3 façons dont l'entreprise de restauration devient une entreprise technologique |

Les transformations numériques continuent de convertir les entreprises de tous types en entreprises technologiques. Cette évolution inclut, bien entendu, la restauration, l'une des plus anciennes industries entrepreneuriales de l'histoire.

Qu'un exploitant de restaurant ait immigré de loin ou soit un gastronome d'origine américaine ayant des aspirations à la propriété, les restaurants ont toujours été un véhicule commercial essentiel pour les entrepreneurs. Les restaurants partagent un fil conducteur: créer une entreprise de valeur en ravissant les clients avec le service et la nourriture. Il n’est pas surprenant que les restaurants soient depuis longtemps considérés comme une «affaire de personnes».

Alors que les gens comptent toujours, la technologie transforme progressivement les entreprises de restauration en quelque chose qui ressemble davantage à des entreprises technologiques qui servent également de la nourriture. Voici trois transformations technologiques et numériques essentielles qui continueront de transformer votre restaurant en une entreprise de restauration en 2020 et au-delà:

Technologies de commande numérique hors site

Les convives préfèrent de plus en plus manger de la nourriture hors site, ou à l'extérieur des quatre murs du restaurant. Pour offrir cette commodité, les restaurants doivent offrir ces options de commande.

Au début, les restaurants se sont précipités pour participer à Livraison tierce (3PD) places de marché. Ce faisant, ces restaurants ont perdu des clients en ne proposant pas de solution de commande numérique directe depuis leur site. Pendant ce temps, les clients se sont tournés vers les marchés 3PD, qui ont ensuite capturé leurs données de commande à partir des transactions de livraison numérique, de plats à emporter et de restauration, et les ont revendus. C'est une situation étrangement similaire à l'industrie du voyage des années auparavant.

L'industrie de la restauration arrive à la même réalisation stratégique: utiliser des capacités de commande directe à partir de sites de restauration qui servent leurs clients et capturent données client à des fins de remarketing du restaurant – et non 3PD.

L'appétit explosif des consommateurs pour la commodité des commandes numériques continue de croître et ne devrait pas diminuer de si tôt. Selon le Rapport sur l'état de l'industrie 2019, par la National Restaurant Association (NRA), les ventes de l'industrie de la restauration atteindront 863 milliards de dollars en 2019, les commandes hors établissement représentant 60% des occasions de restauration. Seule une fraction de ces occasions est numérique. De nombreux initiés de l'industrie suggèrent que l'appétit des consommateurs pour la commodité via la livraison numérique, les plats à emporter ou la restauration en est encore à ses débuts.

À quoi s'attendre

L'évolution des commandes numériques se poursuivra pendant des années d'adoption massive. Cela comprend une évolution commander des innovations et les intégrations ainsi que la consolidation des fournisseurs de technologie. Les joueurs 3PD comme DoorDash et UberEats ont déjà fait des acquisitions importantes. Les fournisseurs de commande numérique directe comme Restaurant Revolution Technologies étendent les fonctionnalités de commande numérique. Ces technologies permettent aux clients de commander quand, comment et où ils veulent directement depuis les sites de restauration.

Technologies opérationnelles

Alors que les problèmes de main-d'œuvre et de salaire minimum posent un défi à l'industrie, les entreprises de restauration continuent d'investir dans des technologies opérationnelles qui automatisent les tâches internes, réduisent les heures de travail pour le travail sous tension et améliorent le service. Kiosque libre-service commande et paiement sur table les technologies soutiennent un processus «pratique» plus activé que le client doit gérer; tâches généralement gérées par les membres de l'équipe en direct. KDS (systèmes d'affichage de cuisine) prendre en charge un processus de traitement des commandes rationalisé numériquement dans la cuisine, réduction des temps de ticket et erreurs pour une meilleure préparation et qualité des aliments.

À quoi s'attendre

L'automatisation opérationnelle front-of-house et back-of-house continue d'évoluer de nombreuses façons. Cette évolution continuera de pousser les systèmes de point de vente, qui pourraient être plus analogues au «système nerveux central» de l'exploitation du restaurant, à offrir plus d'options d'intégration à mesure que de nouveaux systèmes d'exploitation et fonctions se développeront. Selon le rapport sur l'état de l'industrie 2019 de la NRA, certaines des «technologies émergentes les mieux notées pour les consommateurs comprennent des articles améliorant les services comme les tablettes à la table, les kiosques électroniques en libre-service et la technologie portable pour les serveurs de restaurant».

Marketing et technologies des données

La discussion sur la saisie et la propriété des données est au cœur des relations de travail entre les entreprises de restauration et 3PD. Dans ce scénario, les entreprises de restauration tentent de «reconquérir» les clients qu'elles ont initialement cédés pour participer aux marchés 3PD. Les restaurateurs visant à mieux servir les clients en déployant des plateformes de commande hors site pour assurer la livraison, sortiret les options de restauration directement à partir du site Web du restaurant et d'autres canaux peuvent capturer les données des clients et des commandes. Avec ces données, ils peuvent engager diverses méthodes de remarketing auprès de leurs clients.

Les données capturées ne sont pas uniquement les coordonnées des clients. Données du restaurant comme les favoris de menu, les heures de commande maximales, les articles de vente incitative les plus performants sont comme des pépites d'or pour votre opération. En réinjectant les données dans les campagnes marketing et Programmes de fidélité, les entreprises de restauration amélioreront l'efficacité du marketing et des campagnes publicitaires pour augmenter les revenus grâce à l'accélération des visites répétées et des commandes de fidèles champions de la marque.

À quoi s'attendre

L'adoption et l'utilisation de marketing de restaurant Les outils analytiques et les campagnes de marketing numérique continueront d'augmenter, d'autant plus que l'industrie de la restauration a principalement utilisé les médias traditionnels pour des campagnes publicitaires extrêmement difficiles à suivre. Les données exploitées dans les campagnes numériques sont plus faciles à suivre et les résultats dictent où dépenser le prochain dollar publicitaire.

Pensée finale

Les restaurants continuent de tester des technologies qui éliminent davantage de «personnes et de main-d'œuvre» des tâches. Il s'agit notamment de la livraison de drones et de robots, de la préparation automatisée des aliments et de l'intelligence artificielle. La transformation numérique dans le «business people» des restaurants est une entreprise de restauration qui vend également de la nourriture.

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A propos de l'auteur

Rich Earle est le directeur du marketing de Restaurant Revolution Technologies (Revolution), un fournisseur de commandes numériques SaaS et un partenaire hors établissement pour les restaurants. Revolution s'associe à des clients de la chaîne de restaurants pour développer leurs activités hors établissement en rendant leur nourriture plus pratique pour les clients. En plus de travailler chez Revolution, Rich aime voyager, la musique live, le baseball, le basket-ball universitaire et passer du temps avec son fils. Contactez Rich et l'équipe Revolution via le site Web de Revolution à l'adresse www.rrtusa.com.