Les Prix du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande arriveront pour la première fois en Irlande le lundi 9 février, en partenariat avec La Rousse Foods.
Se déroulant au Convention Centre de Dublin, la prestigieuse cérémonie verra les étoiles Michelin 2026 remises à des restaurants du Royaume-Uni et d'Irlande.
Le grand soir, le Guide dévoilera des étoiles, des Bibs Gourmands, des Green Stars pour le développement durable et des récompenses spéciales pour « les équipes de restauration et les chefs les plus talentueux de Grande-Bretagne et d'Irlande ».
L'événement sera également diffusé en direct dans le monde entier.
À l'approche de l'événement, la société de relations publiques Host a travaillé à la création d'un programme animé et accessible à pied de pop-ups et de collaborations à travers la ville.
Le résultat est The Chef Sessions : une série d'événements ponctuels, de collaborations et de rassemblements nocturnes dans le centre-ville, conçus pour ajouter un peu d'éclat, un peu de folie et un sens de l'occasion aux journées autour de la remise des prix.
Órla Dukes, directrice de Host, a déclaré à RTÉ Lifestyle : « Ayant travaillé dans l'industrie pendant plus de 20 ans, nous constatons chaque jour et de première main la passion, le dévouement et le talent que les chefs, la réception et les restaurateurs apportent à leur travail.
Elle a poursuivi : « Nous avons vraiment pensé qu'il était important d'aider à dérouler le tapis vert, c'est pourquoi nous avons créé et coordonné les Chef Sessions – des événements et des collaborations de chefs dans la ville pendant le week-end Michelin, célébrant nos chefs et la communauté hôtelière au sens large. »
Du point de vue du chef, Barry Sun de Volpe Nera a déclaré que les sessions sont l'occasion de montrer l'incroyable qualité des restaurants irlandais.
« La venue de Michelin à Dublin est un véritable moment de fierté. C'est une reconnaissance du chemin parcouru par l'industrie de la restauration irlandaise et du travail acharné qui se déroule tranquillement dans les cuisines à travers le pays.
« Le niveau de qualité des restaurants irlandais, depuis le jour où j'ai commencé comme porteur de cuisine jusqu'à aujourd'hui, est quelque chose dont je peux être véritablement fier – en particulier nos produits locaux, des ingrédients qui sont parmi les meilleurs au monde lorsqu'ils sont traités avec respect. «
Pour vous donner un avant-goût de The Chef Sessions, voici quelques-uns des événements confirmés :
Marcus O'Laoire x Thom Lawson à Rei Momo
- « A Substantial Meal » – poulet new-school dans un panier et DJ
- Rei Momo, 56 rue Drury, Dublin 2, D02 HT29
- Samedi 7 février, de 18h à tard
- 20 € le panier
Des années 60 jusqu'aux années 2000, les salles irlandaises à la recherche de licences pour ouvrir tard le soir devaient servir « un repas substantiel ». Le menu des commandes spéciales signifiait souvent que les clubbers se voyaient servir du curry, des saucisses ou même du poulet dans un panier.
Coup d'envoi du week-end Michelin samedi soir, le repas substantiel, créé en partenariat avec son frère dans la musique et la cuisine, Thom Lawson chez Rei Momo, est une version Bistro Brésil du poulet dans un panier – demi-poulet dende et urucum, chimichurri malagueta et chips dans ce panier en plastique rouge classique.
De 18h jusqu'à tard, avec un ticket de tombola obligatoire, personne ne refusera la musique à Rei Momo.
Barry Sun X Hang Dai
- Hang Dai, 20 Camden Street Lwr., Dublin 2, D02 T275
- Dimanche 8 février, 2 séances (16h-17h/19h15-20h30)
- 80 € pp pour un dîner avec un cocktail ou une coupe de champagne
Le chef Barry Sun de Volpe Nera à Blackrock apporte sa touche légère et élégante dans la maison parfaite du centre-ville, hébergée par Will et l'équipe de Hang Dai.
Comme le reste de cette liste émergente du week-end, il sera décontracté, avec deux dîners comprenant de nombreuses petites assiettes (huîtres Volpe Nera, dumplings au bouillon, tarte au char siu et poulet siu mei) et des plateaux à partager au milieu de la table composé de porc croustillant, de bar cuit à la vapeur aux haricots noirs, de chou typhon et de mapo d'aubergines.
