Vous êtes-vous déjà demandé combien types de pâtes exister? Examinons plus en détail toutes sortes de variétés de pâtes.
Il est tellement plus facile de commander un repas ou de choisir une recette quand on sait à quoi ressemblent les pâtes.
Apprendre les noms et les catégories de base peut être d’une grande aide.
Il existe tellement de types de pâtes différents que je ne pourrais même pas tous les décrire.
J’espère qu’à la fin de cet article, vous êtes un expert sur ces 30 types de pâtes.
Types de pâtes
Il existe plusieurs catégories différentes dans lesquelles nous pouvons trier les pâtes.
Les catégories sont : long, coupé ou court, feuille, fourré, boulette et spécialité.
Chaque catégorie comporte de nombreux types et variantes différents. Ils ont tous aussi leurs propres avantages !
Certains sont parfaits pour superposer tandis que d’autres sont des pros pour contenir des sauces.
Certaines pâtes sont censées conserver très bien leur forme, tandis que d’autres sont juste pour le plaisir.
Cela peut sembler une tonne d’informations, alors ne vous laissez pas submerger. Après tout, nous ne parlons que de pâtes.
Bientôt, vous serez un génie des pâtes !
1. Pâtes aux cheveux d’ange
Les pâtes aux cheveux d’ange sont longues et fines. Vous savez, comme les cheveux d’un ange.
C’est similaire aux spaghettis mais plus fins. Les cheveux d’ange sont meilleurs avec des sauces légères comme à base d’huile, de beurre ou de crème.
J’adore l’utiliser pour les langoustines aux crevettes et il est délicieux avec du poulet et une sauce légère à l’ail et à l’huile d’olive.
2. Bucatini
En un coup d’œil, les pâtes bucatini ressemblent à des spaghettis. La différence c’est que les bucatini sont creux !
Le trou au milieu aide les bucatini à conserver un surplus de sauce. Il est également plus rond et plus épais que les spaghettis.
J’adore utiliser des bucatini pour faire de la carbonara maison. Chaque bouchée a une sauce cachée et la texture est fantastique !
3. Pâtes spaghetti
Les spaghettis sont l’un des types de pâtes longues les plus courants. C’est plus épais que les cheveux d’ange mais plus fins que les bucatini.
En Amérique, les spaghettis sont généralement accompagnés d’une sauce à base de tomates comme la marinara.
Les spaghettis aux boulettes de viande sont un plat très populaire et facile.
Ces pâtes sont très polyvalentes et peuvent être utilisées avec presque toutes les sauces.
C’est suffisamment populaire pour avoir sa propre fête aux États-Unis, puisque le 4 janvier est la journée nationale des spaghettis !
4. Cannellonis
Les pâtes cannellonis sont des pâtes lisses en forme de tube. C’est similaire aux manicotti, mais la nouille elle-même est lisse comme des nouilles à lasagne.
Les cannellonis commencent par une feuille de pâtes. Ensuite, il est coupé et roulé en tubes.
La forme de ces pâtes permet de les farcir, généralement avec du fromage ou des sauces à base de viande comme le ragoût ou la bolognaise.
5. Vermicelles
Les vermicelles sont une autre pâte longue et fine. Elles sont généralement encore plus fines que les pâtes aux cheveux d’ange.
Il existe deux types de pâtes vermicelles. Les vermicelles italiennes sont faites de semoule et les vermicelles asiatiques sont des nouilles de riz.
Vous pouvez l’accompagner d’une sauce légère à l’huile d’olive ou l’utiliser dans un sauté avec du poulet et des légumes.
6. Pappardelles
Les pâtes Pappardelle sont comme les cousines des fettuccines, celles qui font toujours du sport.
La pappardelle peut sérieusement résister à n’importe quelle sauce copieuse.
Il s’agit de pâtes longues, plates et extra-larges qui sont délicieuses avec des sauces à la viande comme la bolognaise et le ragoût.
Bien que ces pâtes soient idéales pour les sauces copieuses, elles ont également une tonne de surface sur laquelle adhérer les sauces crémeuses.
7. Linguines
Les linguines sont aussi des pâtes longues et plates. En italien, linguine signifie « petites langues ».
Ces pâtes sont la plus fine des variantes de pâtes plates. Imaginez des spaghettis aplatis et vous avez des linguines.
Les linguines sont d’excellentes pâtes pour les plats de fruits de mer. C’est idéal pour les sauces au vin et les sauces à la crème onctueuse.
Les linguines aux palourdes sont mon plat de linguines préféré.
8. Fettucine
Les fettuccines sont surtout connues pour être la star des fettuccines Alfredo. C’est une autre pâte longue et plate.
L’épaisseur se situe quelque part entre les linguines et les pappardelles.
Les pâtes fettuccine me rappellent de beaux rubans.
Outre leur partenaire habituel dans le crime des pâtes, les fettuccini sont également un excellent choix pour les sauces à la viande au chucky.
