Découvrez tout types de baies vous ne saviez même pas qu’elles existaient : des câpres, des myrtilles et bien plus encore !
Les baies sont des fruits ronds, à chair molle et sans noyaux, qui regorgent de saveurs sucrées et acidulées.
Ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un complément idéal à votre alimentation.
Mais saviez-vous que les baies vont au-delà de vos fraises et myrtilles habituelles ?
Ces trouvailles typiques du marché sont impressionnantes, mais il existe une myriade de baies qui n’attendent que vous pour les essayer.
Ne vous inquiétez pas, j’ai fait les recherches pour que vous n’ayez pas à le faire.
Je vais vous dire tout ce qu’il y a à savoir sur tout types de baiesdes myrtilles aux myrtilles et tout le reste.
Il existe plus de 20 variétés de baies différentes à découvrir, alors allons-y !
25 types différents de baies
1. Fraise
Commençons par une baie populaire qui n’en est en réalité pas une ! Laisse-moi expliquer.
En termes botaniques, une baie est définie comme un « simple fruit dont les graines et la pulpe sont produites à partir d’un seul ovaire d’une seule fleur ».
D’après cette définition, les fruits et légumes tels que les raisins, les tomates, les concombres et les pastèques entrent dans la catégorie des baies.
Ce n’est pas le cas de la fraise.
Les fraises sont produites par une seule fleur avec plus d’un ovaire, ce n’est donc pas un fruit simple, mais un fruit global.
Véritable baie ou non, les fraises sont toujours considérées comme l’une des baies les plus appréciées au monde.
Ce produit d’été sucré, acidulé et parfumé est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments.
Une dose quotidienne de fraises aide à réduire la tension artérielle et l’inflammation.
2. Myrtille
Douces, juteuses et fruitées, les myrtilles sont souvent appelées les bonbons de la nature.
Ils sont fantastiques pour les collations, mais constituent également un excellent ingrédient pour préparer des pâtisseries et des desserts.
La grande quantité de muffins aux bleuets, de miches de pain et de tartes que j’ai présentées est la preuve de combien j’aime cette baie sensationnelle.
Outre leur goût délicieux, les myrtilles sont riches en fibres et en antioxydants.
Ils sont également faibles en gras et regorgent de vitamines C et K.
Certaines études suggèrent même que les anthocyanes contenues dans la baie peuvent contribuer à favoriser une bonne santé oculaire.
3. Framboise (rouge, noire, dorée et blanche)
Semblables aux fraises, les framboises sont une autre fausse baie avec une saveur merveilleusement acidulée et des tonnes de valeur nutritionnelle.
Il existe quatre variétés de framboises, à savoir rouges, noires, dorées et blanches.
Framboises rouges sont riches en fibres et en vitamine C.
Il est également scientifiquement prouvé qu’ils réduisent le risque de développer une maladie cardiaque, certains cancers et le diabète de type 2.
Framboises noires ont une teneur élevée en anthocyanes qui peuvent réduire le cholestérol et l’inflammation, ainsi que prévenir certains types de cancer.
Dernièrement, framboises dorées et blanches sont une excellente source d’antioxydants.
4. Mûre
Les mûres sont une autre baie sans baies avec une saveur incroyablement sucrée et acidulée.
Pour beaucoup, les mûres sont les plus délicieuses de toutes.
Ils ne sont pas seulement savoureux, mais ils sont en plus très sains.
Ils regorgent de tonnes de vitamines, de fibres et d’antioxydants.
Les mûres sont encore plus nutritives que les myrtilles, les canneberges et les framboises rouges.
5. Canneberge
Bien qu’elles soient très acides lorsqu’elles sont crues, les canneberges sont merveilleusement sucrées lorsqu’elles sont confitées, en jus ou séchées.
En fait, les canneberges séchées sont ce que je préfère ajouter aux biscuits, aux muffins et aux pains éclair !
Leur moelleux offre un joli contraste avec les produits de boulangerie généralement tendres.
En tant que fruit rouge, la canneberge est également une excellente source de vitamine C et d’antioxydants.
6. Baie de Boysen
Croisement entre une framboise, une mûre, une mûre et une mûre de Logan, la mûre de Boysen est définitivement unique en son genre.
Ces baies sont de couleur marron avec une forme semblable à celle d’une mûre. Ils sont doux et juteux avec une saveur sucrée et florale.
Ils ne sont cependant pas aussi riches en vitamines, mais leur teneur en fibres, en nutriments et en minéraux ne vous décevra pas.
Selon des études, manger des baies de Boysen peut aider à réduire la tension artérielle et à favoriser la santé intestinale.
7. groseille
Les groseilles à maquereau sont considérées comme les baies les plus acides qui soient. Cependant, ils ne sont pas aussi piquants que les citrons, vous pouvez donc toujours les déguster crus.
