Quelle est la différence entre les oignons verts et les oignons verts (indice : rien), ainsi que tout ce que vous devez savoir sur la cuisine avec des oignons.
Les oignons sont un ingrédient essentiel qui donne du goût à de nombreux plats. Ils peuvent ajouter de la douceur, du mordant, de la texture et de l’arôme. Avec des dizaines de variétés d’oignons différentes disponibles, chacune avec ses propres qualités uniques, il peut être difficile de savoir lesquelles choisir pour un plat spécifique. Ce guide pratique sur l’oignon devrait changer cela.
Oignons jaunes
Que sont les oignons jaunes ?
Les oignons jaunes (également appelés oignons de cuisine ou oignons espagnols) sont l’un des choix les plus populaires en cuisine grâce à leur saveur forte et sucrée. Ils ont une chair jaune clair avec une peau dorée et peuvent mesurer de 5 à 10 centimètres de diamètre.
Comment conserver les oignons jaunes
Conservez les oignons jaunes dans un endroit frais et sombre. Les oignons coupés doivent être conservés dans un récipient hermétique ou emballés dans du plastique et conservés au réfrigérateur.
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Comment cuisiner avec des oignons jaunes
Les oignons jaunes sont parfaits pour les ragoûts, les soupes, les barbecues, les rôtis et les sauces. Évitez de les manger crus car ils ont un goût prononcé. Essayez notre recette de soupe à l’oignon française à la mijoteuse pour un délicieux plat fourré à l’oignon.
Oignons blancs
Que sont les oignons blancs ?
Souvent confondus avec les oignons jaunes, les oignons blancs sont un peu plus sucrés et plus doux en saveur. Ils ont une chair blanche et une peau de papier blanc et sont légèrement plus gros que les oignons jaunes.
Comment conserver les oignons blancs
Conservez-les de la même manière que vous conserveriez des oignons jaunes : dans un endroit frais et sombre.
Comment cuisiner avec des oignons blancs
Leur saveur douce signifie que vous pouvez les manger crus dans des salades, des sandwichs et des wraps.
Oignons rouges
Que sont les oignons rouges ?
Avec une belle chair violette enveloppée dans une peau marron foncé, les oignons rouges ont un goût audacieux et épicé lorsqu’ils sont crus et une saveur sucrée lorsqu’ils sont cuits.
Comment conserver les oignons rouges
Dans un endroit frais et sombre.
Comment cuisiner avec des oignons rouges
Ils sont couramment utilisés pour les marinades, dans les tacos, sur les pizzas ou dans une salade ou une salsa hachée. Notre recette d’oignons rouges marinés rapidement les fait briller.
Oignons doux
Que sont les oignons doux
Ils ressemblent aux oignons jaunes et blancs, mais légèrement plus plats. Ils n’ont pas la bouchée d’oignon caractéristique et ont un goût beaucoup plus sucré que les autres variétés. Il existe de nombreux types d’oignons doux, mais le Vidalia est le plus courant.
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Comment conserver les oignons doux
Les oignons doux sont plus périssables que les autres oignons et doivent être conservés immédiatement au réfrigérateur. Enveloppez-les séparément dans une serviette en papier pour prolonger leur durée de vie.
Comment cuisiner avec des oignons doux
Ils sont excellents dans les salades ou sur les sandwichs. Caramélisez-les pour un goût riche et sucré, ce qui les rend parfaits pour les ajouter à des plats comme la purée de pommes de terre.
oignons perlés
Que sont les oignons perlés ?
Les oignons perlés peuvent être jaunes, rouges ou blancs, le blanc étant la variété la plus courante. Ils ressemblent à des oignons à cuire ordinaires, sauf qu’ils sont plus petits, de la taille d’une boule de gomme. Retrouvez-les vendus en sachets dans votre épicerie.
Comment conserver les oignons perlés
Dans un endroit frais et sombre.
Comment cuisiner avec des oignons perlés
C’est une excellente option pour le marinage en raison de leur taille et de leur saveur. Ou encore, intensifiez vos pommes de terre rôties en ajoutant des oignons perlés.
Oignons verts
Que sont les oignons verts ?
Les oignons verts (également connus sous le nom d’oignons verts) sont longs et fins, généralement pas plus larges qu’un doigt, et sont d’un blanc éclatant au fond avec un dessus vert foncé. Ils ont un goût différent de la plupart des oignons car ils sont doux et peu piquants. L’une de leurs caractéristiques remarquables est leur texture croustillante.
Comment conserver les oignons verts
Placez les oignons verts dans un bocal avec de l’eau recouvrant juste les racines et conservez-les sur le comptoir. Non seulement ils resteront frais, mais ils continueront à croître.
Comment cuisiner avec des oignons verts
Mangez-les crus et laissez leur saveur douce et leur texture croquante propulser vos plats vers de nouveaux sommets. Ils sont parfaits pour les sautés ou sur les nachos, et même grillés dans notre recette de brochettes de halloumi et de patates douces.
Échalotes
Que sont les échalotes ?
Les échalotes sont légèrement moins mordantes que les oignons jaunes, avec un soupçon de saveur d’ail. Ils sont disponibles dans une gamme de formes et de tailles, mais les plus courants sont petits, minces et de couleur plus claire. Vous pourrez peut-être également trouver des échalotes rouges.
Comment conserver les échalotes
Conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu’à un mois.
Comment cuisiner avec des échalotes
Les échalotes fonctionnent crues et cuites. Essayez de remplacer les oignons blancs ou jaunes par des échalotes dans n’importe quelle recette pour une nouvelle saveur. Cette recette de salade de poulet thaïlandaise garnie d’échalotes frites croustillantes est parfaite pour le dîner.
Oignons de printemps
Que sont les oignons nouveaux ?
Les oignons nouveaux ne sont en fait que des oignons jaunes, rouges et blancs qui sont cueillis plus tôt dans la saison de croissance, ce qui leur donne une saveur plus douce. Ils ressemblent aux oignons verts, avec un fond blanc et un dessus vert foncé, mais avec un bulbe en bas.
Comment conserver les oignons nouveaux
Conservez les oignons nouveaux dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur pour qu’ils restent frais pendant quelques semaines.
Comment cuisiner avec des oignons nouveaux
Ils travaillent crus et dans des plats cuisinés. Pour un accompagnement de saison facile, essayez d’arroser légèrement vos oignons nouveaux d’huile et de les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
Que sont les poireaux ?
Les poireaux ressemblent à de gros oignons verts épais. La partie blanche est sucrée, tandis que la partie verte supérieure est utilisée pour aromatiser les bouillons et les soupes et il est préférable de ne pas la manger.
Comment conserver les poireaux ?
Enveloppez les poireaux dans du papier absorbant humide et conservez-les au réfrigérateur.
Comment cuisiner avec des poireaux ?
Ils sont difficiles à manger crus, mais une fois cuits, ils offrent une saveur et une texture étonnantes. Utilisez la partie blanche pour rôtir des légumes, dans des quiches, des soupes et des ragoûts. La partie verte est mieux utilisée pour aromatiser les bouillons et les bouillons. Ils sont délicieux dans cette recette de tarte au poulet et poireaux.
