Recette de pain de maïs de Marie Callender

Si vous avez envie d’un régal classique du sud, essayez ceci La recette du pain de maïs de Marie Callender!

Cette recette copieuse donne un pain de maïs moelleux, parfaitement friable et ridiculement savoureux.

C’est aussi doux, chaud et onctueux, et tout simplement sublime. C’est génial avec des garnitures, en association avec d’autres plats, et même seul.

Donc, que vous aimiez le pain de maïs arrosé de miel ou accompagné de chili ou de barbecue, cette recette ne vous décevra pas.

Oh, et il obtient également des points bonus pour être super facile à faire. Avec l’aide de Bisquick, cette recette se prépare en un rien de temps.

Alors allez, mettez ce tablier, préchauffez votre four et préparez-vous à être a-maïs.

Recette de pain de maïs de Marie Callender

Cette recette de pain de maïs a l’équilibre parfait entre sucré, beurré et aromatisé au maïs.

Ce n’est pas trop sucré, donc pour ceux d’entre vous qui préfèrent le pain de maïs salé, vous l’apprécierez également.

Outre la saveur, vous tomberez également amoureux de sa texture. C’est agréable et friable, mais parce qu’il est aussi humide, il ne s’effondre pas comme du sable mouillé.

Qu’est-ce que la semoule de maïs et quel type est le meilleur?

La semoule de maïs est du maïs jaune ou blanc séché et moulu. Il est principalement poudreux avec différents niveaux de granularité – grossier, moyen et fin.

Bien que similaire, ne confondez pas la semoule de maïs avec la polenta, le gruau et la farine de maïs.

La polenta est un plat à base de semoule de maïs bouillie.

La farine de maïs est également fabriquée à partir de maïs moulu et séché, mais elle a une saveur de maïs plus légère et une texture plus fine que la semoule de maïs.
Bien que très similaires en saveur et en texture à la semoule de maïs, le gruau de maïs est un peu plus grossier.

Si vous voulez que le pain de maïs réussisse, il est important d’utiliser le bon type de semoule de maïs. Tenez-vous en à la semoule de maïs finement moulue pour obtenir les meilleurs résultats.

Éloignez-vous du mélange de semoule de maïs car il contient de la farine et des agents levants.

Cette recette contient déjà le mélange Bisquick et la levure chimique. En ajouter plus gâchera la pâte.

Si vous voulez un pain de maïs plus sucré comme un gâteau, utilisez de la semoule de maïs jaune. La semoule de maïs blanche est également acceptable, mais elle a une saveur de maïs plus douce.

Comment faire du pain de maïs sans qu’il ne s’effondre ?

Bien que cette recette donne déjà un pain de maïs parfaitement humide, vous pouvez l’améliorer de plusieurs façons pour vous assurer qu’il ne s’effondre pas.

Tout d’abord, laissez la pâte à pain de maïs reposer pendant 15 minutes avant de la cuire. La semoule de maïs, contrairement à la farine, a besoin de temps pour absorber l’humidité des ingrédients liquides.
N’attendez pas trop longtemps, sinon la pâte sera trop épaisse et trop dure. Si cela se produit, ajoutez simplement plus de liquide pour lui redonner de l’humidité.

Un peu de lait ou de babeurre fera l’affaire. Vous pouvez également utiliser une cuillerée de yogourt ou de crème de maïs.

Vous pouvez également ajouter plus de matières grasses et d’édulcorants humides à votre pâte. Cela ramollira la mie du pain de maïs, le rendant moins sec et friable.

La graisse peut prendre la forme d’un supplément d’huile, de beurre ou de margarine. J’aime aussi y ajouter un jaune d’œuf supplémentaire.

Pour les édulcorants, vous pouvez utiliser de la cassonade, du miel ou du sirop de maïs.

J’aime le pain de maïs friable, mais si vous le voulez plus pâteux que friable, envisagez de réduire la quantité de semoule de maïs et d’ajouter plus de farine.
Ne pas trop mélanger la pâte. La pâte à pain de maïs est censée être grumeleuse, alors n’espérez pas qu’elle soit lisse comme une pâte à gâteau.

Cuire à la bonne température. Certains fours, en particulier les plus anciens, chauffent également plus que la température que vous avez réglée. Mettez-y un thermomètre allant au four pour vous assurer que la température est correcte.
Ne pas trop cuire le pain de maïs. Ce pain de maïs nécessite 35 minutes de cuisson, mais j’aime vérifier au bout de 30 minutes, juste pour être sûr.

Conseils pour faire le meilleur pain de maïs

Utilisez des ingrédients à température ambiante. Mettre le lait et les œufs sur le comptoir 1 heure avant utilisation. Ou, passez le lait au micro-ondes et plongez les œufs dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour les réchauffer.

Bien doser les ingrédients. La clé de la texture parfaite du pain de maïs est un rapport correct entre la semoule de maïs et le mélange Bisquick. Trop de semoule de maïs rendra le pain de maïs trop sec et friable – presque comme du sable humide.
Cette recette demande le mélange à pâtisserie Bisquick simplement parce qu’il est plus couramment disponible, mais bien sûr, celui de Marie Callender fonctionnera aussi. Vous pouvez également utiliser un mélange à crêpes ordinaire à la rigueur.
Vous pouvez utiliser Bisquick sans gluten pour un pain de maïs sans gluten.

