Cette technique demande un peu de travail mais réduit de moitié le temps de cuisson de la dinde ! (Encore plus simple ? Demandez à votre boucher de préparer l’oiseau pour vous.)
Un oiseau assez gros pour nourrir une foule peut prendre des heures pour cuisiner correctement. Voici donc une excellente façon de vous ménager du temps supplémentaire ! Cette technique pratique est l’astuce parfaite pour vous sauver la moitié du temps de cuisson (on est sérieux) si vous êtes en retard le grand jour. Regardez la vidéo complète sur la façon de spatchcock ci-dessus, ou suivez l’action étape par étape ci-dessous.
Étape 1
Placer la dinde, poitrine vers le bas, sur une surface propre.
Étape 2
Utilisez des cisailles à volaille bien aiguisées pour couper des deux côtés, de la colonne vertébrale à la fin.
Étapes 3 et 4
Retournez la poitrine de dinde vers le haut. Appuyez fort sur un côté du sein jusqu’à ce que l’os se fissure. Répétez de l’autre côté.
Étape 5
Placer la dinde sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter les assaisonnements et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Essayez-le : Dinde en caillebottée au thym et à la sauge.
Il ne vous reste plus qu’à cuisiner l’oiseau ! Voici nos meilleures recettes de dinde de tous les temps, ainsi que vos questions les plus urgentes sur la dinde, réponses.
