Ce sont les tranches d'amandes et d'abricots de ma tante Joan.
Ingrédients
Tante Joan est une très bonne cuisinière et très généreuse – le genre de personne qui ne vous laisse jamais quitter sa maison le ventre vide. Nous avons toujours attendu avec impatience ses pâtisseries et, d'aussi loin que je me souvienne, elle prépare ces tranches. C'est un favori de la famille : une pâtisserie au beurre, une confiture d'abricots sucrée et une garniture moelleuse aux amandes avec un joli croquant d'amandes effilées. Nous les aimons absolument.
Maintenant, tante Joan n'approuverait probablement pas l'utilisation de pâtisseries toutes faites – mais vous savez, nous vivons une période chargée !
- Vous aurez besoin d'une boîte d'environ 24 × 35 cm
Ingrédients:
- 1 paquet de pâte brisée toute roulée
- 200 g de confiture d'abricots
- 340 g d'amandes moulues
- 225 g de sucre glace tamisé
- 225 g de sucre en poudre
- 3 œufs de poules élevées en liberté, moyens à gros
- 175 g d'amandes effilées
Méthode
- Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser un moule de 24 × 35 cm avec la pâte brisée déjà roulée. Astuce : La pâte est généralement roulée dans du papier : utilisez ce papier pour tapisser le fond du moule, puis posez la pâte dessus.
- Répartir uniformément 200 g de confiture d'abricots sur le fond de tarte.
- Dans un grand bol, ajoutez la poudre d'amandes puis ajoutez 225 g de sucre glace et ajoutez 225 g de sucre semoule. Mélangez les ingrédients secs ensemble.
- Dans un autre bol, battez les 3 œufs. Ajoutez-les au mélange d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Pour assembler, versez (ou versez) la pâte d'amande sur la confiture – environ 10 cuillerées sur la surface. Utilisez ensuite deux fourchettes pour étaler délicatement et travailler la pâte afin qu'elle recouvre uniformément la confiture. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et juste pris. Laisser refroidir complètement dans le moule (minimum 1 heure). Une fois refroidi, retirez-le et coupez-le en 24 doigts environ.
