Croyez-le ou non, il y en a plusieurs qui conviennent substituts de sucre en poudre et alternatives.
En fait, je parie que vous en avez déjà quelques-uns sous la main !
Peut-être que vous avez manqué au milieu de la cuisson. Ou peut-être voulez-vous une alternative sans sucre.
Mais vraiment, peu importe pourquoi vous avez besoin de ces substituts de sucre en poudre.
Connaître les alternatives au sucre à la rigueur est toujours pratique si vous êtes un boulanger passionné.
Bien sûr, certains d’entre eux seront plus adaptés à vos besoins que d’autres. Mais ils fonctionneront tous dans des recettes spécifiques lorsque vous en aurez besoin.
Alors, explorons quelques-uns des substituts les plus populaires au sucre en poudre. De cette façon, vous ne serez jamais pris au dépourvu.
Qu’est-ce que le sucre en poudre ?
Qu’est-ce que le sucre en poudre ? Qu’est-ce que le sucre glace ? Qu’est-ce que le sucre glace ? Et qu’est-ce que c’est que 10X ?
Pour paraphraser Shakespeare, le sucre en poudre sous n’importe quel autre nom aurait un goût aussi sucré.
Mais quoi est il?
Le sucre en poudre est du sucre granulé qui a été mélangé en une poudre très fine. Aussi connu sous le nom de 10X, il est généralement broyé dix fois pour obtenir la meilleure finition. Le sucre en poudre comprend souvent une petite quantité de fécule de maïs pour l’empêcher de s’agglutiner et est le plus souvent utilisé en pâtisserie.
Donc, fondamentalement, la réponse à ces questions ci-dessus est : elles sont toutes la même chose. Tout dépend de l’endroit où vous vous trouvez pour trouver le bon nom.
Le sucre en poudre est idéal pour faire des glaçages, des glaçages et des glaçages maison car il se dissout bien et ne laisse aucune texture.
C’est pourquoi nous pouvons l’utiliser cru et pourquoi il est parfois utilisé dans les biscuits qui ne cuisent pas longtemps – le sucre ordinaire laisserait une texture granuleuse.
Comme tout sucre, ce n’est pas extrêmement sain. Il a certainement bon goût, cependant.
10 meilleurs substituts du sucre en poudre
Passons maintenant à la raison pour laquelle vous êtes venu ici : les substituts de sucre en poudre.
J’ai énuméré dix de mes favoris ici, et certains sont évidemment meilleurs que d’autres. Essayez-les et voyez ceux que vous préférez.
1. Sucre en poudre bricolage
Sans surprise, le meilleur substitut au sucre en poudre est le sucre en poudre lui-même !
Comme mentionné, c’est juste du sucre granulé qui a été pulvérisé en une fine poudre.
Donc, si vous avez un mélangeur décent, vous pouvez facilement créer votre propre 10X.
Tout ce dont vous aurez besoin est 1 tasse de sucre ordinaire et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Versez les deux ingrédients dans le mélangeur et mixez-le jusqu’à ce qu’il soit bien.
Une fois prêt, vous pouvez le servir tel quel ou le filtrer pour une texture encore plus fine.
Enfin, utilisez-le dans toutes les recettes qui demandent du sucre en poudre.
*Note: Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser l’arrow-root à la place. Vous pouvez également traiter le sucre par lui-même. Si vous utilisez cette méthode, utilisez-la immédiatement, car elle peut s’agglutiner au fur et à mesure.
2. Sucre de coco en poudre
Essayez le sucre de coco en poudre si vous cherchez une alternative plus saine au sucre en poudre.
Vous pouvez le trouver en ligne ou dans les magasins d’alimentation spécialisés. Cela dit, je l’ai aussi vu dans les grands supermarchés.
Bien sûr, il est plus facile d’acheter du sucre de coco ordinaire et de le réduire en poudre vous-même. Utilisez simplement la méthode ci-dessus et vous êtes prêt.
Vous pouvez le remplacer mesure pour mesure par du sucre en poudre.
3. Dextrose en poudre (D-glucose)
Le dextrose en poudre ou le D-glucose peuvent sembler provenir d’un laboratoire de chimie. Mais c’est en fait un ingrédient qui n’est pas difficile à trouver en ligne.
L’utilisation de dextrose en poudre nécessitera cependant une certaine alchimie dans la cuisine.
D’une part, il fond/brûle beaucoup plus rapide que le sucre en poudre ordinaire. Alors gardez cela à l’esprit lorsque vous cuisinez avec et ne l’ajoutez que vers la fin de votre processus de cuisson.
De plus, il aspire l’humidité comme un fou et est moins sucré que le sucre en poudre.
Dans cet esprit, vous devrez peut-être ajuster cela dans vos recettes en ajoutant plus de liquide.
Je serai honnête; ce n’est pas mon substitut préféré.
En goût et en texture, c’est à peu près parfait. Mais malheureusement, cela peut être un travail difficile pour ceux qui ne maîtrisent pas bien les recettes auto-ajustables.
Pourtant, si vous êtes un boulanger expérimenté, vous pourriez probablement l’utiliser facilement.
4. Sucre Turbinado Brut
Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez rapidement transformer le sucre « ordinaire » en sucre en poudre.
