Biscuits de mariage italiens (recette facile)

Biscuits de mariage italiens ont l’air et le son si sophistiqués, mais ils sont plus faciles à fabriquer que vous ne le pensez.

Si simple et sophistiqué est ce que vous recherchez, ce dessert est fait pour vous.

Ils portent de nombreux noms – gâteaux de thé russes, polvorones, boules de beurre et biscuits de mariage mexicains, pour n’en nommer que quelques-uns.

Certains sont parfumés au citron, d’autres à l’anis. Certains sont faits avec des amandes moulues et d’autres avec des noix ou des noix de pécan.

Bien qu’ils varient légèrement en saveur, une chose qu’ils ont en commun est leur texture fondante dans la bouche.

Ces biscuits de mariage italiens sont incroyablement doux, beurrés, friables et noisetés.

Ils n’ont peut-être pas les pépites de chocolat habituelles, mais croyez-moi, ils sont tout aussi addictifs… peut-être même plus.

Maintenant, ne vous sentez pas obligé de les servir ou de les manger uniquement lors d’un mariage.

Anniversaires, enterrements de vie de jeune fille, Noël, jeudi au hasard – ces biscuits sont parfaits pour toutes les occasions.

Êtes-vous prêt pour ces biscuits dignes des fêtes ? Mets ton tablier et allons-y.

Recette de biscuits de mariage italiens

Appelés anginetti ou ancinetti, les biscuits de mariage italiens sont des biscuits sablés doux et moelleux, légers et aérés principalement fabriqués à partir d’amandes moulues et de beurre.

Les biscuits sont traditionnellement parfumés à l’anis et recouverts d’un glaçage au sucre et habillés de nonpareils colorés.

Cependant, pour cette version, la saveur provient principalement des amandes, du beurre et de la vanille.

Ils sont également givrés avec du sucre en poudre pour créer un magnifique look boule de neige.

J’aime la façon dont l’enrobage de sucre en poudre fond dans la bouche.

Les biscuits sablés ont également une texture merveilleuse. Ils s’effritent comme du sable et fondent lorsque vous mâchez.

La saveur est très légère, pas trop sucrée, ce qui les rend encore plus addictifs.

Ces biscuits sont si pécheurs et divins qu’ils sont principalement réservés aux mariages et aux occasions spéciales.

Mais parce qu’ils sont si faciles à préparer, il n’est pas nécessaire d’attendre les vacances. Préparez-les n’importe quel jour !

Comment garder les biscuits en forme de boule

La pâte à biscuits sera un peu collante. Vous devrez peut-être le réfrigérer pendant 30 minutes à une heure avant de façonner et de cuire.

Le sucre glace est-il la même chose que le sucre glace ?

Ouais, c’est la même chose : du sucre blanc moulu fin et poudreux mélangé à un peu de sucre pour éviter l’agglutination.