Cependant, ils sont plus fréquemment transformés en garnitures pour tartes, en conserves et en gelées.
Ces baies vertes regorgent de vitamines, de nutriments et de fibres.
Certaines variétés de groseilles sont également riches en antioxydants.
8. Huckleberry/Myrtille
Vous pourriez les confondre avec les myrtilles parce qu’elles se ressemblent beaucoup, mais les myrtilles sont d’une espèce totalement différente.
Il s’agit d’un type rare de baies sauvages, parfois appelées myrtilles et myrtilles européennes.
Moins sucrées que les myrtilles, les myrtilles contiennent moins de glucides.
Cependant, ils sont tout aussi riches en fibres et en antioxydants.
Donc, si vous recherchez une excellente alternative aux myrtilles avec un nombre de calories encore plus faible, les myrtilles sont faites pour vous.
9. Sureau
Les baies de sureau sont un type de baie noire chargée d’une gamme de vitamines et de minéraux.
Contrairement à d’autres baies noires, ces minuscules sphères ne peuvent pas être consommées crues. Au lieu de cela, vous les transformerez en sirop ou en thé.
Une portion de thé au sureau aidera à renforcer votre système immunitaire et à favoriser la santé cardiaque.
Le sirop, quant à lui, peut être utilisé pour traiter les infections des voies respiratoires supérieures telles que la toux et le rhume.
10. Baie de Goji/Goji
La baie de Goji est une autre baie exotique rare qui fait sensation dans l’industrie de la santé.
Ce superaliment regorge de vitamine A, de fibres et d’antioxydants, pour n’en nommer que quelques-uns.
Ils sont connus pour renforcer l’immunité, améliorer la santé du sang et même ralentir le vieillissement !
Les baies de goji fraîches sont difficiles à trouver aux États-Unis. Vous les trouverez plus probablement séchés ou sous forme de thé, de poudre ou de jus.
11. Baie d’açaï
Les baies d’açaï sont encore une autre baie exotique classée parmi les superaliments.
Ils sont de couleur noir violacé, ce qui les fait ressembler un peu à des raisins.
Riche en polyphénols et en antioxydants, la baie d’açai est aujourd’hui l’une des baies exotiques les plus nutritives.
Ils se présentent principalement sous forme de poudre, que vous pouvez transformer en jus ou ajouter aux smoothies.
12. Aronia
Bien qu’elles ressemblent à des myrtilles, les aronia n’ont pas du tout le même goût.
Ce sont des baies aigres avec une saveur amère prononcée provoquée par leur forte teneur en tanins.
Les tanins de ces baies sont si forts que les manger laissera un goût sec et amer dans la bouche.
Cela dit, ne mangez pas ces baies fraîches et transformez-les simplement en confitures, thés ou sirops.
13. Groseilles (noires et rouges)
Les groseilles rouges sont sucrées et acidulées, tandis que les noires sont plus grosses avec une saveur merveilleusement profonde et musquée.
Quel que soit le type de groseille que vous préférez, vous bénéficierez dans tous les cas d’immenses bienfaits pour la santé.
Les deux baies sont riches en nutriments et possèdent d’excellentes qualités médicinales.
Les groseilles rouges sont riches en antioxydants, tandis que les noires sont riches en anthocyanes.
14. Mûrier (noir et rouge)
Les mûres sont des fruits qui ressemblent aux framboises et aux mûres.
Ils existent dans une variété de couleurs, les plus courantes étant le rouge et le noir.
Les mûres sont sucrées avec une touche légèrement aigre et astringente. Ils sont suffisamment sucrés pour être dégustés frais, mais sont également parfaits pour la pâtisserie.
Riches en nutriments, les mûres sont excellentes pour prévenir l’obésité, améliorer la santé cardiovasculaire et gérer le diabète de type 2.
15. Chicouté
Les mûres ressemblent à des framboises avec une teinte orange vif.
Ils ont un goût aigre-doux, comme un croisement entre les framboises rouges et les groseilles rouges.
Ils sont riches en antioxydants, en vitamine A et en anthocyanes. Comparées aux autres baies, elles constituent la meilleure source de protéines végétales.
Ces baies sont difficiles à trouver aux États-Unis car elles sont principalement cultivées dans les pays scandinaves.
16. Airelle rouge
L’airelle est un type de baie rouge au goût acidulé et amer. Cela dit, ils ne sont pas idéaux pour grignoter lorsqu’ils sont frais.
Mais ils font des confitures, des compotes et des smoothies fantastiques !
Si vous n’aimez vraiment pas leur goût, vous pouvez toujours profiter de leurs bienfaits pour la santé en les consommant sous forme de supplément en poudre.
