Combien de différents types de haricots peux-tu nommer? Quand on commence à les compter, il y en a beaucoup !
Abordables, nutritifs et très polyvalents, il existe de nombreuses raisons d’aimer les haricots.
Ils constituent l’épine dorsale des soupes, une protéine rapide pour les salades et un aliment de base du garde-manger qui vous permet d’économiser lorsque les stocks sont faibles.
Avec autant de variétés, il peut être difficile de comprendre les différences entre elles.
Mais si vous souhaitez maximiser la nutrition et les saveurs, il est essentiel de comprendre les différences.
Alors préparez-vous à tout savoir sur les types de haricots !
1. Haricots Cannellini
Vous connaissez peut-être ces haricots sous le nom de haricots blancs. D’autres les connaissent peut-être comme un incontournable italien.
Les haricots cannellini sont très populaires dans la cuisine italienne. Ils sont également parfaits pour les soupes, les ragoûts et les salades.
Ensuite, il y a ma recette de haricots cannellini préférée, une poêle toscane aux haricots blancs. C’est facile, robuste et super copieux.
Utilisations mises à part, ces gros haricots ont une merveilleuse texture crémeuse et une saveur de noisette légèrement sucrée.
2. Haricots noirs
Le Tex-Mex ne serait pas le même sans les haricots noirs. Incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, les haricots noirs sont également courants en Amérique du Sud.
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Ce qui ne devrait pas surprendre car ils sont endémiques aux Amériques.
Comme les haricots blancs, il en existe de nombreuses variétés. Magie noire, dominos et tortue noire pour n’en nommer que quelques-uns.
Du froid à la purée, vous pouvez les déguster de plusieurs façons. Alors si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, découvrez ces 30 recettes de haricots noirs.
Alerte spoiler, ils ont un goût de tueur dans les brownies. Fais moi confiance pour ce coup là.
3. Haricots Pinto
Si vous avez déjà mangé un burrito aux haricots et au fromage, vous avez déjà mangé des haricots pinto.
C’est le type le plus couramment utilisé pour les haricots frits.
En fait, ce sont aussi des haricots communs. C’est un terme désignant les légumineuses cultivées pour leurs graines et leurs gousses.
Terreux, crémeux et un peu noisette, ils ont le profil de saveur parfait pour la cuisine mexicaine.
4. Haricots de Lima
Les haricots de Lima ont tendance à susciter beaucoup de haine. Mais je les adore !
Originaires du Pérou, les haricots de Lima peuvent être verts, rouges ou blancs.
Ils viennent dans une large gamme de cultivars comme Big Mama, Christmas et Henderson.
Mais ce sont ces haricots beurre géants qui m’ont rendu accro.
Ils ont une texture et une saveur incroyablement crémeuses et beurrées.
Si vous ne l’avez pas déjà fait, je vous implore de les essayer.
Ils vont changer toute votre perspective sur les haricots de Lima.
5. Haricots rouges
Vous ne pouvez pas avoir une bonne soupe aux 15 haricots sans haricots rouges.
Également connus sous le nom de haricots rouges, les haricots rouges sont connus pour leur couleur rouge caractéristique.
Mais ils peuvent aussi être blancs, violets, noirs ou tachetés.
Ils ont une texture charnue et une saveur légèrement sucrée. Ils sont également très bons pour vous.
Les haricots rouges sont une excellente source de protéines, de fibres et de vitamine K.
Si vous appartenez à la catégorie « pour » dans le « les haricots devraient-ils être dans le débat sur le chili », ce haricot est fait pour vous.
6. Haricots pois chiches (pois chiches)
Les pois chiches devraient être récompensés pour leur polyvalence. Vous pouvez utiliser ces légumineuses pour tout !
Des soupes au houmous et tout le reste, les pois chiches ont une utilité.
Broyez-les en farine pour des crêpes riches en protéines ou utilisez-les comme substitut aux œufs pour les brouillés.
Il s’agit d’un aliment de base végétalien et d’une protéine abordable dont tout le monde peut profiter.
7. Haricots Adzuki
Les haricots Adzuki ont une saveur légèrement sucrée et un grand profil nutritionnel.
Comme beaucoup d’autres variétés, ces petits haricots rouges sont riches en protéines et en fibres.
Ils contiennent également une multitude de vitamines et de minéraux comme le folate et le potassium.
De plus, ils sont incroyablement polyvalents. Des friandises japonaises traditionnelles aux currys réconfortants, ils constituent un excellent haricot à ajouter à la rotation.
8. Haricots du Grand Nord
Le monde des haricots blancs peut devenir assez déroutant.
Il n’est donc pas surprenant que les haricots Great Northern soient souvent confondus avec les haricots blancs et cannellini.
