Si votre anniversaire approche ou si vous voulez faire de votre prochain rendez-vous quelque chose de spécial, vous devez vérifier ces recettes de dîner de fantaisie.
Je sais que commander est facile, mais imaginez le visage de votre chéri lorsque vous sortez de la cuisine avec un plateau rempli de beignets de crabe faits maison, un canard rôti entier ou un homard grillé juteux.
Certaines de ces recettes auront besoin d’un peu d’attention, mais ce n’est rien que vous ne puissiez gérer !
De plus, j’en ai inclus certains qui sont si faciles que vous aurez plus de temps pour essayer l’un de ces desserts raffinés pour impressionner vos invités.
Que vous ayez besoin de faire rôtir un carré d’agneau pour impressionner la belle-famille ou que vous recherchiez une recette de pétoncles poêlés pour faire sourire votre partenaire, cette liste de 25 fantastiques recettes de dîners raffinés est faite pour vous !
1. Filet de porc enrobé de bacon
Le filet de porc peut être une coupe de viande délicate. C’est super maigre et très savoureux, mais il est facile de trop cuire et de le rendre sec.
La bonne nouvelle est qu’envelopper votre porc dans du bacon aidera non seulement à garder l’humidité à l’intérieur ; cela rehaussera également la saveur.
Oh, et ai-je mentionné que ça a l’air incroyable? Après l’avoir badigeonné de sirop d’érable, le bacon deviendra brillant et croustillant !
2. Recette facile de beignets de crabe
Si vous êtes prêt à faire des folies pour votre dîner raffiné, l’achat de viande de crabe en gros morceaux les rendra incroyablement délicieux.
La viande sucrée et juteuse se présente en gros morceaux, vous en aurez donc plus pour votre argent.
Cela dit, la chair de crabe en morceaux ordinaire est une excellente option, car vous obtiendrez toujours une belle texture.
Vous pouvez également essayer une combinaison de chair de crabe jumbo et en flocons, ce qui vous permettra d’acheter un peu moins de gros morceaux et de les gonfler avec le type le moins cher.
Vous remarquerez que ces bébés n’ont qu’une poignée d’ingrédients, et c’est ainsi que la chair de crabe n’est pas éclipsée.
Oui, vous aurez besoin de l’assaisonnement Old Bay (pas de substitution, s’il vous plaît), mais tout cela ne fait que faire ressortir l’incroyable saveur de la viande.
3. Recette de côtes de bœuf Texas Roadhouse
Ma grand-mère avait l’habitude de faire de la côte de bœuf, et c’était toujours un tel spectacle quand elle l’a révélé à la table.
C’est gros, juteux, plein de saveurs et ce n’est pas la coupe la plus facile à obtenir.
Sans oublier que c’est l’un des côtés de bœuf les plus chers, vous voudrez donc vraiment lui rendre justice.
L’astuce pour tirer le meilleur parti de cette recette est de laisser d’abord la viande reposer pendant quelques heures à température ambiante.
Ensuite, démarrez bien et haut pour obtenir une bonne croûte, mais abaissez ensuite le four pour qu’il puisse cuire bien et lentement.
Enfin, cette coupe doit reposer après sa sortie du four. Cette étape est essentielle, alors assurez-vous de vous donner suffisamment de temps.
4. Canard rôti au miel
Ce n’est pas souvent que vous voyez des canards entiers à l’épicerie, vous devrez donc peut-être vous rendre chez votre boucher local pour en obtenir un.
Et si vous craignez de le cuisiner : ne le soyez pas ! Si vous pouvez faire cuire un poulet entier, vous pouvez faire cuire un canard entier.
La seule chose à garder à l’esprit est qu’il y a une couche de graisse sous la peau.
Cela donne à la viande une saveur et une humidité fantastiques, mais peut être pénible si elle n’est pas fondue.
Tout ce que vous aurez à faire est de marquer la peau avec un couteau bien aiguisé.
