Si le paysage de l’édition de livres culinaires en Irlande en 2026 pouvait être résumé en quelques mots clés, ce serait : éclectique, rapide, savoureux.
La récolte de livres de cuisine et autres livres axés sur l'alimentation de cette année donne la priorité à la saveur plutôt qu'à la saveur, à l'efficacité plutôt qu'à la technique élaborée et à la personnalité à chaque instant.
Des livres sur le whisky, les toasts au fromage et le boudin noir aux gagnants en un seul pot et aux pâtisseries en moule à pain, il y a un livre pour tout le monde dans cette sélection. Voici 15 des meilleurs de cette année.
« S'il y a une chose que j'ai apprise à cuisiner au restaurant, à la télévision et à la maison pour les gens que j'aime, c'est bien celle-ci : il n'est pas nécessaire de manger de la bonne nourriture toute la journée », écrit Mark Moriarty dans l'introduction de ce troisième livre de cuisine.
Dans cet ouvrage, le grand chef irlandais mise sur la rapidité et l'efficacité avec des recettes réconfortantes et fiables, qui, selon lui, sont « les choses que je cuisine pour moi, pour ma famille, pour des amis qui arrivent à l'improviste ». Les compétences de Mark tout au long de sa carrière de chef à la télévision (Chef hors service ; Au-delà du menu ; Cuisinez comme un chef) et les livres de cuisine qui l'accompagnent (Saveur; Saison) a toujours eu pour objectif de doter le cuisinier à la maison du savoir-faire d'un chef et de lui donner une sensation de cuisine délicieuse à portée de main, quelle que soit la capacité de la cuisine.
Il est conscient que cuisiner peut sembler une corvée, mais montre que cela ne doit pas nécessairement être compliqué, alors avec Délicieux au quotidien il partage davantage de ses classiques en dehors de l'horloge : les héros des soirs de semaine et les veilles du week-end ; des plats pour une personne et des plats qui vont bien au-delà ; plus une pincée de gourmandise ici et là rythmée par des plats sains sans trop chercher.
Ne manquez pas la tourte au poulet, la fondue de tibia de bœuf avec os, la soupe ribollita et le croissant au chocolat et à la pistache Baileys pudding au beurre.
Pour les fans de la cuisine de Dublin, Mark a également sa propre touche de recettes signature de certaines des tables les plus prisées de la ville : Host et Etto.
Un visage familier de RTÉ La cuisine asiatique d'Eva Pau émission de cuisine, il s'agit du premier livre de cuisine d'Eva, qui s'inspire largement de son expérience à la tête du plus grand supermarché asiatique d'Irlande, Asia Market.
Elle vous a déjà aidé à remplir votre garde-manger de délicieuses saveurs ; elle partage maintenant une collection intéressante de recettes pour compléter votre répertoire. À travers plus de 80 recettes, Eva emmène ses lecteurs à travers le continent, du Vietnam au Japon, de Singapour à la Malaisie. Attendez-vous à ses propres versions uniques de plats classiques comme le congee au poulet, la laksa aux crevettes, le rendang au bœuf et la soupe thaï tom yum.
Il existe également des versions faites maison de plats à emporter comme les crêpes de canard aromatiques et le poulet kung pao, tandis que le chapitre des desserts réserve de nombreuses surprises, d'une tarte au miso banoffee à une glace au bubble tea à la cassonade.
Livres Blasta : Haricots, Samba, Toasts et Dîner
Blasta Books/Nine Bean Rows, 17 € pièce
Continuant à être une force révolutionnaire pour les nouvelles voix inédites dans la cuisine irlandaise, la série primée de petits livres avec de grandes voix de Kristin Jensen a continué avec sa cinquième série en 2026 avec une programmation entièrement féminine.
Superbe individuellement ou sous forme de série annuelle colorée, 2026 a commencé avec Haricotsle cri de guerre d'Ali Honor pour les haricots dans toute leur puissance variée et riche en nutriments, suivi ensuite par celui de Giselle Makinde. Sambaune joyeuse célébration de la cuisine brésilienne.
Toasts a suivi, des propriétaires de food trucks Cáis basés à Dingle, Sinéad Sheehy et Ann Ní Chíobháin, qui plonge délicieusement dans la sublime alchimie du fromage, du pain, du beurre et de la chaleur, avant celui d'Erica Drum. Dîner a complété la cinquième série, transformant l'heure du dîner en un régal quotidien avec un guide amusant et pratique qui s'adapte à chaque cuisine et à tout type de journée.