La différence est qu’ils sont de taille moyenne, moins denses, sucrés et légèrement noisetés.
Qu’ils soient cuits dans une cocotte, mijotés dans une soupe ou réduits en purée dans une trempette, ces haricots regorgent de protéines. Une seule tasse contient 14,7 grammes.
Cela en fait un excellent choix pour un repas à base de plantes riche en protéines.
9. Lentilles
Les lentilles sont les tout petits super-héros du monde des légumineuses. Ces légumineuses polyvalentes sont de minuscules centrales nutritionnelles.
Ils regorgent de protéines, de calcium, de potassium et de fer. Ils existent également en différentes variétés pour garder les choses intéressantes.
Les lentilles jaunes sont un incontournable du dal et les lentilles rouges constituent un ragoût éthiopien sain.
Ensuite, il y a la variété puy que vous pouvez utiliser dans toutes sortes de recettes de lentilles.
10. Haricots mungo
Le gramme vert, la purée, le munggo, le monggo et les haricots mungo portent de nombreux noms différents.
Quel que soit votre nom, ces légumineuses vertes sont un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
Ils ont une sorte de texture farineuse avec une saveur de noisette et sucrée. Essayez-les dans les currys, les soupes ou les ragoûts.
Si vous vous sentez aventureux, élargissez vos recettes de haricots mungo et préparez des glaces glacées.
C’est un dessert riche en protéines que vous pouvez vous sentir moins coupable de manger.
11. Haricots marins
J’ai toujours une boîte de haricots blancs cachée dans mon garde-manger.
Ils sont une bouée de sauvetage lorsque les placards semblent un peu clairsemés.
Soupes, ragoûts, chili, enchiladas et poêles, il y a de nombreuses raisons de les avoir sous la main.
Outre les nombreuses utilisations des haricots blancs, ils offrent de nombreux avantages pour la santé.
Ils améliorent la digestion, contribuent à la fonction cognitive et sont bons pour le cœur.
12. Soja
Que se passe-t-il lorsque l’edamame mûrit ? Vous obtenez du soja.
Le soja est un produit polyvalent. Comme substitut de lait, de tofu ou de viande, nous consommons ce haricot sous de nombreuses formes différentes.
Du blanc au noir, le soja se décline dans une gamme de couleurs et de variétés.
Mais sont-ils bons pour vous ? Il y a eu beaucoup de battage médiatique autour de la question de savoir si le soja était sain ou non.
Une chose est sûre, ils peuvent être une excellente source de protéines pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.
13. Fèves
Également connues sous le nom de fèves, les fèves existent depuis longtemps.
Ils sont les favoris des Grecs et des Romains depuis des siècles.
De nos jours, on peut en trouver partout dans le monde.
Préparer des fèves est un peu un travail d’amour. Il faut retirer la peau de chacun avant de les manger.
Mais l’effort en vaut la peine. Leur saveur sucrée et leur texture beurrée sont un véritable délice.
14. Petits pois
Les pois sont de délicieux petits chouchous dans le monde des légumes verts. Ils ajoutent une touche de douceur à toutes sortes de plats.
Bien qu’elles constituent un excellent accompagnement, ces légumineuses sont également géniales comme événement principal.
Essayez des recettes aux pois comme la soupe aux pois verts ou les toasts aux pois écrasés et vous verrez ce que je veux dire.
15. Édamame
Les haricots edamame sont de délicieuses pierres précieuses vertes regroupées dans une coquille pelucheuse.
Sortez-les pour savourer leur saveur sucrée et leur texture crémeuse.
En plus d’être une collation savoureuse, l’edamame est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
La façon la plus courante de les préparer est bouillie et cuite à la vapeur.
Il n’en faut pas non plus beaucoup pour en profiter. Une simple pincée de sel fera l’affaire.
16. Haricots géants
Les haricots Gigante sont des haricots blancs géants. Ce sont de gros haricots charnus et crémeux qui vous rassasieront.
En grec, « géant », les haricots géants sont un incontournable de la cuisine grecque. Faibles en gras et riches en fibres, ils sont également riches en nutriments.
Pour goûter à une recette grecque authentique, vous devez essayer les gigantes plaki. Ces fèves au lard grecques sont exquises.
17. Pois aux yeux noirs
Si vous n’êtes pas familier avec les pois aux yeux noirs, alors vous n’êtes pas du Sud.
Cet aliment de base du Sud est l’essence même de la cuisine familiale.
Leur tache noire caractéristique leur a valu le nom de pois aux yeux noirs.
Même si cela ne semble pas une chance, vous devriez les ajouter à votre assiette le jour du Nouvel An.
En tant que symbole d’argent, c’est la chance !