Ces coupes permettront à la graisse de fondre, arrosant la volaille et rendant la peau encore plus croustillante !
5. La meilleure recette de bœuf Wellington de tous les temps
Je sais que vous avez déjà vu celui-ci, et peut-être que vous l’avez même essayé, mais tout comme la côte de bœuf d’en haut, le bœuf Wellington est un peu plus compliqué que de simplement rôtir un canard.
Le filet de bœuf est votre meilleure option pour cela, car il est bon et juteux et pas aussi cher que le filet mignon.
Si vous n’aimez pas les champignons, essayez plutôt d’utiliser des épinards sautés à l’ail ou des pignons de pin hachés, du bacon croustillant et des oignons.
6. Côtes levées braisées
Puis-je vous confier un petit secret ? Les côtes levées braisées peuvent sembler fantaisistes et chères, mais elles sont incroyablement faciles à préparer à la maison!
Tout d’abord, vous saisirez la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Assurez-vous de l’enrober de farine et d’utiliser un faitout ou une poêle en fonte si vous en avez un pour obtenir les meilleurs résultats.
Ensuite, il vous suffira de le faire cuire à feu doux et lent dans un mélange de légumes, de bouillon, de vin rouge et de pâte de tomate.
Cela peut être fait dans une mijoteuse ou un four hollandais.
Une chose que j’ai apprise en travaillant dans un steakhouse est de faire rôtir vos légumes avec de la pâte de tomate par-dessus jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et carbonisés.
Cela ajoutera une telle profondeur de saveur!
7. Saumon farci aux épinards crémeux au beurre à l’ail
Le saumon est déjà un poisson délicieux, facile à préparer et qui n’a besoin que d’un peu de beurre à l’ail et de citron sur le dessus.
Cependant, si vous voulez quelque chose de plus fantaisiste, vous devrez essayer cette version farcie aux épinards !
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les poches et essayez de vous assurer de ne pas vous approcher trop près de la peau.
Vous ne voudrez pas non plus trop remplir ces poches, sinon cela se répandra et causera un désordre.
8. Recette de carré d’agneau rôti avec croûte à l’ail et aux herbes
Il y a quelque chose de merveilleusement médiéval dans un carré d’agneau rôti, et je sais que c’est une entreprise assez coûteuse.
Mais ça vaut tellement le coup quand vous prenez cette première bouchée! Mieux servie saignante, la viande rose et la croûte paradisiaque à l’ail et aux herbes sont à tomber par terre.
Tout comme la côte de bœuf, vous devrez laisser cette coupe de viande reposer à température ambiante.
Allez-y et ajoutez la marinade pour qu’elle puisse faire son chemin pendant que la viande se réchauffe un peu.
Contrairement à la côte de bœuf, votre agneau parfaitement parfumé sera prêt en 30 minutes environ !
9. Recette de lasagne Barilla
La lasagne n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à des recettes de dîner raffinées, mais c’est toujours un plaisir pour la foule.
Quand vous faites tout à partir de zéro, c’est un plat impressionnant !
Même si j’aime une bonne sauce marinara, je pense que la lasagne a besoin d’une couche crémeuse pour équilibrer toute cette saveur riche.
Donc, cette recette, avec sa garniture à la ricotta, à la mozzarella et au parmigiano-reggiano, est presque parfaite !
J’aime couper en dés un tas de légumes, comme des carottes, des patates douces, des courgettes et des poivrons, et les ajouter à ma viande.
Ils se briseront et fondront dans la sauce pour ajouter des nutriments et de belles touches de couleur.
10. Recette de filet de bœuf rôti à un million de dollars
Comme pour la longe de porc, le filet de bœuf est une coupe de viande très maigre et douce.
C’est ce qui le rend incroyable et aussi plus cher.
Je vous recommande fortement de parer votre viande (utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la fine couche de graisse argentée sur le dessus ou demandez à votre boucher de le faire), et si vous avez le temps, laissez-la au réfrigérateur, à découvert, pendant la nuit.