Cette recette donne un pain de maïs légèrement sucré. N’hésitez pas à réduire la quantité de sucre si vous le préférez salé.
Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre de coco, du Splenda et d’autres édulcorants.
Pour un pain de maïs plus moelleux, augmentez la poudre à pâte à 1 cuillère à café. Si vous l’aimez dense, omettez la levure chimique.

Le pain de maïs traditionnel du sud est cuit dans une poêle en fonte car il crée une croûte croustillante au fond et sur les côtés. Mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte, un moule à cake ou n’importe quel pot en grès.
Si vous utilisez une poêle en fonte, préchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen avant de verser la pâte. Cela garantira une croûte croustillante.
Si vous n’utilisez pas de poêle en fonte, graissez bien la poêle avec du beurre.

Au lieu d’un bol, vous pouvez utiliser une grande tasse à mesurer avec un bec verseur pour incorporer les ingrédients humides.
Assurez-vous que la margarine ou le beurre fondu a refroidi à température ambiante. Le beurre chaud va brouiller les œufs.
Ne mélangez pas trop la pâte. Le pain de maïs doit être léger et moelleux, pas dense et caoutchouteux. Arrêtez dès que la pâte est humide. Ne faites pas attention aux grumeaux, ils vont bien !

De plus, utilisez simplement un fouet métallique ou une spatule en caoutchouc lorsque vous mélangez les ingrédients humides et secs. Un batteur électrique est un grand non-non.

La pâte doit être lâche et presque liquide. S’il est trop épais, attendez-vous à ce que le pain de maïs soit dur et dense.
Si la pâte brunit trop trop tôt, couvrez-la sans serrer avec du papier d’aluminium.

Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes avant d’enfourner. Cela permettra à la levure chimique de réagir avec les ingrédients humides, rendant le pain de maïs léger et aéré.
Laisser reposer le pain de maïs 15 minutes avant de le trancher. Il sera encore pâteux au milieu juste après la cuisson.
Conservez les restes de pain de maïs dans un récipient hermétique. Il durera jusqu’à 2 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Pour le congeler, coupez le pain de maïs en carrés et placez-les dans des sacs allant au congélateur avec un morceau de papier sulfurisé entre les deux. Congelez-le jusqu’à 3 mois.

Laissez le pain de maïs surgelé reposer à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi le réchauffer au four.

Enveloppez-le dans du papier d’aluminium et réchauffez-le à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes.

Variantes de pain de maïs

N’hésitez pas à personnaliser le pain de maïs pour en faire le vôtre ! Ces compléments donneront certainement plus de personnalité à votre pain de maïs.

Donnez à votre pain de maïs un maximum de saveur de maïs avec des grains de maïs. Vous pouvez utiliser du maïs frais, en conserve ou congelé et décongelé.
Faites-le mexicain avec des jalapenos épicés. Outre le coup de pied supplémentaire, ces poivrons donnent également au pain de maïs une belle touche de couleur.

Rendez-le terreux et savoureux avec vos herbes fraîches. La sauge, le thym et le romarin font partie de mes favoris.
Ajoutez du cheddar fort râpé à la pâte pour un pain de maïs au fromage.
Le bacon rend tout meilleur, alors allez-y et jetez également des morceaux de bacon dans la pâte.

Vous pouvez également utiliser la même pâte pour faire des muffins au pain de maïs.

Tapisser votre moule à muffins de moules à muffins ou les graisser avec du beurre. Remplissez-les de pâte aux 2/3.

Faites-les cuire pendant 15 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Laissez-les légèrement refroidir et dégustez !

Qu’est-ce qui se passe avec le pain de maïs?

Je peux manger du pain de maïs toute la journée, que ce soit seul, arrosé de miel ou associé à d’autres friandises.

Je ne sais pas si j’aime trop le pain de maïs, mais pour moi, le pain de maïs se marie avec TOUT.

Mais pour l’expérience ultime du pain de maïs, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces accords.

Miel et beurre. Rien ne va mieux avec le pain de maïs que ces deux-là ! Vous pouvez utiliser du miel et du beurre ordinaires, ou changer les choses avec ces variantes :
- Beurre au miel de canneberge
- Beurre battu
- Glaçage au beurre de miel
Tartinades de pain. Confitures, gelées, conserves, marmelades – allez-y.
Le Chili. Existe-t-il une combinaison méridionale plus classique que le chili et le pain de maïs ? Je ne pense pas.

Barbecue. Je parle de côtes levées, de porc effiloché, de poulet BBQ, de poitrine de boeuf, etc.
Fruits et baies. Lorsque vous avez envie d’une collation légère et sucrée, associez votre pain de maïs à des tranches de banane, de mangue ou de pomme. Les baies fraîches sont également parfaites.

Découvrez ceci pour plus de combos de pain de maïs épiques!