Comme le dit si poétiquement Kristin Jensen : « Les Blasta Books sont aux livres de cuisine ce que la street food est aux restaurants : une façon amusante, accessible et abordable de manger des plats passionnants ». Alors qu'elle vient d'annoncer la série 6 qui suivra en 2027, chaque foyer irlandais bénéficierait d'une petite étagère consacrée à la collection colorée de Blasta Books.
Alors que la pâtisserie est peut-être une science exacte et que les passionnés de pâtisserie sont déjà armés de poches à douille, de moules à pâtisserie et de spatules décalées pour peaufiner leur technique, chaque foyer irlandais semble posséder le modeste moule à pain.
À ses débuts, le chef pâtissier Shane Smith, un habitué des cuisines de l'émission RTÉ Aujourd'huiprend le moule à pain omniprésent et lui fait gagner sa vie comme jamais auparavant avec plus de 80 recettes, des incontournables de la semaine comme le Madère ou un filet de citron que vous pouvez préparer en pyjama aux vedettes de célébration, comme un Battenberg, des funfetti et un gâteau en nid d'abeille au chocolat parfait pour les célébrations festives.
Certains vous surprendront également, comme la babka au chocolat et aux noisettes, les barres de chocolat Dubai sans cuisson, l'Alaska cuit au beurre de cacahuète et les pains allant du familier (pain soda) au fantastique (jalapeño à la bière et au fromage). Armé de ce livre, vous chérirez votre moule à pain comme jamais auparavant.
Le premier livre de la sensation Instagram basée à Monaghan, qui en cinq ans à peine est passée de la publication de sa première recette à une audience de près d'un demi-million de followers.
Elle est connue pour ses plateaux de cuisson, ses scones et son pain brun, mais cette maman irlandaise très populaire possède un vaste répertoire de recettes pour garder la famille bien nourrie, y compris des chapitres comme « douze façons avec du poulet », « huit façons avec du bœuf » et « six façons avec du porc » pour faciliter la décision du dîner.
Orla est une ancienne enseignante, ses recettes sont donc simples et simples : « mes seules qualifications sont la passion et l'intuition », dit-elle, « je partage une combinaison de mes propres recettes et de celles de ma mère : beaucoup de plats faciles et copieux avec beaucoup de pâtisseries et un peu de nostalgie ».
Difficile de croire qu'il s'agit du 21e livre de cuisine de Neven Maguire, et il réussit encore une fois. Ce qui est vraiment intéressant c'est que Une casserole gagne commence par un chapitre végétarien substantiel.
Plus tard, un chapitre Flavor Bombs parcourt les sauces, les vinaigrettes et les garnitures pour rehausser un large éventail de plats. Ce livre est la célébration par Neven d'une cuisine simple, savoureuse et sans tracas et utilise une gamme de casseroles, de la plaque à pâtisserie à la cocotte, de la poêle au wok, pour rendre la cuisine simple mais pleine de saveurs.
Neven souligne personnellement le bol de riz au poulet sriracha, le ragù de canard et le tajine d'agneau à la courge musquée comme ses favoris, car tous « peuvent être préparés longtemps à l'avance sans trop d'effort, (et sont) assez bons pour être servis lors d'un dîner ».
Avec un total de cinq millions de followers sur les réseaux sociaux, Alice Kelly – alias @fromscratchbaker – a fait sa marque sur Internet avec plusieurs recettes virales et un public fidèle qui adore ses pâtisseries fiables et ses aperçus des coulisses de la vie d'une pâtissière occupée.
Alors que ses débuts dans le secteur de la pâtisserie ont commencé à l'âge de 17 ans, Alice est maintenant au début de la vingtaine et de formation classique, prête à partager ses recettes signature qui ont apporté réconfort et bonheur dans les hauts et les bas.
Attendez-vous à des créations éprouvées pour chaque type de pâtissier et chaque type d'humeur, de son pain aux bananes viral, ses beignets de grenouille et ses pattes d'ours jusqu'aux biscuits gluants et gourmands et une couronne de meringue parfaite pour les fêtes de fin d'année.
Alors qu'il est devenu parent pour la première fois aux côtés de son épouse Maria Merriman, la joie, l'émerveillement et la fierté accompagnent tous les bouleversements, l'épuisement et le changement. C'est donc naturellement que le chef Adrian Martin a abordé ce nouveau rôle de la seule manière qu'il connaît : à travers la nourriture.
