Avec ces 20 traditionnels Aliments de Noël philippinscette année Noche Buena (Dîner du réveillon de Noël) sera meilleur que jamais.
Après tout, Noël est la plus grande fête aux Philippines, avec de nombreuses maisons qui démarrent dès septembre !
Mais attention, vous ne trouverez rien à faible teneur en glucides ou sans sucre dans ce tour d’horizon des recettes.
Au lieu de cela, la nourriture philippine est riche, grasse et pleine d’ingrédients copieux.
Donc, si vous cherchez des aliments exotiques réconfortants à ajouter à votre menu des fêtes, ces délicieux et faciles aliments de Noël philippins devraient parfaitement convenir.
Tara, kain tayo! (Viens et mange!)
1. Salade Buko Pandan
Commençons par quelque chose de sucré, ce qui est approprié car les Philippins ADORENT le dessert.
Buko et pandan sont un peu comme la version philippine du beurre de cacahuète et de la gelée.
Buko fait référence à la jeune noix de coco, tandis que pandan est une plante aux feuilles super parfumées et odorantes.
Dans cette salade, des lanières de noix de coco sucrée sont combinées avec de la gelée à saveur de pandan et mélangées à une sauce sucrée et crémeuse.
Ce dessert addictif n’est pas seulement servi à Noël mais aussi à toutes les occasions spéciales.
2. Pâtes carbonara à la philippine
Vient ensuite un plat de pâtes que nous connaissons et aimons tous, mais avec une touche philippine. La carbonara de style Pinoy est différente du classique italien en ce que la sauce est faite avec de la crème épaisse et du fromage.
Les Italiens peuvent froncer les sourcils à l’idée, mais cette sauce est tellement plus riche et plus crémeuse que la sauce traditionnelle à base d’œufs et de parmesan.
3. Lechon Manok (Poulet Rôti)
Manok Lechon (poulet rôti) est probablement le plat le plus courant que les Philippins servent pour le déjeuner et le dîner, c’est-à-dire lorsqu’ils n’ont pas le temps de cuisiner.
Aux Philippines, il n’est pas rare de voir des magasins qui vendent du poulet et du porc rôtis à chaque coin de rue.
Bien que vous ne voyiez aucun de ces magasins de torréfaction philippins aux États-Unis, il est assez facile de le préparer à la maison.
La version Pinoy du poulet rôti est follement aromatique grâce à la citronnelle. Il a également un merveilleux profil de saveur sucrée et salée grâce à une combinaison de sauce de poisson, de sauce soja, de feuilles de laurier et de cassonade.
4. Recette de menudo classique
Nous savons tous que Menudo était un groupe de garçons à la fin des années 1970, n’est-ce pas ? C’est là que Ricky Martin a fait sa première vraie pause.
Aux Philippines, cependant, menudo est un ragoût à base de tomates rempli de porc, d’escalopes de foie et de légumes.
Aussi, obtenez ceci – il est rempli de raisins secs et de hot-dogs coupés.
Cela ressemble à des choses bizarres à ajouter à un ragoût, mais je vous le dis, c’est bon.
Les ingrédients sucrés et salés créent une merveilleuse combinaison de saveurs. Servez-le sur un lit de riz blanc pour le déjeuner ou le dîner de Noël.
5. Poulet frit à la philippine
Le poulet frit façon Pinoy est délicieusement croustillant à l’extérieur et parfaitement juteux à l’intérieur.
Sa saveur, cependant, est unique en son genre.
Contrairement à la marinade habituelle au babeurre, les Philippins font tremper le poulet dans un mélange de sauce soja, d’ail, de sel, de poivre et de jus de calamansi, qui est un agrume local dont la saveur ressemble à celle des citrons.
Cette marinade donne au poulet une belle combinaison de saveurs savoureuses, épicées et terreuses et une belle pointe d’acidité pour l’équilibre.
6. Lechon Kawali – Poitrine de porc frite croustillante
Léchon est un mot espagnol qui signifie « cochon rôti », tandis que kawali est un mot philippin pour « poêle à frire ».
Typiquement, Léchon est rôti à la broche, mais dans le cas de ce plat, les escalopes de poitrine de porc sont frites à la perfection croustillantes dans une poêle à frire.
