Ingrédients
Un délicieux gâteau renversé à l'ancienne avec des poires moelleuses, du gingembre chaud et une garniture au caramel au beurre. L’utilisation de poires en conserve en fait une pâtisserie facile à préparer à tout moment de l’année. Le gingembre ajoute une douce chaleur à la génoise légère, tandis qu'un peu de gingembre en tige donne une profondeur de saveur supplémentaire. Délicieux servi tiède avec une crème anglaise ou une cuillerée de moelleux
Pour la garniture
- 1 grosse boîte de moitiés de poire, environ 400 à 450 g égouttés
- 60 g de sucre roux clair et mou
- 25 g de beurre fondu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sirop doré (facultatif)
Pour l'éponge
- 150 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 150 g de farine autolevante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de gingembre tige finement hachée au sirop (facultatif)
Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C / 160°C ventilé. Beurrer un moule à gâteau rond de 20 à 22 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Bien égoutter les poires et les sécher avec du papier absorbant. Couper en tranches épaisses.
3. Mélangez le beurre fondu, la cassonade, le gingembre moulu et le sirop doré, le cas échéant. Répartir uniformément sur le fond du moule préparé.
4. Disposez soigneusement les tranches de poire sur le mélange de sucre, en les chevauchant légèrement pour former un joli motif.
5. Pour faire la génoise, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer les œufs, un à la fois.
6. Tamisez ensemble la farine autolevante, la levure chimique, le gingembre moulu et la cannelle. Incorporer délicatement au mélange de beurre.
7. Ajoutez l'extrait de vanille, le lait et le gingembre haché, le cas échéant. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
8. Versez délicatement le mélange sur les poires et nivelez la surface.
9. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré, élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. Laisser reposer dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler délicatement sur une assiette de service. Retirez le papier sulfurisé et réorganisez les tranches de poire qui auraient pu coller au moule.
11. Servir tiède ou à température ambiante avec une crème anglaise, une crème ou une glace vanille.
Astuce du cuisinier
- Les poires en conserve fonctionnent particulièrement bien dans ce gâteau, mais assurez-vous de les égoutter et de bien les sécher pour éviter que la génoise ne devienne trop humide.
- Pour une saveur de gingembre plus prononcée, augmentez la tige de gingembre à deux cuillères à soupe.
- Un peu de sirop du pot de tige de gingembre peut également être badigeonné sur le gâteau chaud pour une belle finition.
