Tofu cajun et légumes sur plaque

L'un de mes endroits préférés au monde est la Nouvelle-Orléans. La Louisiane est pleine d'histoire, de musique, d'âme et abrite certains des meilleurs plats que j'ai jamais goûtés. Mais si vous êtes végétarien, ces options peuvent sembler un peu limitées. C'est pourquoi je suis ravi de vous présenter notre tofu et légumes cajun sur plaque afin que vous puissiez apporter cette ambiance NOLA dans votre propre cuisine. Cette recette a été inspirée par une de mes meilleures amies, Ashley. Elle est végétalienne, a vécu à la Nouvelle-Orléans et m'a aidé à tomber amoureux de l'une des plus belles villes du monde.

Plaque de cuisson avec tofu cajun et légumes et spatule.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Recette facile de tofu cajun et légumes sur plaque

Quand je pense aux plats classiques de NOLA, des plats comme le jambalaya, les po'boys et le gumbo me viennent à l'esprit (psst… consultez notre recette de gumbo !). Cette recette est un rêve dans une seule poêle, économique, sans stress et plein de saveurs dont je n'arrive tout simplement pas à me lasser. J'adore utiliser du tofu enrobé de fécule de maïs car il devient super croustillant et, parce qu'il est comme une petite éponge, absorbe tous ces assaisonnements et épices cajuns audacieux comme vous ne le croiriez pas. Je l'ai rôti avec des poivrons, des oignons et des pommes de terre pour obtenir un repas complet sans chichi. Pour ramener à la maison ces vibrations d’ébullition cajun, le tout est arrosé d’une sauce au beurre sucrée et épicée qui le rend délicieux et inoubliable. (Remplacez-le par du beurre non laitier pour le rendre entièrement végétalien !)

Pour obtenir ce profil de saveur cajun, j'ai utilisé notre recette d'assaisonnement cajun maison et je l'ai coupée en deux, mais j'ai ajouté un peu plus de sel et de poivre. Si vous voulez pouvoir refaire cette recette en un rien de temps, préparez le lot complet et rangez-en la moitié dans le garde-manger. J'aime tout ce qui est épicé, alors juste pour info, ce plat a un peu de piquant. N'hésitez pas à modifier vos préférences en matière d'épices.

Utilisez du tofu extra-ferme. Sa teneur en eau est faible et sa texture dense lui permet de conserver sa forme et de devenir croustillante à l'extérieur tout en restant tendre à l'intérieur. Vous devez toujours le presser et l’égoutter pour qu’il devienne bien croustillant et absorbe plus de saveur.
Laisser mijoter le tofu au lieu de le presser. Laisser mijoter dans l'eau salée pendant 2-3 minutes. Cela contribuera à améliorer sa texture, à améliorer l’absorption des saveurs et à le rendre plus facile à digérer. Séchez toujours avant la cuisson.
Changez le profil de saveur. L’une des choses que j’aime dans le tofu, c’est qu’il ressemble à une éponge et qu’il absorbe les saveurs. J'aime le faire mariner dans de la sauce soja, mais vous pouvez également utiliser du tamari, du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme, du sirop d'érable, des herbes ou votre sauce préférée.
Nettoyez le réfrigérateur. J'ai utilisé des poivrons et des oignons pour m'inspirer de l'ambiance cajun. Si vous avez des légumes qui sont sur le point de se détériorer, jetez-les également sur la plaque.

comment faire une plaque de tofu cajun et des légumes photos étape par étape

Ingrédients pour préparer du tofu cajun et des légumes sur une plaque à pâtisserie.

Rassemblez vos ingrédients et préchauffez le four : Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque de papier parchemin. J'ai fait cuire ce plat sur plaque à feu vif, 425°F, parce que je voulais rôtir les légumes et rendre le tofu croustillant.

Assaisonnement cajun dans un bol en verre.

