j’ai servi La vinaigrette au pain de maïs de Paula Deen à la fête de Thanksgiving de ma famille il y a plusieurs années. C’était un tel succès qu’il est depuis devenu un incontournable des vacances.
Quand il s’agit de Thanksgiving, la dinde est bien sûr la star de la fête. Mais dans ma maison, cette vinaigrette au pain de maïs l’est aussi.
Cette casserole moelleuse, crémeuse et copieuse est un excellent accompagnement pour la dinde.
Servi avec de la sauce et une cuillerée de sauce aux canneberges sucrées, c’est la quintessence de tous les accompagnements des Fêtes.
Avec la vinaigrette au pain de maïs de Paula Deen, vous donnerez à vos proches quelque chose de plus à remercier pour ce Thanksgiving.
Vinaigrette au pain de maïs de Paula Deen
La vinaigrette au pain de maïs est le plat d’accompagnement parfait pour Thanksgiving, et voici pourquoi.
C’est délicieux. Il est riche et crémeux avec une douceur subtile.
Sa saveur unique est délicieuse avec d’autres aliments de base de Thanksgiving – dinde, sauce, sauce aux canneberges, etc.
La recette utilise un mélange de pain de maïs, de pain blanc et de craquelins salés, ce qui donne la consistance la plus étonnante. C’est peut-être ringard, mais c’est un succès garanti.
Une recette fait un énorme lot. Je parle de trois plats de 9 × 13 pouces ! Si vous nourrissez une foule, il n’y a rien de plus approprié que ce pansement.
C’est facile à faire. Bien sûr, cela nécessite plusieurs composants, mais ils sont tous faciles à préparer !
Comment faites-vous la vinaigrette Paula Deen?
Si vous n’avez pas de pain de maïs sous la main, commencez par en faire un. C’est facile.
Tout d’abord, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et graissez un plat allant au four avec du beurre.
Ensuite, dans un bol, mélanger la semoule de maïs auto-levante, la farine auto-levante, le babeurre, les œufs et l’huile jusqu’à ce qu’elle forme une pâte bien combinée.
Versez-le dans le moule beurré et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Vient maintenant la partie la plus difficile. Vous devrez attendre que le pain de maïs refroidisse et sèche. Deux heures c’est l’idéal, mais une nuit c’est mieux.
En laissant sécher votre pain de maïs, séchez votre pain blanc au four.
Coupez-les en cubes et disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire à 170 degrés Fahrenheit pendant 2 heures.
Enfin, vous êtes prêt à faire de la vinaigrette au pain de maïs !
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et graissez un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec du beurre. Cette recette peut faire environ trois plats.
Dans un grand bol, émietter le pain de maïs, le pain blanc et les craquelins salés. Assurez-vous d’utiliser un bol extra large car cette recette en fait beaucoup.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre une noix de beurre. Remuer le céleri et les oignons pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
Verser ce mélange sur le pain émietté.
Versez le bouillon de poulet, un peu à la fois, dans le mélange de pain de maïs, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Pour un pain de maïs humide, ajoutez environ 5 à 6 tasses. Pour un pain de maïs moelleux, ajoutez environ 4 à 5.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauge et de l’assaisonnement pour volaille. Goûtez et ajoutez plus d’assaisonnements au besoin.
Mélanger 5 œufs battus. La vinaigrette sera soupeuse, et ce n’est pas grave. Il se transformera en un mélange doux et solide une fois cuit.
Versez la vinaigrette dans le moule beurré et enfournez pour 45 à 60 minutes.
Si vous souhaitez une vinaigrette humide, couvrez le plat d’aluminium pendant les 45 premières minutes de cuisson. Si vous voulez une croûte croustillante, laissez-la découverte.
Servir la vinaigrette avec des tranches de dinde, de la sauce et de la sauce aux canneberges. Joyeux Action de Graces!
Quelle est la différence entre la farce et la vinaigrette ?
Trouvez-vous déroutant que certaines personnes l’appellent farce, tandis que d’autres disent s’habiller ? Je vous comprends!
Alors, quel est le problème ? Font-ils référence à deux choses différentes ou ces termes sont-ils interchangeables ?
Il s’avère que les deux sont en fait très similaires, au point d’être presque identiques.
La seule différence est que la vinaigrette est cuite à l’extérieur de la dinde, tandis que la farce peut être cuite à l’intérieur ou à l’extérieur.
C’est aussi une sorte de chose géographique. Les sudistes l’appellent vinaigrette, tandis que dans le nord, le mot farce est utilisé plus souvent.
Peu importe comment vous l’appelez, ce délicieux plat d’accompagnement est un incontournable à chaque fête de Thanksgiving.
Comment empêcher la vinaigrette au pain de maïs d’être gommeuse ?
Si votre pansement s’avère trop humide ou collant, ne vous inquiétez pas. Il suffit de le cuire quelques minutes de plus et il sèchera bien.
Si la vinaigrette est trop sèche, ajoutez simplement plus de bouillon et faites cuire encore quelques minutes.
Conseils pour la meilleure vinaigrette
- Pas de babeurre ? Faire votre propre! Voici une recette de bricolage simple pour 1 tasse de babeurre :
Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Remplissez la tasse de lait. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à cailler.