Il y aura une glace au poivre vert du Sichuan pour finir, puis il y aura des cocktails et de la danse au Gold Bar à l'étage du Hang Dai.
Cúán Greene et l'équipe Ómós x Frank's
- Frank's Wine Bar, Camden Street
- Dimanche 8 février, à partir de 17h
- 10 € le hot-dog
Cúán Greene, chef-propriétaire du futur Ómós, a passé une grande partie de son début de carrière à travailler dans deux des cuisines les plus connues, les plus stimulantes et diamétralement opposées au monde – Noma et Geranium, à Copenhague.
Cúán s'associe à l'équipe de Frank's pour sa version des hot-dogs dimanche soir – deux chiens, l'un un pølse classique, l'autre saisonnier et un peu plus de champ gauche. Les Franks chez Frank's sont à 10 €, servis à partir de 17h jusqu'à ce qu'ils soient tous partis.
Premier arrivé, premier servi et sans rendez-vous uniquement, et peut être associé à cet autre incontournable danois plus contemporain : le vin naturel de la super liste de Frank.
Mark Moriarty x Egan's x Bar 1661
- La mère de tous les petits déjeuners à la main
- Egan's, 17 Aungier Street, Dublin 2, D02 XF38
- Lundi 8 février, de 10h30 à 13h30
- 25 € par personne pour le muffin du petit-déjeuner et une boisson au choix
Egan's sur Aungier Street collaborera avec le chef, animateur de télévision et auteur Mark Moriarty, ainsi qu'avec le bar à cocktails le plus réputé de Dublin, le Bar 1661.
Ce début de semaine le plus rêveur est basé sur la version de Mark d'un certain aliment de base du petit-déjeuner Golden Arches (un M*rkMuffin si vous voulez) composé de doubles saucisses et de muffins aux œufs comprenant des galettes de saucisses de porc de Rick Higgins avec du lardo fondu, du cheddar irlandais et de la mayonnaise marinée à l'aneth épicée.
Dave Mulligan du Bar 1661 servira des cafés Belfast et des Bloody Monks tandis qu'Oisín d'Egan's tirera des pintes dans ce pub moderne de Dublin, et les muffins seront servis jusqu'à épuisement des stocks.
Le tarif de 25 € par personne comprend un muffin de petit-déjeuner aux saucisses et aux œufs et un café Belfast, un Bloody Monk ou un Midleton Very Rare Irish Coffee. Midleton proposera également son millésime 2024 à déguster pur chez Egan's.
Rob Krawczyk x Row Wines
- Un toastie étoilé par le restaurant Chestnut
- Vins de rangée, Coppinger Row, Dublin 2, D02 Y973
- Lundi 9 février, de 13h à 15h
- Toastie à 12 €, verre de vin à 5 €
À partir de la sophistication simple du magnifique restaurant Chestnut à Ballydehob, Rob a créé un toastie en partenariat avec l'équipe de Row – un kassler au chou aigre et un Gubbeen mûr au levain.
Pour célébrer l'accueil de l'Irlande par Michelin à Dublin, Row ouvre tôt, sert des toasts de 13h à 15h et accompagne généreusement un verre de vin pour seulement cinq euros.
Les sœurs de Smithfield
- Sister 7 @ Fidelity, 79 Queen St., Smithfield, Dublin 7, D07 DW3R
- Lundi 9 février, de 20h à 00h
- Sacs à épices Swanky Swanky 22 €
Le chef Chun Li et la DJ Sally Cinnamon ajouteront du chic au long week-end avec des sacs d'épices de luxe chez Sister 7 et des airs incroyables pour les accompagner.
Les sacs d'épices Swanky Swanky ridiculement riches comprennent du homard irlandais, du canard irlandais confit, des côtes levées irlandaises braisées, avec des mini rouleaux de printemps aux haricots edamame et une boule feuilletée de pommes de terre au parmesan pour 22 €.
La légendaire DJ Sally Cinnamon est aux platines, spécialiste du son, à la tête de certaines des meilleures soirées dansantes irlandaises depuis plus de 25 ans.
