Biscuits de cow-boy

Ces biscuits de cow-boy sont légèrement croustillants et si doux et moelleux à la fois !

Ils ont tout ce dont vous rêvez dans un cookie. Riche et beurré? Oui.

Croustillant et tendre? Bien sûr! Si doux et moelleux qu’ils fondent dans la bouche ? Tu le sais! Chargé de pépites de chocolat ? Tu paries!

Avec ces cookies, vous pouvez tout avoir.

Oh, et ils sont aussi remplis de flocons d’avoine ! Je sais, je sais… il y a des gens qui détestent les flocons d’avoine.

Mais croyez-moi, il suffit d’une bouchée de ces cookies pour changer d’avis.

Préparez vos bottes western car aujourd’hui, vous faites des biscuits de cow-boy !

Biscuits de cow-boy

Le cookie cowboy est l’incarnation du cookie parfait.

D’une part, il a toutes les merveilleuses textures qu’un cookie devrait avoir – légèrement croustillant à l’extérieur et super doux, tendre et moelleux à l’intérieur.

Et puis il y a la saveur. Oh mon! La combinaison de sucres blancs et bruns, de beurre, de flocons d’avoine et de pépites de chocolat est à tomber!

Ils sont faciles à faire, pour démarrer. Ils prennent 15 minutes à préparer et 10 minutes à cuire, ce qui est parfait pour les fringales de minuit !

Biscuit de cow-boy Ingrédients

Grâce à ces ingrédients, ces cookies sont pleins de saveurs !

  • Farine tout usage – Il forme la base du gâteau.
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Les agents levants qui feront lever vos biscuits. Assurez-vous que les deux sont toujours puissants, sinon vos cookies seront plats. Pour vérifier, déposez une cuillère à café de levure chimique et dans de l’eau tiède. Si l’eau grésille, elle est toujours puissante. Sinon, jetez-le ! Faites de même avec le bicarbonate de soude, mais avec du vinaigre.
  • Sel – Juste une demi-cuillère à café améliore considérablement la saveur des autres ingrédients !
  • Beurre – Pour des cookies ultra-riches ! Utilisez du beurre ramolli. S’il est fondu, les biscuits s’étaleront à mesure qu’ils cuisent. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation. Ou mettez-le au micro-ondes pendant 20 secondes à basse température.
  • Sucre – À la fois granulé et brun. La cassonade contient plus de mélasse, ce qui donne aux biscuits plus d’humidité. En bref, c’est la clé pour rendre les cookies plus moelleux. Mais c’est beaucoup plus sucré, c’est pourquoi vous avez besoin du sucre blanc pour contrebalancer sa saveur.
  • Œufs – Assurez-vous qu’ils sont gros et à température ambiante ! Plus les œufs sont froids, plus ils seront difficiles à combiner avec le reste des ingrédients. Vous avez oublié de les sortir du réfrigérateur ? Voici une astuce : plongez-les dans un verre d’eau tiède pendant 5 minutes, et ils sont prêts à l’emploi.
  • Vanille – Tout comme le sel, il rehausse les saveurs des autres ingrédients, donnant à vos biscuits un maximum de saveur.
  • Avoine – Pour une meilleure texture, utilisez des flocons d’avoine, pas instantanés ou coupés en acier.
  • Pépites de chocolat mi-sucré – Parce que tous les cookies en ont besoin !

Conseils pour les meilleurs cookies

  • Donnez du croquant à vos cookies ! Ajoutez des noix de pécan, des noix ou tout type de noix. Des bonbons écrasés comme le travail de M&M aussi !
  • Tamiser les ingrédients secs – farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Cela évitera à votre pâte de former des grumeaux.
  • Cette recette demande de crémer le beurre et le sucre pour des biscuits moelleux. Cela ressemble à un terme technique, mais c’est facile. Il suffit de battre le beurre ramolli et les sucres au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 à 4 minutes.
  • Ces cookies sont super polyvalents ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pépites de chocolat que vous voulez – blanc, au lait, noir – faites votre choix. Vous pouvez même utiliser des pépites de caramel au beurre pour un contraste salé.
  • Les biscuits de cow-boy classiques demandent de la noix de coco râpée et de la cannelle, alors n’hésitez pas à les ajouter également.
  • Si les cookies ont l’air de devenir plus croustillants que vous ne le souhaitez, faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes.
  • Si la pâte est trop liquide, mettez-les au frais 30 minutes avant d’enfourner.
  • Conservez les biscuits dans un récipient hermétique et à température ambiante jusqu’à une semaine.
  • Vous pouvez faire cuire les biscuits sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées, mais je recommande fortement un tapis en silicone. C’est le meilleur outil pour éviter les fonds bruns.
  • Ne pas trop mélanger la pâte ! Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs, battez à basse vitesse et arrêtez une fois que les ingrédients sont bien mélangés.

D’où vient le nom Cowboy Cookies ?

Bien que la réponse soit incertaine, certaines théories expliquent d’où vient le nom. Je vous laisse le soin de choisir lequel croire !

Il est possible que les cookies aient été développés ou soient devenus populaires au Texas.

Il se pourrait aussi que ces biscuits soient suffisamment fermes pour que les cow-boys puissent partir en randonnée.

Ou, puisque les biscuits sont remplis de tant d’ingrédients, ils sont si copieux que les cow-boys qui travaillent les préféreraient à d’autres collations.

La théorie la plus intéressante, cependant, prétend que la recette originale a été développée par l’ancienne première dame, Laura Bush.

Au début des années 90, Magazine du cercle familial a publié un cookie cook-off entre Bush et Tipper Gore.

Les « Texas Governor’s Mansion Cowboy Cookies » de Bush ont gagné contre les biscuits au gingembre de Gore. Finalement, le nom a été raccourci pour simplement « biscuits de cow-boy ».

Ces cookies sont-ils différents des cookies Ranger ?

En termes simples, les cookies des rangers sont un type de cookies de cow-boy.

Généralement, les biscuits de cow-boy contiennent des flocons d’avoine, de la noix de coco, des noix et de la cannelle.

Pendant ce temps, les cookies des rangers sont un type spécifique de cookies de cow-boy qui contiennent des Rice Krispies et des pépites de chocolat.

Hormis les Rice Krispies et le chocolat, tous les ingrédients sont dans la recette ci-dessous !

Vous voyez, c’est la beauté des biscuits de cow-boy – ils sont facilement personnalisables. Une fois que vous avez la pâte, vous êtes libre d’ajouter les ingrédients que vous aimez.