17. Baie de saumon
Les salmonelles ressemblent à des framboises avec des couleurs allant du doré à l’orange.
Ils tirent leur nom du fait qu’ils sont souvent accompagnés d’œufs de saumon.
Ils sont sucrés et légèrement acidulés avec une chair incroyablement juteuse. Ils sont également riches en vitamines et en fibres, ils ne se limitent donc pas uniquement à la saveur !
Ajoutez des baies de saumon aux smoothies, aux parfaits et à d’autres desserts pour leur donner un regain de nutrition et une touche de couleur vive.
18. Câprier
Contrairement à la plupart des baies utilisées dans les desserts, les câpres sont plus souvent ajoutées aux plats salés, comme le houmous et les salades.
Ils sont également utilisés pour préparer une sauce piquante et piquante arrosée de plats de porc, de poulet et de poisson.
Vous voyez, même si elles ne sont pas exactement les mêmes, les câpres ont un goût et un profil de texture similaires à ceux des câpres.
Les câpres sont en fait les boutons floraux matures de la plante méditerranéenne, le câprier.
Bien qu’il s’agisse techniquement de boutons floraux, ils sont tout aussi riches en antioxydants et en vitamines que les autres vraies baies.
19. Baies de rosée
Les baies de rosée sont des baies sauvages de couleur noire avec un profil gustatif similaire à celui des mûres.
Ils sont cependant un peu plus acidulés et plus amers.
Ce qui les distingue, ce sont leurs niveaux ridiculement élevés de potassium qui aident à abaisser la tension artérielle.
Ils sont également riches en vitamines A et C, ainsi qu’en cuivre, zinc et magnésium.
Utilisez des baies pour parfumer les scones, les cordonniers et autres produits de boulangerie.
20. Olallieberry
Les Olallieberries sont des baies noires hybrides qui ressemblent à une framboise noire et à une mûre.
En tant que baie de couleur foncée, la baie olallie est riche en anthocyanes.
Issu des mûres, l’olallieberry a également une saveur sucrée et acidulée.
C’est un ingrédient fantastique pour parfumer aussi bien les plats sucrés que salés.
21. Amélanchier (juinier)
Les amélanchiers ressemblent à des myrtilles avec une chair plus douce et une teinte plus rouge.
Ils regorgent de saveurs merveilleusement sucrées, de noisette et de terre.
Tout comme les myrtilles, les amélanchiers peuvent être dégustés frais ou transformés en confitures, gelées et conserves.
Ils sont également riches en antioxydants et peuvent aider à combattre l’inflammation et l’arthrite.
Ils constituent également une excellente source de potassium, de fer, de cuivre et de magnésium.
Également appelées Juneberries, ces baies noires culminent en juin.
22. Physalis (groseille du Cap)
Les groseilles du Cap ou physalis sont une baie orange qui est en fait techniquement une morelle.
Tout comme les vraies baies, elles sont faibles en gras et riches en fibres et en antioxydants.
Ils renforcent votre système immunitaire et votre santé oculaire, et peuvent également réduire l’inflammation.
Plus important encore, ils ont un goût délicieux.
Même si elles ne leur ressemblent pas du tout, les groseilles du Cap ont un goût de mangue et d’ananas.
23. Baie de Tay
Le tayberry est un croisement entre une framboise et une mûre.
Elle est plus sucrée, plus grosse et moins acide qu’une baie de Logan, qui est également un hybride mûre-framboise.
Vous pouvez déguster des baies crues ou cuites.
24. Pinèdes
Les pinèdes sont très intrigantes car même si elles ressemblent à une fraise pâle (à un fruit albinos, si vous voulez). Mais ils ont un goût d’ananas.
Pour être plus précis, les baies de pin ont principalement un goût de fraise, mais avec des notes de poire, d’abricot et d’ananas.
Ils ne sont pas seulement sucrés et savoureux, mais aussi très nutritifs.
Ils sont aussi riches en fibres que les fraises et regorgent également de minéraux et de vitamines.
25. Busserole
Enfin et surtout, la busserole, un type de baie aussi mignonne que son nom l’indique.
Ces baies sont rouges et minuscules. S’ils sont fades lorsqu’ils sont crus, ils deviennent plus sucrés lorsqu’ils sont cuits.
Les busseroles elles-mêmes sont comestibles et présentent de nombreux avantages nutritionnels.
Mais ce sont les feuilles qui sont le plus souvent utilisées à des fins médicinales.
On pense que les feuilles de busserole soulagent les maux de tête, les maux de dos et même les calculs rénaux.
Pour incorporer les raisins d’ours à votre alimentation, séchez les feuilles et préparez du thé, ou ajoutez les baies aux muffins, gâteaux et autres pâtisseries.