Préparez l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café de thym séché, ¼ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ cuillère à café de poudre d'oignon, ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre pour faire l'assaisonnement cajun. Mettez-le de côté pendant que vous effectuez les prochaines étapes.

Livres empilés sur du tofu sur une planche à découper en bois.

Préparez le tofu : Coupez un bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur et posez-le à plat sur plusieurs couches de papier absorbant ou un torchon. Couvrez le tofu avec du papier absorbant supplémentaire ou utilisez un torchon pour envelopper le tofu et essorez doucement l'humidité. Utilisez une plaque lestée, des livres ou une planche à découper épaisse et placez-la dessus pour éliminer davantage d'humidité. J'aime laisser le tofu reposer ainsi pendant au moins 10 minutes. Cela aidera le tofu à absorber plus de saveur.

Cubes de tofu mélangés à de la sauce soja dans un bol blanc.

Une fois le tofu égoutté, séchez-le puis coupez-le en cubes de ½ à 1″. Placez les cubes dans un bol de taille moyenne et mélangez délicatement avec 1 cuillère à soupe de sauce soja. Le tofu est délicat et je voulais être doux, j'ai donc choisi une spatule en caoutchouc.

Tofu en cubes avec fécule de maïs et assaisonnement cajun dans un bol blanc.

Ensuite, arrosez et incorporez le tofu dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ensuite, pliez le tofu dans 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et la moitié de l'assaisonnement cajun. Ne sautez pas la fécule de maïs ; cela contribue à rendre le tofu plus croustillant.

Cubes de tofu assaisonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étalez les cubes de tofu sur un côté de la plaque en une couche uniforme.

Pommes de terre en cubes avec assaisonnement cajun dans un bol blanc.

Préparez les pommes de terre: Ajoutez 3 tasses de pommes de terre coupées dans le même bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le reste de l'assaisonnement cajun.

Tofu assaisonné et pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placez les pommes de terre sur l'autre moitié de la plaque, également en une couche uniforme et plate. Ne nettoyez pas le bol.

Poivrons et oignons dans un bol blanc avec l'assaisonnement cajun.

Cuire: Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire 25 minutes. Pendant la cuisson, placez les 2 poivrons et l'oignon dans le même bol. Mélanger avec le reste de l'huile et réserver.

Ajouter les poivrons et l'oignon dans la plaque avec le tofu et les pommes de terre.

Au bout de 25 minutes, retournez le tofu. J'ai utilisé des pinces pour plus de précision. Ajouter les poivrons et l'oignon à côté des pommes de terre. Mélangez-les tous ensemble, puis étalez les légumes et les pommes de terre en une couche uniforme et plate.

Cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparez le filet de beurre : Retirez la plaque du four. Dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe de beurre, ½ cuillère à soupe de cassonade et ½ cuillère à soupe de sauce piquante jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Verser le mélange de beurre sur le tofu rôti et les légumes.

Versez ce mélange de beurre sur le tofu et les légumes, en remuant doucement pour qu'ils soient bien enrobés.

Une assiette de tofu cajun et de légumes sur une plaque avec une fourchette.

Servir: Servez le tofu et les légumes et dégustez.

suggestions de service

Même si je suis couvert de protéines, de légumes et de quelques glucides, j'aime toujours compléter le repas avec quelque chose en plus. Je commence généralement par un bol douillet de soupe à la courge musquée ou une salade César croustillante pour un contraste frais. Et quand il s'agit de dessert, c'est toujours une décision difficile : le plus souvent, je suis partagé entre une riche tranche de tarte aux échecs ou une tarte aux pacanes classique pour terminer le repas sur une note sucrée.

Stockage et réchauffage

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Je ne recommande pas de congeler le tofu cuit, car le processus de décongélation peut rendre la texture sèche et moelleuse. Vous pouvez cependant congeler le tofu cru. Cela l'aide en fait à mieux absorber les marinades et les sauces en laissant des poches d'air dans les cristaux de glace après leur décongélation.