Le meilleurs fromages pour planches de charcuterie comprennent du cheddar classique, du fromage bleu puant et du brie crémeux.
Mais pour le meilleur plateau de fromages, vous avez besoin d’un mélange de fromages mous, durs, puants et friables.
Créer un plateau de fromages est une forme d’art.
Et l’astuce consiste à trouver différentes odeurs, saveurs et textures afin d’avoir un éventail d’options lors de l’ajout de viandes, de craquelins et d’extras amusants.
Chaque plateau de fromages a besoin d’un bon cheddar affiné et de quelque chose d’onctueux et moelleux, comme le camembert.
Mais vraiment, les meilleurs fromages pour planches de charcuterie sont ceux que vous aimez le plus. Alors deviens fou et profite !
Comment construire le plateau de fromages parfait
1. Brie
Quand vous pensez au fromage à pâte molle, quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit ? Il y a de fortes chances que ce soit du Brie.
Comme le champagne, le brie tire son nom d’une région de France, bien que beaucoup de bries ne le faites pas viennent de France.
Quoi qu’il en soit, il a un centre somptueusement crémeux et une croûte fleurie faite de moisissure comestible qui est tapotée à plusieurs reprises par les fromagers.
Il est idéal pour les plateaux de fromages car il est excellent avec des ingrédients sucrés et salés. Et la texture douce se marie si bien avec des craquelins croustillants.
Vous trouverez une tonne de recettes de brie cuites au four stellaires. Et pour la charcuterie, je recommande fortement le brie cuit au four avec des herbes et du miel.
Bien sûr, c’est tout aussi délicieux servi dans un coin.
2. Gouda
Un fromage qui n’a pas besoin d’être présenté est le Gouda. Originaire des Pays-Bas, c’est un fromage à pâte semi-ferme aux notes crémeuses, de noisette et sucrées.
Vous pouvez le trouver jeune, vieilli ou fumé. Et il se décline même en différentes saveurs comme la truffe ou le chipotle.
Pour un accord sucré, ajoutez une variété de fruits frais et secs à votre planche. Les pommes, les abricots secs et les pêches se marient bien.
Si vous voulez quelque chose de savoureux, vous ne pouvez pas vous tromper avec les charcuteries et les poivrons rouges rôtis.
3. Cheddar
Il est indéniable que les Américains adorent leur cheddar ! Cheddar blanc, cheddar doux, cheddar fort – s’il porte le mot « cheddar », nous l’adorons.
Une simple tranche de fromage cheddar se marie aussi bien avec du salami qu’avec des pommes croustillantes. Il est donc idéal pour un plateau de fromages.
De plus, il est facilement disponible et peu coûteux, ce qui en fait le remplisseur parfait.
N’oubliez pas que plus le cheddar est vieilli, plus sa saveur est prononcée. Des accords audacieux comme les cornichons et la moutarde vont bien ensemble.
Pour quelque chose de plus spécial, optez pour un cheddar blanc vieilli. La morsure pointue peut être un joli contraste avec des fruits comme les pommes et les raisins.
4. Gruyere
Le gruyère est un fromage à pâte dure fabriqué avec du lait de vache. Et sa saveur distincte de noisette signifie qu’il se marie très bien avec les noix.
Noix, noix de pécan, amandes, noisettes et noix du Brésil offriront à vos invités un large éventail de choix.
Mais ne vous arrêtez pas là. Les viandes salées comme le prosciutto et le jambon créent une combinaison savoureuse que vous adorerez.
Vous pouvez également ajouter des fruits comme des poires, des figues et des raisins pour rendre vos accords encore plus complexes.
5. Fromage bleu
Un fromage fort, piquant et moisi serait généralement un motif pour le jeter. Pourtant, quand il s’agit de fromage bleu, c’est précisément ce que vous voulez.
Comme la croûte du brie, cette souche de moisissure bleue est bonne à manger. Mais il y a tellement de variétés différentes qu’il peut être difficile de choisir.
Roquefort? Stilton ? Gorgonzola ? Lequel est le meilleur pour votre planche?
La réponse est que cela dépend de la force que vous aimez.
Le roquefort est le plus piquant et le gorgonzola est plus agréable à tous points de vue.
Un de mes favoris doit être Point Reyes Original Blue. Audacieux et dense, il a la morsure piquante que vous voulez avec la texture crémeuse que vous désirez.
6. Havarti
À l’autre extrémité du spectre se trouve le Havarti, un fromage danois à pâte semi-ferme qui est crémeux, beurré et doux.
La texture est si douce qu’elle fond dans la bouche. Et contrairement aux fromages piquants ou piquants qui peuvent rebuter certains, c’est une valeur sûre à ajouter à votre planche.
La saveur douce va avec une gamme d’articles de charcuterie comme les poires, les gelées, le chutney, les craquelins, les cornichons à l’aneth, les noix et les charcuteries salées.
7. Fromage de chèvre
Empilez les crackers sur votre planche car vous aurez envie de les enduire de fromage de chèvre !
Le funk crémeux de chèvre est indéniablement délicieux. Et il est si doux et onctueux que vous ne pouvez pas vous empêcher de le coller sur des crostini et de le garnir de bonté salée.
Les figues et le miel créent une bouchée sucrée, tandis que le prosciutto présente un joli contraste avec cette saveur caractéristique.
En ce qui concerne les fruits et les noix, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Les baies, les fruits à noyau, les graines de grenade, les noix et les noix de pécan ont tous bon goût.
L’un de mes accords préférés est de l’étouffer dans de la gelée de poivrons rouges. Essayez-le sur votre planche, et ce sera un grand succès !
8. Manchego
Manchego est un fromage espagnol à pâte semi-ferme avec un profil de saveur terreux, acidulé et de noisette.
Comme d’autres sur cette liste, il se marie bien avec un large assortiment d’accessoires.
Étant espagnol, il est meilleur avec quelque chose de gras et épicé, comme du chorizo, des olives, des tomates séchées au soleil et des noisettes.
9. Burratas
La burrata fait fureur ces dernières années. Une bouchée et vous pouvez facilement voir pourquoi.
Frais, crémeux et beurré, il a le goût du paradis. C’est un fromage italien à pâte molle qui donne du fil à retordre à la mozzarella.
Associez-le à des tranches fraîches du jardin de tomates anciennes et de basilic pour une nouvelle version de Caprese. C’est aussi sensationnel avec des tranches de pêche.
Pour plus d’idées, ajoutez des truffes, du levain chaud, des tomates cerises, des baies ou des betteraves.
Les ingrédients salés et salés comme les olives, la charcuterie, les cœurs d’artichauts, les piments et les tomates séchées fonctionnent également.
10. Gorgonzola
Le dernier mais non le moindre est le fromage Gorgonzola, un fromage bleu populaire de Gorgonzola, en Italie.
Fabriqué avec du lait de vache, il est facile à trouver, doux et pas trop piquant, comme le Roquefort.
Friable et moelleux, il en existe deux types : picante est la version plus épicée avec une morsure pointue, et dolce est du côté sucré.
Essayez-le avec des figues fraîches et des confitures pour un joli contraste de saveurs.
