Envie de quelque chose de sucré et de croquant ? Ce recette pralinés sera votre nouvelle meilleure amie des desserts.
Les pralines sont une friandise du sud faite avec des ingrédients simples.
Avec juste du beurre, du sucre, de la vanille, du lait et des noix, vous aurez d’irrésistibles pralines maison.
Quelle que soit l’occasion, les pralines plairont à coup sûr à tous.
Ils font d’excellents cadeaux, de merveilleuses collations et un dessert satisfaisant. De plus, vous pouvez aussi les utiliser pour d’autres recettes !
Les pralines prennent environ 30 minutes à faire et elles partiront encore plus vite.
Ces pralines au beurre, croquantes et aux noisettes disparaîtront avant que vous ne vous en rendiez compte.
Celui-ci est un gardien !
Recette de pralines
Alors, que sont les pralines, vous demanderez-vous ? Eh bien, les pralines sont une friandise croustillante au caramel au beurre chargée de noix de pécan.
Vous pouvez les manger en collation ou en dessert. Vous pouvez également les écraser et les ajouter à de nombreux produits de boulangerie différents.
Utilisez-les comme garniture de crème glacée, pliez-les dans du fudge ou enrobez-les de chocolat.
Mon dessert préféré est les pralines sur une glace à la vanille. C’est absolument inégalé !
Les pralines sont généralement préparées avec quelques ingrédients simples comme le beurre, le sucre, la crème et les noix.
Vous pouvez même expérimenter avec différents types de noix.
Peu importe comment vous les appréciez, vous devez les essayer au moins une fois.
Ceux-ci deviendront bientôt un incontournable dans votre maison et lors de fêtes.
Ingrédients
Pacanes grillées – Évidemment, vous ne pouvez pas faire de pralines aux noix de pécan sans noix de pécan. Les griller fait ressortir le délicieux goût de noisette qui donne à ces pralines un goût incroyable. Vous pouvez les laisser entières, les hacher ou utiliser une combinaison des deux !
Sucre et cassonade – L’utilisation d’une combinaison de sucre et de cassonade est ce qu’il y a de mieux pour les pralines. La riche saveur de mélasse qui provient de la cassonade est paradisiaque.
Trop de sucre blanc empêchera le mélange d’être suffisamment caramélisé. Alors que trop de cassonade peut produire une texture désagréable.
L’utilisation des deux permet d’obtenir la quantité parfaite de caramélisation sans aucune texture granuleuse.
Lait – Cela ajoute un peu de crémeux au sucre caramélisé. Vous pouvez échanger contre différentes options de lait si vous le souhaitez. Essayez la crème épaisse, moitié-moitié ou le lait évaporé.
Beurre – Il donne aux pralines une belle saveur qui les rend irrésistibles. Le beurre empêche également les pralines de devenir trop fermes. Utilisez salé ou non salé pour cette recette. Cependant, si vous utilisez non salé, je vous recommande d’ajouter une pincée de sel à la recette.
Extrait de vanille – Pour cette douce touche de saveur. C’est subtil mais tellement nécessaire.
Comment faire des pralines
- Préparez votre plaque de cuisson. Vous voulez avoir une plaque à pâtisserie prête à l’emploi. De cette façon, vous pouvez verser le mélange juste quand il atteint la bonne température. Recouvrez-le de papier d’aluminium, de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Combinez les ingrédients. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole et remuer pour combiner. Assurez-vous de bien remuer car vous devrez bientôt arrêter de remuer.
- Porter le mélange à ébullition. Laissez le mélange bouillir et laissez-le tranquille. Ne pas remuer ou mélanger une fois que vous atteignez ce point.
- Surveillez la température. À l’aide d’un thermomètre à bonbons, recherchez la température pour atteindre 240º Fahrenheit. Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbons, versez une petite quantité de sirop dans un bol d’eau froide. Une boule molle devrait se former dans l’eau. Lorsque vous le retirez et le placez sur une surface plane, la balle doit s’aplatir. C’est ainsi que vous saurez qu’il est prêt.
- Versez-le à la cuillère. Lorsqu’il atteint la bonne température, versez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous pouvez les faire aussi peu ou aussi gros que vous le souhaitez.
- Laissez refroidir. Laissez le mélange refroidir complètement et ils sont prêts à être dégustés !
Conseils pour les meilleures pralines
Utilisez le bon équipement. Utiliser un thermomètre à bonbons est le meilleur moyen de savoir si votre caramel est prêt. Sinon, ils pourraient finir par être trop mous ou caoutchouteux, ou trop durs.
Ne remuez pas ! Remuer pendant la période d’ébullition provoquera le grippage du sucre. Résistez à l’envie et laissez-le tranquille.
Achetez en plus. Vous voudrez peut-être garder des ingrédients supplémentaires à portée de main au cas où quelque chose tournerait mal. Si vous débutez dans votre aventure de fabrication de bonbons, cette recette pourrait nécessiter de la pratique.
Sois patient. Cela peut prendre un certain temps pour que le mélange atteigne la bonne température. Attendez jusqu’à ce que vous voyiez 240ºF sur ce thermomètre.
Travaillez rapidement. Lorsque vous êtes prêt à commencer à déposer les pralines sur votre plaque à pâtisserie, soyez rapide ! Si vous prenez votre temps, les pralines commenceront à se raffermir dans le pot de refroidissement.
Variantes :
Obtenez noisette! Expérimentez avec différents types de noix. Essayez les noisettes, les amandes, les noix, les cacahuètes ou les pistaches. Vous pouvez même jouer avec des combinaisons de noix.
Ajoutez une touche d’alcool! Pour une version réservée aux adultes, ajoutez un verre de bourbon ou de rhum au mélange.
Jetez-les autour. Mélanger les pralines dans différents ingrédients pour les enrober. Essayez la cannelle, la poudre de cacao ou la poudre de piment.
Vous voulez le faire juste avant qu’ils ne soient complètement durcis.
La légère adhérence permettra à la bonne quantité de poudre d’adhérer à l’extérieur.
Allez tropical! Saupoudrez un peu de noix de coco sur les pralines avant qu’elles ne durcissent complètement. Il ajoutera une légère saveur tropicale qui est excellente pendant les mois d’été.
Ce n’est pas une science exacte. Jouez avec différents extraits au lieu de la vanille. J’aime utiliser l’amande ou l’érable.
Comment conserver les pralines
Je doute que ces friandises incroyables durent beaucoup plus d’une heure.
Cependant, s’ils le font, vous devrez savoir comment les stocker correctement.
Vous ne voudrez pas gaspiller cette délicieuse bonté simplement en les stockant mal.
Juste au cas où vous auriez réellement besoin de conserver ces délicieux morceaux, voici comment procéder :
Prenez un récipient hermétique et placez les pralines à l’intérieur.
Utilisez du papier sulfurisé pour séparer chaque couche afin qu’elles ne collent pas ensemble.
Vous pouvez également les emballer individuellement dans du film plastique avant de les mettre dans un récipient.
Vous pouvez les conserver sur le comptoir dans leur contenant hermétique à température ambiante. Ils dureront environ 2 semaines.
Vous n’avez pas du tout besoin de les réfrigérer. Ceux-ci font de grands cadeaux parce que vous pouvez les expédier et ils iront très bien.
Si vous souhaitez conserver les pralines plus longtemps, vous pouvez les congeler.
La meilleure façon de préserver leur gourmandise est de commencer par les emballer individuellement.
Utilisez une pellicule de plastique avant de les placer tous dans un contenant hermétique.
Les pralines dureront environ 2 mois au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à les déguster, décongelez-les lentement au réfrigérateur.