Mais si vous pensez que ce n’est que votre plat de porc frit typique, détrompez-vous. Vous n’avez jamais eu un morceau de porc frit plus addictif dans votre vie jusqu’à ce que vous ayez essayé lechon kawali.
7. Embutido
Signifiant « petit entonnoir » en anglais, embutido est un plat de Noël philippin avec une forme cylindrique unique.
C’est une combinaison de porc haché, de chapelure, de carottes et de poivrons émincés, de fromage râpé, de cornichons sucrés et de raisins secs façonnés en bûche et cuits au four.
Considérez-le comme la version philippine du pain de viande, mais avec une surprise spéciale au centre – une tranche d’œuf dur et des saucisses.
8. Pata croustillante
Croustillant pata est un plat délicieux de cuisse de porc entière frite.
La friture rend la peau de porc très croustillante, tandis que la viande à l’intérieur est tendre, juteuse, riche et savoureuse.
Ce plat est très onctueux, c’est pourquoi il est trempé dans une sauce sucrée, salée et acidulée à base de sauce soja, de vinaigre, d’ail, de sel et de poivre.
Il est généralement servi avec une bouteille de bière glacée, sans laquelle une célébration de Noël philippine n’est pas complète.
9. Bibingka (gâteaux de riz à la noix de coco cuits aux Philippines)
Alors qu’il est célébré dès le mois de septembre, Noël aux Philippines commence officiellement le 16 décembre, lorsque la première nuit de la Simbang Gabi est retenu.
Simbang Gabi est une série de messes de minuit qui se déroulent tous les soirs jusqu’à Noël. La légende raconte que si vous accomplissez les neuf messes, votre vœu de Noël sera exaucé.
Et quand il y a Simbang GabiIl y a aussi bibingka. C’est un gâteau de riz chaud garni d’une tranche d’œuf salé, d’une noisette de beurre et d’une pincée de noix de coco râpée.
Bibingka est souvent vendu par des marchands ambulants postés juste à l’extérieur des églises – un endroit parfait pour tenter les amateurs de masse avec l’arôme sucré et beurré du gâteau.
10. Leche Flan
En tant que colonie espagnole depuis plus de 300 ans, il n’est pas étonnant que les Philippines tirent des influences majeures du pays.
Le dessert n’est que l’un d’entre eux, mais cette recette particulière vous semblera probablement très familière.
Le flan de leche est une crème pâtissière lisse et crémeuse à base de lait, de sucre et de jaunes d’œufs.
Il est recouvert d’un sirop de sucre doré qui lui donne une saveur de caramel extra-doux.
11. Salade Buko
Si vous aimez la salade de fruits, vous allez adorer ce dessert philippin.
Cela ressemble beaucoup à une salade de fruits ordinaire en ce sens qu’elle est chargée de fruits et recouverte de crème. Mais la version Pinoy est beaucoup plus décadente pour deux raisons.
Premièrement, il n’y a pas que des fruits dans un bouko salade. Il propose également des lanières de noix de coco et des spécialités philippines populaires, telles que le sucre de palme (kaong), et nata de coco.
Deuxièmement, la vinaigrette crémeuse est sucrée avec du lait concentré. Inutile de dire que cette salade satisfera sûrement votre dent sucrée.
12. Lechon Cebu
Cebu est une province des Philippines célèbre non seulement pour ses plages de sable blanc immaculées, mais aussi pour sa délicieuse cuisine.
Parmi les plats incontournables de Cebu se trouve le Lechon Cebuqui est un porc entier rôti à la bonté croustillante.
Aromatisé à la citronnelle, à l’anis, au laurier, à l’ail et aux oignons, Lechon Cebu possède un goût unique et aromatique qu’aucun autre plat ne peut offrir.
13. Lumpia (rouleaux de printemps frits philippins)
Lumpiang Shanghai jeC’est la version philippine des rouleaux de printemps frits chinois.
Ce sont de petites bûches de viande hachée recouvertes de feuilles de rouleaux de printemps et frites à la perfection.
Un mot d’avertissement : ceux-ci sont au-delà de la dépendance, surtout lorsqu’ils sont trempés dans une sauce aigre-douce (ou dans une pincée de ketchup).
Il n’est pas rare de voir des mères philippines emballer des montagnes de lumpie le matin du réveillon de Noël !
14. Spaghetti à la Philippine
Vous pouvez apercevoir de loin des spaghettis à la philippine.
