Êtes-vous amateur de rhum ou souhaitez-vous le devenir ? Si oui, connaître les différents types de rhum disponible est crucial.
Il y a du clair et du foncé, du épicé et du vieilli, du aromatisé et du nature, et tout le reste.
Évidemment, le rhum se décline en une grande variété de styles pour convenir à tous les palais.
Chaque type de rhum possède des caractéristiques, des saveurs et des méthodes de production uniques. Ces choses se distinguent les unes des autres.
Examinons de près les différents types de rhum. Nous aborderons leurs origines, leurs saveurs et comment ils sont fabriqués.
Alors asseyez-vous et préparons-nous à rhum-ble !
1. Rhum doré
Le rhum doré, également connu sous le nom de rhum ambré, est l’un de mes préférés.
Il se situe quelque part entre le rhum clair et le rhum brun en termes de couleur et de saveur.
Il est connu pour son goût doux et moelleux, avec des notes de caramel, de caramel anglais et de vanille.
Sa couleur dorée provient du vieillissement en barrique.
Au cours de ce processus, il repose dans des fûts de chêne carbonisés, absorbant leurs saveurs et leurs couleurs.
Le processus de vieillissement lui confère également un goût plus riche et plus complexe que le rhum léger.
Vous pouvez le déguster pur, sur glace ou mélangé à un délicieux cocktail.
C’est également un excellent substitut au rhum blanc dans la plupart des boissons.
2. Rhum noir
Le rhum noir est un spiritueux audacieux et intense qui a un punch puissant.
Cependant, il n’est considéré que comme un rhum de corps moyen. C’est définitivement un rhum avec une histoire intéressante.
Le rhum noir est apparu pour la première fois peu de temps après l’ère de la Prohibition.
Et comme son nom l’indique, c’est le rhum le plus foncé.
Les fabricants pensaient que sa couleur sombre ferait croire aux gens qu’il était bien vieilli.
(Et donc, plus riche et plus corsé qu’il ne l’est en réalité.)
Il a néanmoins un goût merveilleux et complexe. Il présente des notes de chocolat, de café et de mélasse et est assez puissant.
C’est l’ingrédient clé du populaire cocktail sombre et orageux. Il est également relativement doux lorsqu’il est dégusté pur.
3. Rhum épicé
Le rhum épicé est un spiritueux chaleureux et réconfortant parfait pour les soirées fraîches.
Il est infusé d’un mélange d’épices, notamment de vanille, de cannelle et de muscade.
En conséquence, il regorge de saveurs et d’arômes.
Le rhum épicé est souvent utilisé comme base pour les cocktails des fêtes comme le lait de poule ou les grogs chauds.
Cependant, vous pouvez également le déguster seul ou avec un peu de cola.
Les épices lui confèrent un goût unique et délicieux qui satisfera même les palais les plus exigeants.
4. Rhum brun
De couleur inférieure au rhum noir, le rhum brun est riche et complexe. C’est parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et intenses.
Ce type de rhum est généralement vieilli en fûts de chêne carbonisés pendant des périodes plus longues que les autres rhums.
Cela lui donne sa couleur profonde et sombre et son goût distinct.
Cependant, certains rhums bruns ne sont pas aussi vieux qu’il y paraît.
Au lieu de cela, comme c’est le cas avec le rhum noir, ils sont colorés avec des ingrédients sombres pour les faire paraître plus vieux.
La plupart des variétés de rhum brun présentent des notes de mélasse, de caramel et de chêne.
Ce sont souvent des ingrédients clés dans des cocktails comme le zombie ou le mai tai.
5. Rhum blanc
Vieilli environ un an seulement, le rhum blanc est léger et rafraîchissant.
Il apparaît souvent dans la liste des ingrédients des boissons estivales sucrées, fruitées et tropicales.
C’est un rhum clair et incolore à base de jus de canne à sucre ou de mélasse.
Il a généralement un goût doux et croquant avec des notes d’agrumes, de fruits tropicaux et de vanille.
En plus de l’utiliser dans des boissons populaires comme les mojitos et les daiquiris, vous pouvez également le mélanger avec des sodas ou des jus de fruits.
C’est un rhum facile à déguster et parfait pour les buveurs qui n’aiment pas le goût prononcé de l’alcool.
6. Rhum vieilli
Le nom de ce rhum vous dit tout ce qu’il faut savoir.
Plus précisément, il est vieilli pendant de longues périodes, souvent en fûts de chêne pour une saveur riche et boisée.
C’est un spiritueux doux et sophistiqué, parfait à siroter.
C’est souvent cher et difficile à trouver (en raison du temps de fabrication). Par conséquent, la plupart des gens n’en ajoutent pas aux cocktails.
Au lieu de cela, ils le dégustent pur ou sur glace pour profiter pleinement de sa complexité.
C’est également un bon substitut au bourbon.
7. Rhum Marine
Malheureusement, le rhum marine n’est plus produit depuis plusieurs décennies.
Cela ne veut pas dire qu’il n’est pas possible de trouver occasionnellement une bouteille rare et très chère à vendre quelque part.
