Variations des recettes de houmous maison

Si vous n'avez pas encore commencé à préparer votre propre houmous maison, vous êtes totalement manquant. Cela ne prend que cinq minutes environ, vous pouvez ajuster le goût pour qu'il soit juste comme vous l'aimez, et vous pouvez créer une saveur différente chaque semaine pour qu'elle ne vieillisse jamais ! Je vous le promets, une fois que vous aurez préparé votre premier lot de houmous maison, vous ne retournerez plus jamais acheté en magasin.

« Délicieux et tellement facile ! Je m'en veux de ne pas avoir essayé cette recette plus tôt. Genre des ANNÉES plus tôt. Pourtant, mieux vaut tard pour la fête que jamais, je suppose. 😉 »

Jooblie

Une trempette maison qui bat la section charcuterie

Le houmous est une trempette (ou tartinade) classique aux pois chiches du Moyen-Orient préparée avec une poignée de vraiment ingrédients simples. C'est quelque chose que j'avais l'habitude d'acheter au magasin sans y réfléchir à deux fois, jusqu'à ce que je réalise que je peux le préparer à la maison dans le temps qu'il faut pour trouver le couvercle de mon robot culinaire !

À la base, le houmous est composé de pois chiches, de tahini, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. Il y a un million différentes choses que vous pouvez ajouter au houmous, et j'ai publié ma recette de base ci-dessous, ainsi que des compléments pour trois variations de saveurs (coriandre jalapeño, poivron rouge rôti et oignon vert persil). J'ai également garni ma saveur « originale » d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de paprika et de quelques pois chiches entiers. Tout cela est complètement facultatif, mais cela donne au bol une impression de fantaisie supplémentaire.

Comment réaliser les meilleures photos de houmous, étape par étape

Rassemblez tous vos ingrédients. J'ai inclus les ingrédients des quatre variantes de saveurs sur cette photo, mais vous n'avez besoin que des pois chiches en conserve, de l'huile d'olive, du jus de citron, du tahini, de l'ail, du sel et du cumin pour préparer la recette de base.

Ajouter au robot culinaire : Égoutter un 15 oz. Conservez des pois chiches et ajoutez-les dans un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ¼ tasse de jus de citron, ¼ tasse de tahini, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de cumin moulu.

Combiner: Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses. Si le mélange est trop sec pour être correctement réduit en purée, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, d'huile d'olive ou même le jus égoutté des pois chiches en conserve.

Assaisonner et servir : Goûtez le houmous et ajustez le sel, le citron, l'ail ou le cumin à votre convenance. Et c'est tout ! C'est tout ce qu'il faut. Vous pouvez garnir d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sumac ou de paprika.

Houmous aux jalapeños et à la coriandre

Pour faire du houmous aux jalapeños et à la coriandre : Retirez la tige d'un piment jalapeño, coupez-le dans le sens de la longueur et grattez les graines avec une cuillère.

Ajoutez le jalapeño épépiné et ⅓ de bouquet de feuilles de coriandre fraîche au robot culinaire avec votre houmous de base et mélangez jusqu'à consistance lisse. Celui-ci est délicieux avec un peu de cumin supplémentaire ! Vous pouvez également essayer de rôtir les jalapeños au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cloqués pour une saveur plus subtile (n'oubliez pas de retirer les graines).

Houmous aux poivrons rouges rôtis

Pour faire du houmous aux poivrons rouges rôtis : Ajoutez simplement un à deux poivrons rouges entiers rôtis (dans un pot) à un lot de houmous maison nature et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Assurez-vous que la majeure partie du liquide du pot est égouttée du poivre avant de l'ajouter au robot pour éviter de trop éclaircir la texture. Celui-ci est délicieux avec un peu de paprika fumé ajouté au mélange !

Houmous aux oignons verts et au persil

Pour faire du houmous aux oignons verts et au persil : Tranchez finement 4 oignons verts et retirez environ ½ bouquet de feuilles de persil de leurs tiges. Ajoutez le persil et les oignons verts dans un robot culinaire avec un lot de la recette de base nature et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Cette trempette est excellente avec des légumes, comme tartinade à sandwich ou même comme sauce pour pâtes végétalienne !

Quelle est votre saveur préférée de houmous ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !

Suggestions de présentation

J'adore garder un pot de houmous maison au réfrigérateur car c'est une collation instantanée lorsque j'ai faim mais que je ne veux pas cuisiner. J'ai l'habitude de griller du pain pita et de l'utiliser comme trempette. Et si j'ai du naan à portée de main, c'est un tout autre type de gâterie, surtout réchauffé pendant une minute pour qu'il soit bon et torride. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec des légumes croquants (concombres, poivrons, carottes), et je suis aussi un grand fan des chips tortilla frites à l'air.

Mais ne dormez pas sur du houmous comme tartinade. Il est riche et crémeux et ajoute de l'humidité, je l'utilise donc tout le temps en remplacement de la mayonnaise dans les sandwichs et les wraps. J'aime aussi en ajouter une cuillerée aux œufs brouillés (cela leur donne un goût très riche), ou l'utiliser comme base de « sauce » pour des pains plats chargés ou des pizzas rapides avec des légumes dessus.

Instructions de stockage

Au réfrigérateur, le houmous maison se conservera bon environ 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Comme il ne contient pas de conservateurs comme certaines versions achetées en magasin, j'essaie de ne préparer que ce que je sais que nous allons réellement grignoter pendant cette période.

Et oui, vous pouvez congeler du houmous maison ! Congelez-le dans un récipient allant au congélateur (j'aime les petites portions) pendant 2 à 3 mois maximum. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur, puis remuez bien. La texture peut être un peu moins crémeuse et se séparer après congélation, mais un filet d'huile d'olive et un brassage rapide lui redonnent vie. S'il semble encore un peu sec, un petit filet de jus de citron fonctionne également, mais je prends généralement d'abord l'huile d'olive pour qu'elle ne devienne pas trop citronnée.