Ces biscuits froissés au fudge festifs avec mélange à gâteau sont un incontournable des Fêtes. Il n’y a aucune raison de ne pas les faire cuire n’importe quel jour, cependant!
Ils sont épais et flous, humides et gluants, et avec des extérieurs croustillants et craquelés.
C’est comme des brownies, mais en mieux parce qu’ils fondent dans la bouche. À quel point est-ce incroyable ?
La meilleure partie? Vous n’aurez pas besoin de faire la pâte à biscuits à partir de zéro. Tout ce qu’il faut, c’est un mélange à gâteau.
Donc, si vous cherchez un dessert incroyablement délicieux mais facile à faire en même temps, vous venez de le trouver. Laissez la cuisson commencer.
Biscuits froissés au fudge avec mélange à gâteau
Avec une simple couche de sucre en poudre, vous transformerez une simple pâte à biscuits en le dessert le plus festif et digne des Fêtes.
D’où je viens, Noël n’est pas complet sans ces biscuits froissés au fudge.
Oh, comme j’adore ces friandises. Tout d’abord, à quel point leur look est-il iconique ? Cet extérieur blanc craquelé reposant sur le fond brun foncé est un tel spectacle.
L’apparence seule les rend parfaits pour les vacances.
Cette recette est aussi d’une simplicité déconcertante. Vous utiliserez un mélange à gâteau pour faire la pâte, donc ça ne pourrait pas être plus simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de mélanger !
Comment faire des biscuits froissés
Tout d’abord, choisissez le mélange à gâteau. J’adore utiliser le mélange à gâteau Devil’s Food de Betty Crocker pour cette recette, mais d’autres variantes fonctionnent bien aussi. N’hésitez pas à le faire vôtre.
Dans un grand bol, battre ensemble le mélange à gâteau, l’huile, les œufs et la vanille.
J’aime utiliser un batteur électrique pour cette recette car il donne une pâte plus lisse.
Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traces de mélange à gâteau pour éviter de trop mélanger.
Attendez-vous à une pâte molle et collante. C’est la seule chose que je n’aime pas dans cette recette – vous devez d’abord laisser refroidir la pâte au congélateur.
Trente minutes suffiront, mais si vous voulez une saveur plus profonde, je dis de lui donner environ 3 heures.
Une fois refroidi, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. J’aime utiliser un cookie ou une cuillère à crème glacée pour l’uniformité.
Ensuite, versez le sucre semoule dans un bol et le sucre en poudre dans un autre. Roulez d’abord les boules dans du sucre semoule, puis dans du sucre en poudre.
La plupart des recettes ne nécessitent pas cette étape, mais si vous voulez cette belle finition blanche et craquelée, faites-moi confiance pour celle-ci.
Sans cette technique, la majeure partie du sucre en poudre fondra dans les biscuits. C’est pourquoi certains cookies finissent par être plus jaunes que blancs.
Avec le sucre granulé servant de barrière entre les biscuits et le sucre en poudre, vous obtiendrez ces magnifiques sommets froissés que chaque biscuit froissé devrait avoir.
Une fois enrobées, placez les boules de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits, en laissant 2 pouces d’espace entre elles.
Cuire au four de 9 à 11 minutes et les laisser refroidir sur la plaque pendant 1 minute. Transférez-les sur une grille pour refroidir complètement, environ 30 minutes.
C’est ça. Très facile. Servez et dégustez !
Pourquoi mes biscuits froissés sont-ils plats ?
Vous n’avez probablement pas refroidi la pâte pendant au moins 30 minutes. La pâte chaude ou à température ambiante se répandra pendant la cuisson, rendant les biscuits plats.
Conseils pour faire les meilleurs cookies
- J’adore le mélange à gâteau du diable pour ces biscuits froissés, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres mélanges à gâteau également. La recette fonctionne très bien avec les mélanges à gâteau au citron, au chocolat et aux fraises, pour n’en nommer que quelques-uns.