9. Capellini
Les Capellini sont de longues pâtes cylindriques qui ressemblent beaucoup aux spaghettis et aux cheveux d’ange.
En fait, ils sont souvent confondus avec les cheveux d’ange et peuvent être remplacés par n’importe quelle recette.
La différence entre les deux se résume en réalité à moins d’un millimètre.
Capellini est légèrement plus gros que les cheveux d’ange, seulement d’environ 0,07 millimètres.
Les capellini étant si fins, il est préférable de les servir avec des sauces très légères à base de vin, de beurre ou d’huiles.
10. Gnocchis
Les gnocchis ne sont pas des pâtes standards. C’est en fait fait à partir de pommes de terre.
Il s’agit essentiellement d’une purée de pommes de terre additionnée de farine et d’œufs.
Ces pâtes sont façonnées en forme de boulette et le résultat est des pâtes moelleuses et moelleuses. C’est fantastique avec des sauces riches et savoureuses.
Mon plat de gnocchi préféré est une simple sauce au beurre et au fromage, mais il est également délicieux avec de la sauce tomate.
11. Rigatoni
Les Rigatoni sont un type de pâtes courtes et tubulaires. C’est un tube beaucoup plus fin et plus court que les cannellonis.
La texture présente des crêtes et les bords de ces pâtes sont coupés droits.
La forme des rigatoni est parfaite pour conserver de délicieuses sauces. Les Rigatoni peuvent résister à une belle sauce copieuse.
Les rigatoni sont vraiment bons dans les plats de pâtes cuites au four avec de la sauce à la viande et des tonnes de fromage.
12. Macaronis
Les macaronis sont aussi communément appelés pâtes au coude. Il s’agit d’un petit tube creux courbé en demi-cercle ou en forme de « coude ».
Il retient très bien la sauce, en particulier la sauce au fromage gluante et gluante.
Les macaronis sont également un excellent choix pour les soupes et les ragoûts. Il plaira facilement aux enfants et aux adultes !
13. Lasagnes
Les nouilles à lasagnes sont un type de pâtes en feuilles.
De grandes feuilles de pâtes sont étalées comme du papier ou du tissu. Ensuite, ils sont découpés en tailles spécifiques ou roulés en formes.
Les lasagnes sont généralement coupées en feuilles longues et étroites aux bords ondulés ou ébouriffés.
Il est généralement utilisé pour les lasagnes. Il est idéal pour superposer les sauces et le fromage dans un plat cuit au four.
Vous pouvez également le briser et le jeter dans les soupes.
14. Raviolis
Les raviolis sont l’une des pâtes farcies ou farcies les plus courantes. Vous pouvez souvent le trouver en épicerie dans mes variétés.
Les raviolis sont généralement coupés en forme carrée, mais on peut également les trouver en forme de cercle.
Il peut être farci de n’importe quoi, du fromage aux légumes en passant par la sauce à la viande. Ils sont le plus souvent fourrés au fromage ricotta.
15. Pâtes ditalini
Les pâtes Ditalini sont l’une des plus petites variétés de pâtes. C’est une forme de petit cylindre creux.
Les pâtes Ditalini sont idéales pour les soupes comme le minestrone ou les pâtes et fagioli. C’est également une nouille fantastique pour certaines recettes de salades de pâtes.
16. Ziti
Ziti est une autre pâte tubulaire. Cela ressemble aux rigatoni mais c’est plus étroit et les pâtes sont lisses.
C’est une autre pâte qui résiste très bien aux sauces.
Il peut également résister à une utilisation dans des ragoûts et des plats de pâtes cuites au four.
Le ziti au four est un plat délicieux très populaire dans les restaurants italiens.
17. Orzo
L’orzo ressemble au riz, il est donc souvent confondu avec un type de céréale plutôt qu’avec des pâtes.
L’orzo est l’un des plus petits morceaux de pâtes. Il est parfait pour les soupes et les salades de pâtes mais ne conserve pas bien les sauces.
L’orzo est un excellent substitut au riz dans la soupe au poulet.
18. Fusillis
Les fusilli sont des pâtes en forme de spirale ou de tire-bouchon. Tous les petits espaces et crevasses retiennent très bien la sauce.
Les fusilli sont parfaits pour les sauces épaisses et les salades de pâtes.
Elles conservent également leur forme lorsqu’elles sont réchauffées, ce sont donc les pâtes parfaites pour la préparation des repas.
19. Tagliatelles
Les tagliatelles sont un autre type de pâtes longues et plates. Sa largeur se situe quelque part entre les fettuccine et les pappardelle.
Les tagliatelles sont des pâtes aux œufs plutôt que les pâtes au blé dur les plus courantes.
Cependant, vous pourriez trouver des alternatives au blé dur à l’épicerie.
Traditionnellement, les tagliatelles sont étalées et découpées à la main.
Ce sont des pâtes fortes, elles sont donc généralement servies avec des sauces lourdes comme le ragoût ou la bolognaise.