Les Italiens peuvent grincer des dents à sa vue, mais aux Philippines, c’est toujours un succès, surtout avec les enfants. En fait, aucune célébration n’est complète sans elle.
Les spaghettis de style philippin ont les mêmes composants de base que les spaghettis traditionnels, ainsi que quelques extras amusants.
Tout d’abord, attendez-vous à ce que la sauce à la viande soit beaucoup, beaucoup plus sucrée et parsemée de hot-dogs coupés.
Si vous ne l’avez pas encore remarqué, les Philippins ont une histoire d’amour avec les hot-dogs.
Les spaghettis philippins sont également garnis d’une généreuse pincée de fromage pour contraster la sauce sucrée. Et comme le cheddar est plus accessible et moins cher que le parmesan, c’est ce qu’on utilise souvent.
15. Jambon glacé à l’ananas à la philippine
Ce n’est pas une fête de Noël sans hamon et queso de bola. Ces deux-là sont toujours présents à Noche Buena ou la fête de minuit de Noël aux Philippines.
Recouvert d’un glaçage croquant au sucre et de sirop d’ananas, le Philippine hamon ou le jambon de Noël est, encore une fois, plus sucré que d’habitude.
C’est pourquoi il est souvent associé à queso de bolaqui se traduit littéralement par une « boule de fromage ».
Ensemble, ils créent une combinaison sucrée et salée qui en fait une garniture parfaite pour les amuse-gueules ou les sandwichs.
16. BBQ de porc philippin
Ici en Amérique, le barbecue fait souvent référence aux viandes grillées ou fumées, telles que les côtes levées, le porc effiloché, le poulet, etc.
Aux Philippines, cependant, BBQ est le nom commun des escalopes de porc enfilées dans des brochettes et marinées dans une sauce barbecue sucrée.
Ils sont ensuite grillés à la perfection et glacés avec encore plus de sauce barbecue.
Il est plus populairement vendu comme aliment de rue que préparé à la maison. Mais ne vous inquiétez pas, cuisiner un barbecue philippin à la maison est aussi simple que de griller n’importe quelle viande.
17. Pancit philippin
En tant que pays voisin, la Chine a également une énorme influence sur la cuisine philippine. A tel point que les Philippins ont adapté leur propre version des nouilles chinoises ou pancit.
Il existe de nombreuses méthodes de cuisson pancit dans les Philippines. Certains utilisent des nouilles épaisses, certains utilisent des nouilles fines, tandis que d’autres utilisent une combinaison des deux.
Tous sont également délicieux.
Dans cette recette, vous utiliserez de fines vermicelles et vous les remplirez de côtelettes de porc et de légumes colorés. Miam!
18. Kare-Kare
Si vous demandez à un local quel plat philippin il recommanderait, il est presque certain que kare-kare sera en tête de liste.
Kare-kare est un ragoût sauvagement riche et savoureux avec une sauce épaisse à base d’arachides.
Il nage avec du bœuf fondant dans la bouche et des tripes de bœuf, ainsi que des légumes exotiques tels que le bok choy, le cœur de banane et les haricots longs.
Kare-kare est servi avec du riz blanc et une pâte de crevettes sucrée appelée bagoong. C’est tellement délicieux qu’il est presque impossible d’en avoir une seule portion.
19. Salade de macaronis au poulet
La salade de macaronis au poulet est un aliment de base de Noël philippin.
C’est une salade à base de crème éclatante de couleur qui comprend du poulet râpé, des carottes macaroni coudées, des poivrons, des cubes de fromage, de l’ananas et des raisins secs.
Si vous ne l’avez pas encore remarqué, les Philippins adorent ajouter des raisins secs à leurs plats. Ce n’est pas une obsession, mais plutôt un moyen facile de donner de la douceur à un plat autrement purement salé.
20. Puto Bumbang
De même que bibingka, puto bumbong est une autre délicatesse à base de riz qui est couramment vendue par les vendeurs de rue pendant Simbang Gabi (messes de minuit).
Puto bumbong est délicieusement doux et caoutchouteux, avec juste une saveur légèrement sucrée et une teinte violette distinctive.
Il est garni d’une noisette de beurre, ainsi que d’un mélange de noix de coco râpée et de sucre muscovado pour plus de douceur et de croquant.