- L’huile végétale rend ces biscuits ultra-humides et fondants. Si vous voulez plus de richesse et de beurre, vous pouvez échanger la moitié de l’huile avec du beurre fondu.
- Utilisez de l’huile et des œufs à température ambiante pour un mélange facile. Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson ou plongez-les quelques secondes dans de l’eau chaude pour les réchauffer.
- Si vous voulez des biscuits plus gros, faites-les cuire 2 minutes de plus.
- Utilisez un batteur électrique pour faire une pâte plus lisse et des biscuits froissés extra-moelleux.
- Attendez-vous à une pâte molle et collante. Pour le rendre plus facile à façonner et à rouler, congelez-le pendant 30 minutes.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou à crème glacée pour former des boules afin d’obtenir des biscuits de même taille. L’uniformité fera même des tailles.
- Rouler les boules de pâte à biscuits dans le sucre semoule avant le sucre en poudre. Cette technique empêche le sucre en poudre de fondre dans les biscuits pendant la cuisson. Il en résulte des biscuits extra jolis et extra crépus.
- Soyez très généreux lorsque vous enrobez les boules de sucre en poudre. Une partie du sucre fondra pendant la cuisson, vous en aurez donc besoin de beaucoup pour créer ce joli motif craquelé.
- Ne faites pas cuire les biscuits les jours secs. L’humidité fait fondre le sucre en poudre comme aucun autre.
- Vous n’avez pas besoin d’aplatir les biscuits, ils le feront tout seuls pendant la cuisson. Mais si vous remarquez qu’ils ne s’aplatissent pas suffisamment après 9 minutes, sortez la feuille du four et frappez-la deux ou trois fois sur le comptoir pour l’aider à s’étaler. Poursuivre la cuisson les minutes restantes.
- Cuire une plaque à biscuits à la fois. Deux plateaux ou plus donneront des biscuits insuffisamment cuits ou cuits de manière inégale.
- Ne soyez pas tenté de faire cuire les biscuits pendant 11 minutes. Ils sembleront trop mous et gluants, surtout au milieu, mais ils se raffermiront en prenant.
- Aussi chocolatés que soient ces biscuits, vous ne pouvez pas vous tromper avec plus de chocolat. Ajoutez vos pépites de chocolat préférées au mélange pour une touche chocolatée supplémentaire. Vous pouvez également essayer d’autres bonbons, comme des chips à la menthe et des M&M’s.
- Autres suggestions de mélange :
- Noix de coco râpée pour une touche tropicale
- Un baiser de Hershey au milieu pour une bonté chocolatée supplémentaire
- Farcir le milieu avec un carré de caramel pour un centre surprise ooey-gooey
- Cannelle moulue et poivre de Cayenne pour une touche mexicaine
Pouvez-vous congeler des biscuits froissés ?
Absolument. Placez-les simplement dans un récipient hermétique avec un morceau de papier sulfurisé entre les deux pour éviter qu’ils ne collent.
Les biscuits froissés au fudge se conservent bien jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez-les à température ambiante pendant plusieurs minutes avant de servir.
Les biscuits absorberont le sucre en poudre avec le temps, il suffit donc de les rouler à nouveau dans du sucre en poudre après les avoir décongelés.
Si vous ne prévoyez pas de les conserver longtemps, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 7 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois. Façonnez-le en boules à l’avance afin de pouvoir simplement les mettre au four à tout moment.
Une fois qu’elles sont façonnées, congelez les boules pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées.
Ensuite, transférez-les dans des sacs allant au congélateur, en pressant autant d’air que possible avant de les sceller pour éviter les brûlures de congélation.
La pâte à biscuits froissée surgelée durera également jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, décongelez les biscuits sur le comptoir pendant 30 minutes. Roulez les boules dans du sucre cristallisé et du sucre en poudre et faites cuire comme indiqué.