Mais que se passe-t-il si tout ce que vous avez est marron ? Bien toi peut transformer le sucre brut en sucre en poudre en utilisant la même méthode que ci-dessus.
Ce que vous ne peut pas l’utilisation, cependant, est du sucre brun ordinaire. Comme il contient de la mélasse, il ne se transformera pas en poudre.
En outre, vous pouvez simplement utiliser du sucre granulé ordinaire à la place du sucre en poudre dans la cuisson (blanc ou cru).
Remplacez 1 3/4 tasse de sucre granulé par 1 tasse de sucre en poudre. Vous n’obtiendrez pas la même texture, mais la douceur et la saveur seront parfaites.
5. Poudre de lait en poudre
Votre problème avec le sucre en poudre est-il le sucre ? Étonnamment, le lait en poudre sec (lait en poudre) est un formidable substitut sans sucre.
Vous utiliserez la méthode de bricolage ci-dessus avec du lait en poudre, de la fécule de maïs et votre édulcorant sans sucre préféré.
Ajoutez-les dans un mélangeur et laissez-le faire son travail.
Utilisez la poudre résultante dans un échange un à un pour le sucre en poudre.
Rappelez-vous, cependant, que le lait en poudre est conçu pour se transformer en liquide. Donc ça absorbe beaucoup d’humidité par rapport au sucre en poudre.
Pour cette raison, vous devrez peut-être ajuster votre recette.
6. Mélange de cacao chaud
Un substitut de sucre en poudre que les gens oublient souvent est le cacao en poudre.
Il ne convient peut-être pas à tout, mais il est certainement idéal pour les recettes au chocolat.
C’est déjà sucré, mais vous voudrez peut-être le traiter jusqu’à ce qu’il soit plus poudreux. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez remplacez-le tasse par tasse par du sucre en poudre.
7. Poudre de neige
À moins que vous ne soyez un boulanger professionnel, vous ne connaissez peut-être pas la neige poudreuse.
Mélange de dextrose, d’huile de palme (ou d’autres graisses végétales), d’agents anti-agglomérants et de dioxyde de titane, les chefs l’utilisent comme garniture sur les produits de boulangerie.
C’est presque la même chose que le sucre en poudre, mais il ne fondra pas dans les aliments.
Par exemple, si vous avez déjà fait des barres au citron, vous saurez qu’un saupoudrage de 10X absorbe rapidement l’humidité sur le dessus, disparaissant de la vue.
La neige poudreuse ne fera pas ça. Il restera en place même si vous le saupoudrez sur des pâtisseries chaudes.
Sans surprise, c’est un remplacement fantastique si vous avez besoin de sucre en poudre pour une garniture.
Faites-le vous-même avec les ingrédients suivants :
- Glucose (1 tasse)
- Maïzena (2 cuillères à soupe)
- Dioxyde de titane (1 cuillère à soupe)
8. Sucre de boulanger/sucre en poudre
Le sucre de boulangerie (sucre semoule) est assez similaire au sucre en poudre.
Les deux sont des formes en poudre de sucre granulé. La principale différence, cependant, est que le sucre en poudre est plus fin.
N’hésitez pas à sortir le sucre semoule si vous êtes dans le pétrin. La texture ne sera pas exactement la même, mais la plupart des gens ne le remarqueront même pas.
9. Poudre de xylitol
Quiconque a déjà réduit sa consommation de glucides connaît probablement le xylitol.
C’est un alcool de sucre fabriqué à partir de légumes, de fruits et de céréales, et il est incroyablement faible en calories et en glucides.
De plus, il se présente sous de nombreuses formes, dont l’une est en poudre et parfaite pour remplacer le sucre en poudre.
Si votre xylitol a des cristaux plus gros, mettez-le dans un robot culinaire et mixez-le jusqu’à ce que les cristaux soient petits et poudreux.
Ensuite, utilisez le xylitol dans un rapport de un pour un pour le sucre en poudre.
Il y a deux choses à retenir à propos du xylitol :
- C’est mortel pour chiens et chats. Alors gardez-le et tout ce qui en est fait loin de vos animaux de compagnie.
- Il dessèche vos confiseries plus rapidement que le sucre en poudre. Combattez cela en faisant de petits lots qui ne donneront probablement pas de restes. Vous pouvez également augmenter les ingrédients liquides dans une recette.
10. Stevia, Splenda, Swerve et autres édulcorants sans sucre
Malgré leur manque de sucre, les édulcorants sans sucre sont généralement plus sucrés que le sucre !
Ainsi, lorsque vous en utilisez un, vous devrez utiliser la moitié de la quantité de sucre en poudre nécessaire.
Par exemple, si une recette demande deux cuillères à soupe de sucre en poudre, n’en utilisez qu’une seule.
Pour faire un remplacement à partir de ces ingrédients, suivez ces étapes :
- Ajouter 3/4 tasse de Stevia, Splenda, etc., à un robot culinaire/mélangeur.
- Ajouter deux cuillères à soupe de fécule de maïs au processeur.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Comme pour toutes les recettes d’édulcorants sans sucre, le goût sera légèrement différent. (Imaginez une tasse de Reese par rapport à une tasse de beurre de cacahuète d’Atkin.)
À la rigueur, cela fonctionnera mieux que rien, cependant.
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