20. Cavatelli
Les cavatelli sont de petites pâtes qui ressemblent à des petits pains ou à des coquilles de hot-dog.
La pâte à pâtes est préparée sans œufs et ne nécessite que de la semoule, du sel et de l’eau.
Vous pouvez facilement préparer des cavatelli à la maison sans aucun équipement spécial.
Ces pâtes sont délicieuses avec presque toutes les sauces, mais elles sont généralement servies avec de l’ail et du brocoli.
21. Tortellinis
Les tortellini sont une autre pâte farcie. Je pense qu’ils ressemblent à des biscuits chinois sous forme de pâtes ou à des petits beignets farcis.
Ils sont généralement farcis de fromage ou de viande et ont un rapport garniture/pâtes plus élevé que les raviolis.
La forme des tortellini en fait d’excellentes pâtes fourrées pour les soupes.
22. Farfalles
Vous connaissez probablement ces pâtes sous son nom le plus courant : les pâtes nœud papillon.
Cependant, son nom vient en réalité du mot italien farfalla, qui signifie papillons.
Les pâtes Farfalle conservent bien leur forme et sont idéales pour les sauces crémeuses.
Les enfants adorent cette forme de pâtes et constitue un ajout joli et amusant aux salades.
23. Orecchiette
Orecchiette vient du mot italien orecchie, qui signifie « petites oreilles ».
Cela dit, ces pâtes sont faciles à repérer en raison de leur forme d’oreille unique.
La forme concave de ces pâtes retient des tonnes de sauce. Les Orecchiette sont les pâtes parfaites si vous aimez les plats très savoureux.
Les pâtes Orecchiette se marient très bien avec les légumes verts et les légumes.
24. Gémelli
Gemelli est une petite forme de pâte délicate.
Il doit son nom au mot italien signifiant jumeaux, car il ressemble à deux ficelles ou cordes torsadées ensemble.
Cependant, ce ne sont que des pâtes tordues d’une manière visuellement trompeuse.
Quoi qu’il en soit, tous les petits plis sont parfaits pour retenir les sauces.
Les pâtes Gemelli sont parfaites pour les salades de pâtes, les sauces crémeuses, les sauces tomates et plus encore !
25. Conchiglie
Conchiglie est un autre mot pour coquilles. En fait, ils existent en différentes tailles et formes légèrement différentes.
Les conchiglie ou les pâtes aux coquilles sont parfaites pour conserver des sauces copieuses et charnues.
L’intérieur creux permet à la sauce et à la viande d’entrer facilement. Mais il n’est pas aussi facile d’en sortir.
Les crêtes à l’arrière retiennent tout type de sauce !
26. Manicotti
Les manicotti ressemblent aux cannellonis, mais les extrémités sont coupées en biais et présentent des crêtes à l’extérieur.
Vous pouvez farcir les manicotti avec tant d’ingrédients délicieux.
Du fromage et de la sauce crémeuse à la viande et aux légumes, ces pâtes peuvent résister à tout.
Essayez-le rempli de fromage ricotta et recouvert de sauce à la viande et de mozzarella !
27. Paccheri
Les Paccheri sont des pâtes tubulaires courtes et épaisses avec une origine intéressante.
La légende raconte que le gouvernement prussien avait autrefois interdit le commerce de l’ail entre l’Italie et la Prusse.
Les agriculteurs italiens ont inventé les paccheri pour introduire clandestinement de l’ail en Prusse.
Le résultat est une forme de tube plus courte que les rigatoni mais avec un diamètre plus grand.
Il peut emprisonner toutes sortes de sauces et c’est délicieux !
28. Penne
Les penne sont un type de pâtes courtes très populaire. Il s’agit de pâtes en forme de tube étroit avec des crêtes.
Les penne sont également coupées en biais, ce qui les distingue des rigatoni.
Les penne conservent bien leur forme et sont parfaites pour les plats de pâtes cuites au four et les ragoûts.
C’est facile à manger et apprécié des amateurs de pâtes de tous âges.
Mon plat de pâtes penna préféré est les penne alla vodka.
29. Rotelle
Les pâtes Rotelle sont une forme vraiment amusante. Cela ressemble à des petites roues, et rotelle signifie en fait « petites roues » en italien.
C’est parfait pour les soupes et les salades.
Ces pâtes sont des pâtes de la taille d’une bouchée qui mesurent environ la taille d’un quart.
Je l’adore parce que tous les petits trous et « rayons » lui permettent de piéger toutes sortes de sauces et d’ingrédients.
30. Pastine
La pastina est le plus petit type de pâtes qui existe. Toutes les pâtes inférieures à un quart de pouce entrent dans cette catégorie.
Il peut se présenter sous toutes sortes de formes, mais ma préférée est celle des petites étoiles.
La pastina est souvent servie aux jeunes enfants en Italie car elle est si petite.
Ce sont d’excellentes pâtes pour les soupes ou mélangées avec du beurre et du fromage.
