Biscuits au sucre Amish

Ces Biscuits au sucre Amish sont croustillants sur les bords et ultra-doux et moelleux au milieu !

Cette recette simple mais délicieuse est tellement addictive, et ces biscuits au sucre sont impossibles à résister !

En plus, elles sont incroyablement jolies !

Ils sont déjà si élégants et délicats, mais la partie amusante est que vous pouvez habiller les biscuits au sucre Amish à votre guise.

Décorez-les pour n’importe quelles vacances ou n’importe quel thème pendant l’année !

Le meilleur de tous, ils sont ridiculement faciles à faire. N’importe qui peut les concocter ! Pas étonnant que la recette se soit transmise de génération en génération.

Si vous n’arrivez pas à vous décider sur une friandise à servir lors de votre prochain rassemblement, la solution est ici. Ces biscuits au sucre Amish seront un succès garanti.

Biscuits au sucre Amish

Les biscuits au sucre Amish sont des biscuits moelleux qui fondent dans la bouche et qui sont originaires de Pennsylvanie depuis les années 1700.

Leur première documentation est venue d’un vieux livre de cuisine Amish, d’où le nom.

Avec une teinte légèrement dorée, ces biscuits classiques ont l’air simples, mais élégants. Ce qui les rend encore plus spéciaux, c’est leur consistance indéniablement douce.

Le secret? Une combinaison de sucres granulés et en poudre !

La recette est si simple que vous pouvez faire un lot complet en seulement 15 minutes. C’est parfait pour les vacances, mais assez facile à préparer chaque fois qu’une envie se fait sentir.

Ingrédients

  • Beurre — Pour des biscuits au sucre riches et savoureux.
  • Huile végétale — Vous pouvez également utiliser de l’huile de canola ou de noix de coco fondue
  • Sucre granulé et en poudre — Vous aurez besoin des deux, non seulement pour la douceur, mais aussi pour la texture.
  • Œufs — Pour lier les ingrédients entre eux et donner leur structure aux biscuits. Assurez-vous d’utiliser des œufs à température ambiante.
  • Extrait de vanille — Pour rehausser davantage les saveurs des ingrédients.
  • Farine tout usage — La farine à pain marche aussi.
  • Bicarbonate de soude — L’agent levant qui fait lever les biscuits.
  • Crème tartare — Deux cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre peuvent remplacer 1 cuillère à café de crème de tartre.

Conseils pour les meilleurs cookies

  • Si les biscuits plus foncés que dorés ne vous dérangent pas, optez pour la cassonade. La cassonade a une saveur beaucoup plus profonde que le sucre granulé et, grâce à sa teneur élevée en mélasse, elle rend également vos biscuits beaucoup plus doux et plus moelleux.
  • Outre la cassonade, vous pouvez également remplacer le sucre granulé par du maïs ou du sirop d’érable. Il est riche en fructose, ce qui signifie plus d’humidité dans vos biscuits. Encore une fois, ils n’auront pas cette belle teinte dorée claire, mais la consistance sera tellement meilleure.
  • Utilisez du beurre de haute qualité pour une saveur plus riche. Cette recette demande du beurre ramolli, mais si vous voulez des biscuits au sucre plus moelleux, utilisez plutôt du beurre fondu.
  • Voici une autre astuce pour rendre vos biscuits plus moelleux : ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire. Les jaunes d’œufs sont riches en matières grasses, ce qui rend les biscuits super doux et moelleux.
  • Vous vous demandez peut-être pourquoi vous allez ajouter de la crème de tartre dans la pâte. C’est parce que vous utiliserez du bicarbonate de soude pour faire lever les biscuits, et le bicarbonate de soude a besoin d’un ingrédient acide pour s’activer. Il y a de la science intéressante pour vous !
  • En parlant de bicarbonate de soude, assurez-vous de vérifier s’il est toujours puissant. Il suffit de mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude avec ¼ de tasse d’eau chaude. S’il est puissant, il devrait bouillonner tout de suite. Si ce n’est pas le cas, il est temps de le remplacer.
  • Bien que la farine tout usage convienne, vous pouvez également essayer la farine à pain. Elle a une concentration en protéines plus élevée que les autres farines, ce qui, encore une fois, donne des biscuits plus moelleux.
  • Tamiser les ingrédients secs pour des biscuits aérés et délicats.
  • Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant de la former pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop.
  • Si vous voulez des biscuits au sucre plus sucrés, garnissez-les d’une pincée de sucre grossier.
  • Ne pas trop cuire les cookies ! Sinon, ils seront durs et cassants. Respectez 8 à 10 minutes à 375 degrés Fahrenheit. Ils peuvent sembler insuffisamment cuits, mais ils ne le sont pas ! Ils durciront en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas.
  • Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les congeler avant cuisson. Façonnez-les en boules et congelez pendant une heure jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Transférez les boules dans un sac allant au congélateur et faites-les cuire au besoin. Ajoutez simplement 1 à 3 minutes au temps de cuisson si vous les faites cuire à partir d’un état complètement congelé.
  • Conservez les biscuits à température ambiante jusqu’à 3 à 4 jours.
  • Vous pouvez également congeler les restes de biscuits au sucre. Utilisez un récipient hermétique et placez une feuille de papier sulfurisé entre les couches. Congeler jusqu’à 30 jours.

Décorations pour les biscuits au sucre Amish

Il existe des tonnes de façons de décorer ces biscuits délicats. Voici quelques idées pour les rendre plus amusantes et festives :

  • Glacer les biscuits avec le glaçage au sucre vanillé ou la ganache au chocolat.
  • Utilisez un glaçage au beurre et décorez-les comme vous le souhaitez. Amusez-vous avec les différentes couleurs et douilles !
  • Roulez-les dans des pépites rouges et vertes pour une ambiance joyeuse de Noël ; ou noir et orange pour Halloween.
  • Enduisez-les de sucre coloré et faites-les adhérer au thème de votre fête.

Ai-je besoin d’un mixeur pour cette recette?

Techniquement, vous n’êtes pas obligé d’en utiliser un. Je veux dire, ce n’est définitivement pas comme ça que font les Amish !

Mais tout de même, je recommande fortement d’utiliser un batteur électrique pour combiner les ingrédients pour la simple raison que cela vous facilitera la vie.