Également connu sous le nom de rum tot, le rhum de la marine était historiquement distribué aux marins britanniques.
Il est corsé et intense, avec un profil aromatique riche et complexe.
Il est épicé et fumé, parfait pour ceux qui aiment les rhums gras et charpentés.
8. Rhum overproof
Si vous avez déjà essayé le Bacardi 151 ou le Diamond 151, vous avez déjà bu du rhum overproof.
Défini comme n’importe quel rhum contenant plus de 57,15 % ABV, le rhum overproof a un sacré punch.
Il a également une histoire passionnante qui le relie à la marine britannique. Les marins ajoutaient le rhum à la poudre à canon et l’allumaient.
S’il s’enflammait, c’était du rhum typique. S’il a explosé, c’était du rhum trop résistant.
Il est généralement beaucoup trop fort pour être apprécié seul. Cependant, il constitue un excellent complément aux cocktails et à certains desserts.
9. Rhum à l’anglaise
Il y a des centaines d’années, le rhum de style anglais était le premier rhum colonial.
Il était distillé dans des alambics, ce qui lui donnait une saveur plus audacieuse qui allait au-delà de la mélasse.
Aujourd’hui, le rhum de style anglais est fabriqué selon la méthode de distillation sur colonne.
Il présente toujours sa saveur douce et robuste avec des notes de caramel anglais, de caramel et d’épices.
10. Rhum à l’espagnole
Vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais si vous êtes un buveur de rhum, vous avez presque certainement bu du rhum de style espagnol.
Vous ne me croyez pas ? Pensez simplement à la dernière fois que vous avez eu Bacardi.
Le rhum de style espagnol provient d’un processus de distillation différent de celui du rhum de style anglais.
Bien qu’il utilise également la distillation sur colonne, il ajoute un processus de filtrage au charbon de bois.
Parfois, le rhum espagnol subit un processus de distillation totalement différent. C’est ce qu’on appelle le système de vieillissement en barrique Solera.
Malgré la méthode de distillation, les rhums de style espagnol sont doux, sucrés et onctueux.
Ils sont délicieux dans les cocktails ou dégustés purs ou sur glace.
11. Rhum aromatisé
Le rhum aromatisé peut être un mélange de n’importe quel autre rhum de cette liste.
Il peut s’agir de rhum brun à l’espagnole ou de rhum blanc à l’anglaise. Fondamentalement, il s’agit de n’importe quel rhum contenant des additifs aromatisants.
Les additifs les plus populaires sont la banane, l’ananas, la noix de coco et la pomme.
La plupart des gens ajoutent des rhums aromatisés à des cocktails sucrés ou fruités.
Ils sont également délicieux directement du verre à shot ou ajoutés aux recettes de desserts.
12. Rhum à la française
Le rhum de style français diffère du rhum de style anglais et espagnol d’une manière distincte. Presque tous les rhums français ont le même goût.
Les Français imposent des directives strictes sur la manière dont le rhum doit être produit.
Ils doivent être fabriqués à partir de canne à sucre et subir une distillation sur colonne.
Cela laisse peu de place aux variations de saveurs entre les marques. Ils ont un goût herbacé, végétal et peu sucré.
Les cocktails sont la meilleure façon de déguster le rhum français.
13. Rhum Agricole
Le rhum agricole est en fait un type de rhum français. Alors pourquoi est-il dans une catégorie à part ?
Simple. Il est composé uniquement de sucre de canne pressé.
D’autres variétés de rhum proviennent souvent de jus de sucre de canne fermenté ou d’autres sous-produits.
Sa saveur s’apparente donc à celle du rhum français mais en encore plus herbacée et végétale.
Ce n’est pas le type de rhum que la plupart des gens aiment boire seul. Cela constitue cependant une base de cocktail intéressante et complexe.
14. Rhum Millésime Unique
Désigné comme « rhum ultra-premium », le rhum single millésimé n’est pas bon marché.
C’est un type de rhum rare et spécial, difficile à trouver.
Vieilli pendant de longues périodes, ce type de rhum offre un profil aromatique unique et complexe.
Ce profil est façonné par les conditions météorologiques et pédologiques de cette année particulière.
C’est un incontournable pour tout connaisseur de rhum à la recherche d’une expérience vraiment inoubliable.
Mais ne vous attendez pas à l’acheter pour les 20 dollars que vous avez en poche.
15. Cachaça
Terminons avec la cachaça, le rhum qui n’est pas vraiment du rhum.
Je l’ai inclus ici parce que beaucoup le considèrent comme du rhum. Cependant, il s’agit vraiment d’une catégorie à part.
Fabriqué à partir de jus de canne à sucre, ce spiritueux brésilien offre un goût distinctif. C’est un peu similaire au Rhum Agricole.
Il présente des notes d’agrumes, d’herbes et d’épices et est un choix populaire pour les cocktails brésiliens. (La caipirinha et la batida, notamment.)
Certaines personnes l’appellent encore rhum, et au départ, les États-Unis l’avaient également classé ainsi.
Mettons-nous tous d’accord à partir de maintenant pour l’appeler simplement cachaca par souci de précision.