Cela dessèchera légèrement la surface, rendant la croûte encore meilleure une fois que vous l’aurez saisie !
11. Poulet Tikka Masala Facile
S’il y a jamais un moment pour faire votre propre poulet tikka masala, c’est quand vous voulez quelque chose de fantaisie.
N’importe qui peut ouvrir un bocal, mais combien de personnes connaissez-vous peuvent servir leur propre sauce tikka masala et leur pain naan à l’ail fait maison ?
La meilleure partie? Il peut être sur la table en seulement 30 minutes !
12. Bœuf Bourguignon à la mijoteuse
Ce riche ragoût de bœuf est une combinaison classique de gros légumes, de bœuf en morceaux et d’une merveilleuse sauce infusée au vin rouge.
Contrairement au filet plus cher, cette recette utilise du mandrin de boeuf, une coupe moins chère, bien que légèrement plus dure.
Puisque vous le ferez cuire dans une mijoteuse pendant 8 à 10 heures dans la sauce, il sera tendre à la fourchette et super savoureux une fois terminé.
13. Poulet Cordon Bleu
Il y a quelques composants essentiels à ce plat, mais aucun ne nécessite de compétences particulières de chef !
Vous commencerez par piler votre poulet jusqu’à ce qu’il soit bien fin avant de l’enrouler avec du jambon et du fromage.
C’est une bonne idée de refroidir cela, si vous avez le temps, juste pour faciliter un peu le dragage des œufs et de la chapelure.
Une fois qu’il est presque cuit, préparez la sauce à la moutarde simple et versez-la sur le poulet pour servir.
14. Bifteck de flanc farci à l’italienne
Cette recette de bœuf semble sortir tout droit d’un restaurant cinq étoiles, mais elle est on ne peut plus simple à réaliser !
Tout comme la recette de poulet ci-dessus, vous pilerez le steak jusqu’à ce qu’il soit beau et fin.
Versez de l’ail haché, des échalotes, du persil, de la sauge et de l’huile d’olive avant d’ajouter une couche de prosciutto et de fromage provolone.
Roulez-le, ficelez-le, coupez-le en portions, puis faites-le saisir aux deux extrémités avant de le mettre au four pour un rôti rapide.
15. La meilleure recette de queue de homard grillée
La première fois que j’ai essayé la queue de homard, c’était dans un hangar d’avion privé dans les Hamptons, à quelques pas de l’avion de Jimmy Buffett.
Parlez de fantaisie, hein?
Peu importe à quel point les queues de homard semblent chères et fantaisistes, tout ce dont elles ont besoin, c’est d’une bonne paire de ciseaux de cuisine et de beaucoup de beurre !
16. Pétoncles Poêlés
Lorsque vous achetez des pétoncles, essayez toujours d’obtenir des pétoncles « secs ».
Je sais que cela semble contre-intuitif de vouloir qu’ils soient juteux, mais le type « humide » contient tellement de liquide en excès qu’ils se ratatinent pendant la cuisson.
De plus, ils n’obtiendront pas cette incroyable croûte caramélisée que nous aimons tous !
En ce qui concerne la cuisson, c’est aussi rapide qu’une saisie de 2 minutes d’un côté et deux autres minutes pendant qu’ils trempent dans du beurre de l’autre.
N’oubliez pas de les assaisonner avant qu’ils n’atteignent la chaleur.
17. Aubergine Parmesan
Le parmesan d’aubergine est toujours un dîner végétarien que tout le monde appréciera.
Entre l’aubergine panée et croquante, la sauce marinara piquante et la mozzarella fraîche, il a tout ce que vous pourriez souhaiter dans un dîner raffiné.
Je pense que la chapelure panko est votre meilleur pari car elle a une bien meilleure texture.
De plus, si vous voulez qu’ils soient plus croustillants, essayez de les faire griller pendant quelques minutes après la cuisson.
18. Poulet Piccata
Je sais que cela ressemble à un plat de poulet fantaisie, mais la sauce est un simple mélange de beurre, de jus de citron et de vin blanc.
