Recette gracieuseté d’Irish Yogurt Clonakilty.
Ingrédients
Sert 4
- 4 poitrines de poulet sans peau, chacune coupée en 4 morceaux
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature irlandais Clonakilty à la grecque
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos ou fajitas
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive
- 400 g de maïs doux surgelé
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs égouttés et rincés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- ¼ de chou rouge, finement râpé
- Jus d'1 citron vert, plus des quartiers pour servir
- Petit bouquet de coriandre fraîche hachée
- 8 petites tortillas moelleuses (achetées en magasin)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature irlandais Clonakilty à la grecque
- Sauce chili, pour servir
- Sel et poivre
Méthode
- Faire mariner le poulet : Mélangez le yaourt vivant naturel à la grecque Irish Yogurt Clonakilty avec l'assaisonnement pour tacos. Enrober uniformément le poulet, couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes (jusqu'à 4 heures au réfrigérateur).
- Cuire le poulet : Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C) / 400°F. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée, arroser de 1 cuillère à soupe d'huile et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Reposez-vous 5 minutes
- Préparez la salade de chou : mélangez le chou rouge avec le jus de citron vert, la moitié de la coriandre et une pincée de sel. Réserver pour mariner légèrement.
- Cuire le maïs doux et les haricots : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le maïs doux surgelé et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Incorporer les haricots noirs et l'ail. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ajouter un filet de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
- Réchauffez les wraps : chauffez brièvement chaque wrap dans une poêle à frire sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre et malléable.
- Assemblez les tacos : superposez chaque wrap avec de la salade de chou, du poulet cuit au four et du mélange de maïs et de haricots.
- Ajoutez une cuillerée de yogourt irlandais à la grecque Clonakilty, un filet de sauce chili et une pincée de coriandre.
- Servir avec des quartiers de citron vert.
Conseils
- La marinade au yaourt garde le poulet juteux et ajoute une légère saveur.
- Pour plus de piquant, mélangez un peu de sauce chili ou de paprika fumé à la marinade au yaourt.
- Les restes de poulet sont excellents dans les wraps ou les salades le lendemain.
- Réchauffez les wraps juste avant de servir pour qu'ils restent doux et flexibles.
