Tresse de levure simple ▷ moelleuse et délicieuse

Aujourd’hui, il y a un autre vrai classique sur mon blog. Un tressé traditionnellement Héfezopf à partir d’une simple pâte levée. Moelleux, juteux et délicieux. C’est obligatoire à Pâques, mais je pense que c’est une tresse de levure comme à la boulangerie on peut en manger toute l’année ! Mon Recette vient de notre grand-mère et c’est toujours un gage de qualité.

Dans notre pays, la tresse de levure fraîchement cuite est généralement consommée encore légèrement tiède, car la foule affamée est littéralement aspirée dans la cuisine par son odeur délicieuse. Mais ça sent aussi bon ! Beurré et simple et vous savez tout de suite que ça va être délicieux !

Mon fils mange le frais Héfezopf de préférence avec un peu de beurre et avec de la confiture recouvert. Malte et moi, en revanche, sommes bien avec un peu de beurre. Fraîchement coupée, une tranche après l’autre est rapidement dégustée et près de la moitié de la tresse de levure est consommée.

Tresse de levure : vous avez besoin de ces ingrédients et voici comment procéder !

Ce qui est bien avec une tresse de levure comme celle-ci, c’est qu’elle se cuit toute seule en même temps. Le robot culinaire pétrit la pâte levée et le four fait le reste. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour cette délicieuse pâtisserie :

• levure et farine
• Oeufs, beurre et lait
• Sucre
• éventuellement des amandes effilées ou du sucre semoule

Quand je lis les ingrédients comme celui-ci, je sens déjà l’odeur et j’ai envie de cuire immédiatement la tresse de levure sucrée. 🙂

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également faire imprimer la recette.

Tresse de levure : c’est si simple à préparer

Fondamentalement, la préparation se compose de trois étapes de préparation et l’effort est limité. Bien sûr, mon gâteau au lait de poule merveilleusement moelleux demande encore moins de travail et est cuit plus rapidement, mais je pense que l’effort requis pour la tresse à la levure classique est vraiment correct.

C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Préparez la pâte levée

Dissoudre le sucre dans le lait tiède et l’ajouter à la farine. Émietter la levure, couvrir d’un peu de farine et laisser lever 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Étape 2 – Tressez la tresse de levure

Étalez la pâte, divisez-la en trois brins et tressez-les en une tresse. Vous en trouverez un plus bas dans l’article Instructions pour le tressage avec des photos.

Étape 3 – Cuire la tresse de levure

Badigeonnez la tresse de levure d’œuf et, si nécessaire, saupoudrez d’amandes effilées ou de sucre semoule et enfournez pour environ 45 minutes.

En fait, ce n’est pas difficile, non ? Vous trouverez la recette exacte avec les quantités et étape par étape Imprimer les instructions à la fin du message. 🙂

Quelle farine pour une tresse à la levure ?

Si je veux dire simple Levure tressée selon la recette de grand-mère Quand je cuisine, j’utilise toujours de la farine de blé. En Allemagne, la farine est de type 405 ou 550. Les deux types sont idéaux pour les pâtisseries moelleuses et juteuses de toutes sortes. Je préfère celle-ci pour les pâtisseries fines. Farine type 405! Pour les pâtisseries délicates, nous recommandons de tamiser la farine dans le bol.

Levure sèche ou levure fraîche ?

La réponse est assez simple : Comme vous voulez! Vous pouvez obtenir exactement le même résultat avec de la levure fraîche et de la levure sèche.

La grande différence entre la levure fraîche et la levure sèche réside dans la préparation. À levure fraîche devient toujours une pré-pâte prêt à démarrer la bactérie de la levure. Avec la levure sèche en revanche, il n’est pas nécessaire de préparer une pré-pâte et cela vous fait gagner 15 minutes de temps de levée.

Conversion de levure sèche en levure fraîche

Ma tresse à la levure est traditionnellement cuite avec de la levure fraîche. Si vous souhaitez utiliser de la levure sèche, vous pouvez ajuster la quantité comme suit :

• 1 cube de levure fraîche = 42 g correspond à 2 sachets de levure sèche. Ainsi 7 g de levure sèche correspondent à 21 g de levure fraîche. Cette règle fonctionne pour toutes les recettes avec de la pâte levée.

Pour ma pâte levée j’utilise un demi cube de levure fraîche, soit 21 grammes de levure fraîche, pour la tresse de levure sucrée.

Tressez la tresse de levure

Je tresse ma tresse de levure avec 3 brinscomme grand-mère le faisait toujours et j’essaie de donner quelques conseils.

Pour réaliser une tresse levée avec un motif tressé classique, je divise d’abord la pâte levée en 3 portions de poids égal et je les façonne avec mes mains en trois rouleaux à peu près de la même longueur. Ces rôles sont comme ça au final environ 30 – 40 cm long.

Je tresse la tresse à partir des trois brins. Tout comme pour le tressage des cheveux, les mèches les plus extérieures sont toujours pliées alternativement vers le milieu, créant ainsi le motif typique.

Les trois brins sont placés verticalement sur le plan de travail à une petite distance les uns des autres. Les extrémités supérieures sont pincées en pointe pour maintenir la tresse ensemble.

Maintenant, le brin droit est placé sur le brin du milieu. Cela signifie que le brin droit devient désormais le nouveau brin intermédiaire. Maintenant, le brin gauche est placé sur le « nouveau » brin du milieu.

Ce processus est répété jusqu’à épuisement des brins de pâte. Les extrémités des trois brins de pâte sont ensuite soit cachées sous la pâte, soit continuées à être enveloppées et pressées jusqu’à ce qu’une jolie extrémité tressée soit formée.

Le jaune d’œuf donne une belle brillance

Pour donner une jolie couleur à la tresse de levure à la cuisson, je la badigeonne d’un peu de jaune d’œuf que j’ai fouetté avec une gorgée de lait. Cela crée une grande brillance et la tresse de levure semble avoir été peinte à la fin.

C’est ici que j’arrive à la fin et j’espère que mon Recette de tresse de levure vous l’aimerez. C’est vraiment un merveilleux classique pour Pâques qui, d’une manière ou d’une autre, a sa place. Il faut simplement maintenir les traditions et une tresse de levure juteuse qui a le goût de celle que faisait grand-mère est une belle tradition.

D’ailleurs, une tresse de levure est aussi un excellent souvenir si vous êtes invitée chez des amis ou chez votre belle-mère à Pâques.

Je serais très heureux si vous faites ma tresse moelleuse à la levure et si vous l’aimez autant que nous. Je serais également heureux d’avoir un commentaire gentil ou une note par étoiles. Merci beaucoup. 🙂