Il est super riche avec une belle saveur légère, et les câpres sur le dessus ajoutent juste la bonne quantité de piquant.
Lors de la cuisson du poulet, j’aime ajouter un peu de chapelure pour un peu de texture, mais le draguer dans la farine devrait suffire.
19. Le coq au vin de Julia Child
Quoi de plus fantaisiste qu’une recette de la reine elle-même ?
C’est en fait assez drôle de voir comment cette recette a acquis la réputation d’être quelque chose de spécial alors qu’en fait, ce n’est qu’un ragoût de poulet et de vin.
Cela dit, non seulement cela ressemble à un million de dollars, mais c’est aussi si savoureux que vous ne pourrez pas vous arrêter à une seule portion.
20. Chateaubriand de boeuf classique
La façon traditionnelle de cuisiner ce filet de bœuf se fait entre deux coupes de bœuf de moindre qualité.
L’idée étant qu’ils aideraient à garder les jus à l’intérieur, en ajoutant également aux jus, car tout était rôti ensemble.
Une fois cuit, les couches extérieures ont été jetées et le filet était rose et parfait, puis recouvert d’une sauce béarnaise crémeuse.
Vous ne gaspillerez pas de viande aujourd’hui, ne vous inquiétez pas !
Mais vous ferez la sauce à partir de rien, ce que vous pourrez faire pendant la cuisson de la viande.
21. Huîtres rôties sur le gril
Ce plat est très populaire dans toute l’Australie, et j’ai en fait eu ma première huître rôtie sur la plage juste à l’extérieur de Melbourne.
Si vous n’êtes pas fan de la version froide et gluante, celles-ci pourraient bien vous faire changer d’avis sur les huîtres.
Mieux cuite sur un gril, cette recette reste simple avec du beurre, du citron et une pincée de sauce piquante.
Si vous voulez vraiment impressionner, essayez d’utiliser de la confiture de chili et du fromage bleu.
22. Risotto Crevettes Champignons Parmesan
Divulgation complète : cette recette utilise beaucoup d’ail. Mais si vous le préparez pour un rendez-vous amoureux et que vous allez tous les deux le manger, ça devrait aller.
Le risotto prend un peu de soin et vous devrez le garder pendant qu’il cuit, en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Je recommande de faire cuire les crevettes dans une casserole séparée, juste à la fin, afin qu’elles soient roses, savoureuses et puissent être versées directement sur le dessus.
23. fondue au fromage
Non seulement la fondue est un sujet de conversation amusant, mais elle garantit également que votre dîner raffiné durera un peu plus longtemps.
C’est un plat tellement social, et plus vous fournissez de choses à tremper, mieux c’est !
Procurez-vous toujours des blocs de fromage frais et râpez-les vous-même pour obtenir la meilleure texture, et si vous n’êtes pas un amateur de vin, essayez plutôt d’ajouter de la bière au mélange.
24. Pâtes maison
Faire des pâtes est un processus tellement amusant, et si vous le faites correctement, cela en fait une soirée de rendez-vous assez spéciale.
Sans parler des droits de vantardise que vous obtenez lorsque tous vos amis se réjouissent à quel point c’est incroyable !
Cela peut être fait entièrement à la main, ou vous pouvez accélérer les choses si vous avez un batteur sur socle et un rouleau à pâtes.
Quoi qu’il en soit, c’est quelque chose que nous devrions tous faire une fois !
25. Bar chilien glacé au miso
Tout dans ce titre crie étoile Michelin, vous ne pensez pas ?
Si vous n’avez jamais utilisé de miso auparavant, c’est la première recette parfaite à essayer ! Il a une saveur si unique, umami, et il ne ressemble à rien d’autre.
Mélangez-le avec du mirin, du sucre, de la sauce soja, de l’huile de sésame, de l’ail et du gingembre pour une marinade légère mais puissante qui donne vie à ce poisson déjà délicieux.