Conseils pour faire les meilleurs cookies

• Pour un goût plus noisette, faire griller les amandes au préalable. Il suffit de les placer sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes. Attendez qu’ils refroidissent pendant 10 minutes avant de broyer. Si vous n’aimez pas l’effort supplémentaire, procurez-vous simplement des amandes grillées achetées en magasin.
• Vous pouvez obtenir des amandes pré-broyées ou broyer les amandes vous-même. La meilleure façon d’obtenir des amandes finement moulues est d’utiliser un robot culinaire. Pulsez-les en courtes rafales. Les traiter en continu vous donnera une pâte d’amande huileuse.
• Utilisez du beurre froid et ramolli pour qu’il se fonde facilement avec le reste des ingrédients et évite une pâte grumeleuse. Sortir le beurre du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Si vous oubliez, mettez-le simplement au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais pas chaud.
• La pâte à biscuits sera très épaisse et rigide, il est donc préférable d’utiliser un socle ou un batteur électrique pour combiner les ingrédients. Cependant, il est préférable d’ajouter la farine avec une spatule pour éviter de trop mélanger. Vous pouvez également utiliser un mélangeur au réglage le plus bas, mais arrêtez de mélanger juste avant que la farine ne soit complètement mélangée.
• Ne graissez pas les plaques à biscuits avec du beurre, sinon les biscuits s’étaleront. Les biscuits contiennent beaucoup de beurre, vous n’avez donc pas vraiment à vous soucier qu’ils collent à la poêle. Si vous voulez être sûr, vous pouvez tapisser votre moule de papier sulfurisé, ou utiliser un tapis en silicone.
• Utilisez une cuillère à crème glacée pour obtenir des tailles de biscuits uniformes. Le diamètre ne doit pas dépasser 1 pouce, sinon les biscuits ne seront pas assez cuits au milieu.
• Bien que les biscuits ne se propagent pas, vous devez toujours vous assurer qu’ils ne se touchent pas lorsque vous les disposez sur la plaque. S’ils le font, ils perdront leur forme.
• Enrober les biscuits de sucre en poudre dès qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés. Puis, une fois complètement refroidis, roulez-les à nouveau dans le sucre. Cela créera ce look boule de neige élégant.
• Le sucre en poudre a tendance à être grumeleux, alors assurez-vous de le tamiser d’abord. Retirez tous les petits « cailloux » pour qu’ils ne finissent pas dans la pâte.
• Ne pas trop cuire les cookies. Vous ne voudrez pas une finition dorée pour ces friandises. Quinze à 20 minutes suffisent amplement.
• Les biscuits sont mieux servis tièdes ou à température ambiante. Si vous prévoyez de les manger plus tard, vous devrez ajouter du sucre en poudre supplémentaire avant de servir.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également congeler les biscuits, crus ou cuits, pour une durée de conservation plus longue – jusqu’à 3 mois.
  • Placez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient solides comme le roc. Transférez-les dans un sac allant au congélateur, pressez autant d’air que possible et scellez.
• Vous pouvez faire cuire des boules de pâte à biscuits surgelées directement du congélateur. Il suffit d’ajouter 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Variantes

• Les biscuits de mariage italiens traditionnels nécessitent des noix moulues, mais d’autres noix pourraient également fonctionner. Essayez la recette avec des noix, des noix de macadamia, des pistaches, des noix de pécan ou des noisettes. Assurez-vous simplement de les broyer finement au préalable.
• Tout a meilleur goût avec du chocolat, alors n’hésitez pas à charger la pâte avec des pépites de chocolat. Vous pouvez également farcir un baiser au chocolat au milieu pour plus de piquant.
• Pour une saveur d’amande plus profonde, utilisez de l’extrait d’amande au lieu de la vanille. Faites juste attention car c’est assez fort.
• Vous voulez ces cookies végétaliens? Tout ce qu’il faut, c’est un échange facile : végétalien au lieu de beurre ordinaire.
• Si vous servez ces biscuits pour Noël, une bonne façon de leur donner une sensation de vacances est de charger la pâte avec des morceaux de menthe poivrée. Ou roulez-les dans des cannes de bonbon écrasées au lieu de sucre en poudre.
• Donnez-leur une saveur automnale réconfortante en ajoutant de la cannelle ou des épices de citrouille à la pâte. Ceux-ci sont parfaits pour Thanksgiving.
• Pour les anginetti traditionnels, enduisez les biscuits d’un glaçage à la vanille sucrée et garnissez-les de nonpareils arc-en-ciel ou de vermicelles. Pour faire le glaçage, fouettez simplement 2 tasses de sucre en poudre, 1/3 tasse de lait chaud, 1 cuillère à café d’extrait d’amande et 1 cuillère à café de vanille.
  • Glacez les biscuits immédiatement après les avoir sortis du four.
  • Pour un nettoyage facile, je vous suggère de placer une feuille de papier ciré sous la grille de refroidissement.
  • Attendez que le glaçage refroidisse complètement avant d’ajouter les paillettes afin qu’elles ne saignent pas dans le glaçage.