’arachide dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 2 semaines.
- Vous pouvez également congeler les boules, trempées ou non, jusqu’à 3 mois. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congeler pendant une heure. Transférez-les dans un sac allant au congélateur et étiquetez-les en conséquence.
Conseils pour faire fondre le chocolat
Il y a deux façons de faire fondre du chocolat, et elles sont toutes les deux très simples.
Conseil de pro : assurez-vous que le bol que vous utiliserez est sec. Tout liquide affectera le processus de fusion.
Méthode micro-ondes
Placer le chocolat et le shortening dans un bol allant au micro-ondes.
Micro-ondes à intervalles de 30 secondes à puissance moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Bien mélanger entre les intervalles.
Méthode au bain-marie
Placer le chocolat et le shortening dans un bain-marie. Remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
Si vous n’avez pas de bain-marie, placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole avec de l’eau frémissante. Remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Quoi ajouter à la recette et comment garnir les boules de beurre d’arachide
Avec des garnitures et des variations sans fin, le plaisir ne s’arrête jamais !
Personnellement, je préfère une simple pincée de sel de mer saupoudré sur le dessus, mais si vous voulez plus de créativité, voici quelques options parmi lesquelles choisir :
- Pour le croquant : noix concassées, Rice Krispies
- Pour plus de douceur chocolatée : mini pépites de chocolat (blanc, au lait ou noir), nappe de chocolat
- Pour ajouter de la couleur : saupoudrer. Il est également parfait pour habiller les bals selon un thème.
- Pour plus de ce contraste sucré-salé : chips de beurre de cacahuète, filet de caramel
- Pour plus de douceur : sucre en poudre
- Pour la texture : noix de coco râpée
Conseil de pro : assurez-vous d’ajouter les garnitures tout de suite, car le chocolat sèche rapidement.