- Pas de farine auto-levante ? Ne vous inquiétez pas, c’est aussi facile à faire à la maison ! Voici comment faire 1 tasse de farine auto-levante :
Tamiser 1 tasse de farine dans un bol. Sortez 3 cuillères à soupe et remplacez-les par de la fécule de maïs à parts égales. Tamiser le mélange au moins deux fois.
Le tamisage rendra le mélange léger et aéré, ce qui signifie également que le rendement dépassera 1 tasse. Pour plus de précision, mesurez-le à nouveau.
- Tout comme la farine auto-levante, vous pouvez également bricoler de la semoule de maïs auto-levante. Voici une recette facile qui donne 2 tasses :
Mélangez 1 3/4 tasse de semoule de maïs finement moulue, 6 cuillères à soupe de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.
- Lorsque vous préparez votre propre semoule de maïs auto-levante, assurez-vous que la levure chimique est puissante. Si la levure chimique est périmée ou n’est plus active, peu importe la quantité que vous y mettez, votre pâte ne lèvera pas.
Pour vérifier, mélangez 1 tasse d’eau chaude avec 2 cuillères à café de levure chimique. Le mélange doit pétiller tout de suite. Si rien ne se passe, il est temps de le jeter.
- Pour sécher le pain blanc au four, préchauffez le four à 170 degrés Fahrenheit, ou quel que soit le réglage le plus bas de votre four. Coupez le pain en tranches plus petites – environ 2,5 × 1,5 pouces d’épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 2 heures.
- Outre le pain blanc, vous pouvez également utiliser du pain de blé ou de la baguette.
- Émiettez le pain de maïs, le pain et les craquelins en morceaux plus gros – ils s’émietteront encore plus pendant le mélange.
- Thanksgiving est l’une des fêtes les plus chargées de l’année, donc je comprends tout à fait si vous voulez préparer la vinaigrette à l’avance.
Mais voici le truc : la semoule de maïs est super absorbante. Plus il reste longtemps, plus il absorbe de liquide.
Si vous assemblez votre vinaigrette à l’avance, il y a de fortes chances qu’elle soit complètement sèche car la semoule de maïs aura déjà absorbé tout le liquide.
Voici ce que vous devriez faire à la place : préparez les ingrédients à l’avance.
- Cuire et émietter le pain de maïs, le placer dans un récipient hermétique et réfrigérer.
- Faire revenir le céleri et les oignons et réfrigérer.
- Écrasez le pain et les craquelins et laissez-les sécher toute la nuit.
De cette façon, tous les composants seront prêts à fonctionner le jour même.
- Cette vinaigrette fait BEAUCOUP, alors assurez-vous d’utiliser un bol ou un pot extra large lorsque vous mélangez les ingrédients. Vous voudrez avoir assez de place pour les mélanger tous ensemble.
- Allergique aux œufs ? Utilisez un substitut de graines de lin. Mélangez une cuillère à soupe de farine de graines de lin avec trois cuillères à soupe d’eau. Laissez-le reposer pendant 5 minutes et il se transformera en un mélange gluant ressemblant à du blanc d’œuf. Cette recette équivaut à un œuf.
- Cette vinaigrette au pain de maïs utilise la recette de pain de maïs de Paula Deen. Vous pouvez également le remplacer par votre propre recette ou du pain de maïs acheté en magasin. Je l’ai essayé avec du pain de maïs salé et il s’est avéré super savoureux!
- Pour une meilleure texture de vinaigrette, préparez le pain de maïs et laissez-le sécher pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit).
- La recette demande 7 tasses de bouillon de poulet, mais n’en mettez pas tout! Vous aurez besoin d’un peu de regard ici.
Par exemple, vous devrez ajouter plus de bouillon si vous utilisez du pain d’un jour que du pain de maïs et du pain frais.
Cela dépend aussi de la consistance de la vinaigrette que vous souhaitez. Une vinaigrette humide nécessite plus de bouillon qu’une vinaigrette moelleuse.
La meilleure façon de le faire est d’ajouter juste un peu de stock à la fois. Je finis généralement par utiliser 5 tasses, mais encore une fois, cela variera en fonction de vos préférences.
- Goûtez la vinaigrette avant d’ajouter les œufs crus. De cette façon, vous pouvez l’ajuster en conséquence sans risque de salmonelle.
- Si vous voulez un pain de maïs moelleux et moelleux, couvrez le plat de papier d’aluminium pendant les 45 premières minutes de cuisson. Pour une croûte extérieure croustillante, faites cuire la vinaigrette à découvert.
- Servir la vinaigrette au pain de maïs avec la dinde tranchée, la sauce et la sauce aux canneberges.
- Encore une fois, cette recette fait beaucoup, donc vous aurez probablement des restes, peu importe à quel point c’est savoureux. Couvrir le plat d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et réfrigérer jusqu’à 4 jours. Ou congelez-les dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 6 mois.
Variations de saveur
- Ajoutez des miettes de saucisse ou de bacon à la vinaigrette pour une touche de viande, de fumée et de saveur.
- Ajoutez plus de légumes pour plus de substance. J’aime les champignons et le fenouil dans le mien.
- Pour une vinaigrette sucrée, ajoutez des pommes cuites, des canneberges séchées ou des cerises au mélange.
- Donnez à votre vinaigrette une touche de saveur supplémentaire avec des herbes fraîches. Essayez le romarin, la marjolaine et le thym.
Autres recettes de Thanksgiving que vous adorerez
- Accompagnements de Thanksgiving
- Tartes de Thanksgiving
- Desserts de l’Action de grâces