La cuisine est désormais une expérience beaucoup plus importante et nourrissante, tant pour les parents que pour le bébé, c'est pourquoi le dernier livre d'Adrian est consacré au partage des recettes qui ont permis au couple de traverser ces débuts grisants. Organisées par trimestre, post-partum et sevrage du bébé, les plus de 60 recettes du livre sont construites autour de ce dont le corps a réellement besoin à chaque étape – des pains soda enrichis aux bouillons post-partum curatifs et aux premiers aliments simples pour bébé.
Adrian espère que cela figurera sur le comptoir de cuisine de chaque famille alors qu'elle traverse l'une des transitions les plus joyeuses de la vie.
Tout le monde a une position sur le boudin noir. Que vous l'adoriez ou l'abhorriez, le boudin noir et l'Irlande sont étroitement liés, du folklore à la famine et au-delà, et l'écrivain culinaire Kate Ryan explore cette relation unique dans son premier livre. Sang, tripes et boudin noir.
Grâce à des années de recherche approfondie, Kate se plonge dans l'une des plus grandes traditions culinaires d'Irlande, du 1er siècle à l'ère moderne, célébrant les nombreuses façons dont le sang a été cuit, mangé et apprécié, et se demande ce qui sera perdu une fois le sang disparu.
Première en son genre à couvrir de manière exhaustive l'histoire culinaire sociale et culturelle des boudins de sang frais en Irlande, Kate met en lumière comment les boudins de sang ne sont pas seulement une lentille pour comprendre la culture culinaire irlandaise, mais sont fondamentaux pour celle-ci en tant qu'un de ses aliments les plus anciens – plus vieux que les pommes de terre, le pain soda et même le whisky !
Suite au succès de ses deux livres précédents, Simplement chinois et Des fêtes simplement chinoisesSuzie Lee, écrivaine et chef de télévision née à Hong Kong et basée en Irlande du Nord, est de retour avec le troisième de sa trilogie, cette fois : sa route express vers la saveur dans Chinois simplement rapide.
Le but ? Vos plats chinois préférés sur la table en quelques minutes, en utilisant des raccourcis pratiques pour satisfaire vos envies plus rapidement qu'il n'en faut pour commander un plat à emporter. Aussi bon pour les familles occupées que pour les étudiants et les jeunes professionnels, savourez tout, des sautés rapides et des raviolis rapides aux favoris comme le bœuf au miel et au piment et les nouilles chaudes au beurre de cacahuète.
L'esprit national irlandais est passé d'un boom à un autre, et en plus d'être siroté et savouré dans le verre, le whisky est étonnamment polyvalent en cuisine. Que ce soit comme ingrédient principal ou plutôt comme assaisonnement, Oisín Davis est l'expert en Beatha pour suggérer comment le whisky irlandais peut ajouter du piquant, de la chaleur, de la douceur et de la profondeur à tant de plats.
« Cuisiner avec du whisky irlandais n'a rien de nouveau », déclare Oisín, « certaines recettes existent depuis le 19ème siècle, et d'autres sont nées de mes propres expériences curieuses sur le whisky, mais je tiens à montrer à tout le monde, des cuisiniers à domicile aux milliers de propriétaires de bars irlandais disséminés à travers la planète, comment nous pouvons célébrer et élever l'eau de vie irlandaise. «
En tant que fondateur de Excellentes boissons irlandaisesOisín a consacré sa carrière à chanter sur les toits le whisky et les spiritueux irlandais. Déjà écrivain primé sur les boissons, Oisín a publié ses débuts Cocktails de cuisine irlandaise en 2023. Aujourd'hui, son deuxième livre plonge en profondeur dans les possibilités culinaires de l'alcool doré emblématique de l'Irlande.
Moins un livre de recettes qu'une histoire inspirante de culture personnelle, Barrie Quinn, producteur du Donegal, a transformé un champ négligé en un jardin florissant de Portnoo Market Garden en utilisant une approche naturelle et régénératrice.
Dans cette histoire personnelle, Barrie emmène le lecteur dans le voyage de la culture de produits, soutenu par son propre parcours de jardinier débutant à l'une des principales voix de la culture régénérative, inspirant des centaines de milliers de personnes en ligne à renouer avec la nourriture et la nature. Grâce à son approche pratique et à sa narration honnête, Barrie a fait pousser bien plus qu'un jardin ; il sème des graines pour le changement.
Un excellent choix pour ceux qui ont la main verte ou pour tous ceux qui s'intéressent à la provenance de nos aliments.
