Si vous n’en avez pas sous la main lorsque vous êtes pressé, essayez cette recette pour le meilleur substitut de piment!
Si vous aimez cuisiner, surtout pendant les vacances, vous avez probablement déjà vu du piment de la Jamaïque dans des recettes. Mais qu’est-ce que le piment de la Jamaïque, exactement?
Est-ce juste ce que cela ressemble : un mélange de toutes les épices que vous avez sous la main ? Ou s’agit-il d’autre chose? Ca a quel goût? Qu’est-ce qu’il y a dedans ?
Toutes ces questions sont excellentes, et je vais y répondre pour vous ici, tout de suite.
Je vous montrerai également comment fabriquer votre propre piment de la Jamaïque, comment l’utiliser et le conserver, et vous donnerai quelques trucs et astuces. Alors restez dans les parages pour en savoir plus sur cet assaisonnement parfumé et savoureux.
Qu’est-ce que le piment de la Jamaïque ?
Il est facile de supposer que le « piment de la Jamaïque » est un mélange de toutes les épices.
Ou du moins un grand nombre d’entre eux. En réalité, cependant, ce n’est pas du tout le cas.
Le piment de la Jamaïque provient d’une seule source. C’est une baie qui ne pousse que dans les climats tropicaux.
(Comme ceux que l’on trouve dans les Grandes Antilles, en Amérique centrale et au Mexique.)
Le piment de la Jamaïque que nous utilisons provient de la forme séchée de cette baie avant qu’elle ne soit mûre. Les gens cueillent des baies non mûres de la Piment dioïque des arbres.
Ensuite, ils les laissent sécher au soleil.
Une fois que les baies sont devenues brun foncé, elles les broient sous forme de poudre. C’est le piment que nous utilisons.
Quel goût a le piment de la Jamaïque ?
Le goût du piment de la Jamaïque est à l’origine de son nom. Il n’est pas fabriqué à partir de toutes les épices, mais il en a le goût de plusieurs.
Lorsque vous essayez le piment de la Jamaïque, vous obtiendrez des notes de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de poivre et plus encore. C’est doux, épicé et juste un peu poivré.
Cela en fait un ingrédient de base dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Cependant, vous le trouverez souvent dans les produits de boulangerie.
Malgré sa saveur unique et complexe, le piment de la Jamaïque ne conserve pas longtemps cette saveur.
Une fois moulue, elle perdra sa saveur plus rapidement que les autres épices.
Beaucoup le réfrigérent pour prolonger sa durée de vie, avec un effet limité.
Au lieu de cela, il est préférable de garder les baies entières jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser l’épice.
Ensuite, broyez juste la quantité que vous comptez utiliser avec un moulin à poivre.
Ingrédients
Les ingrédients du vrai piment de la Jamaïque sont simplement cela : le piment de la Jamaïque.
Cependant, si vous envisagez de fabriquer un substitut à la maison, vous aurez besoin de quelques autres choses.
Vous pouvez faire un substitut raisonnablement bon en combinant les trois saveurs principales du piment de la Jamaïque. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Cannelle. Les notes les plus audacieuses du piment de la Jamaïque rappellent à la plupart des gens la cannelle. Par conséquent, la cannelle constituera la base de votre substitut.
- Clous de girofle. Les clous de girofle proviennent du giroflier à feuilles persistantes. Cependant, ce ne sont pas des baies. Au lieu de cela, ils proviennent de bourgeons floraux et ont une saveur piquante et légèrement épicée.
- Noix de muscade. La noix de muscade a une saveur chaude et légèrement noisette avec des notes de douceur. Il provient de la graine d’un muscadier et est un élément crucial dans la recréation du piment de la Jamaïque.
Gardez à l’esprit: Vous devez utiliser la forme moulue de chaque ingrédient.
Vous pouvez l’acheter frais et le moudre vous-même ou acheter des épices moulues.
Vous les trouverez généralement dans l’allée de cuisson.
Comment remplacer le piment de la Jamaïque
Faire du piment de la Jamaïque est une tâche facile. Voici ce que vous ferez :
1. Moudre chaque épice avec un moulin à poivre ou un mortier et un pilon. Si vous achetez des épices moulues, vous pouvez sauter cette étape.
2. Combiner des mesures égales de chaque épice dans un bol à mélanger. Remuez-les soigneusement jusqu’à ce que les trois soient bien mélangés. (Remarque : certaines recettes demandent une double portion de cannelle. Suivez cette mesure si vous voulez un goût de cannelle plus fort.)
3. Transférer dans un récipient hermétique. Les petits bocaux en verre avec couvercles sont idéaux. Si vous n’en avez pas, nettoyez les vieux récipients à épices et utilisez-les.
C’est ça! C’est aussi simple que 1, 2, 3 !
Conseils & Astuces
Faire ce substitut ne pourrait pas être plus simple. Néanmoins, voici quelques derniers conseils à garder à l’esprit :
- Ajustez la recette selon vos besoins. Assurez-vous simplement d’utiliser une quantité égale d’ingrédients. (Sauf si vous voulez qu’une saveur ressorte plus fortement que les autres.)
- N’oubliez pas votre entonnoir ! Verser des épices moulues dans de petits pots peut être délicat. Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements.
- Ajouter une pincée de poivre. Comme je l’ai mentionné plus tôt, certaines personnes comparent également le piment de la Jamaïque au poivre. Si vous voulez ces notes poivrées, ajoutez du poivre noir moulu. Vous pouvez utiliser la moitié de la quantité de tout le reste ou la même quantité pour des notes poivrées plus fortes.
- Filtrer le substitut si nécessaire. Une fois que vous avez tout mélangé, vous pouvez voir des morceaux plus gros. Si c’est le cas, passez le mélange à travers une passoire fine pour vous en débarrasser.
- Agiter avant utilisation. N’oubliez pas de secouer le récipient chaque fois que vous voulez l’utiliser. Cela aide à re-mélanger toutes les épices qui auraient pu se déposer.
Et rappelez-vous : vous pouvez utiliser cette épice dans des plats sucrés et salés !
Comment utiliser le piment de la Jamaïque
Vous pouvez faire à peu près tout ce que vous voulez avec le piment de la Jamaïque !
Je l’ajoute fréquemment aux boissons et cocktails, notamment au vin chaud et au cidre. Il a également bon goût dans le lait de poule et le coquito.
Comme je l’ai déjà mentionné, vous pouvez l’ajouter aux produits de boulangerie. Voici d’autres plats/recettes populaires utilisant du piment de la Jamaïque :
- pain d’épice
- Pommes cuites
- Soupes, ragoûts et chili
- Viande hachée
- Salades
- Poulet Jerk
- Marinades
- Confitures et gelées
- Lattes épicés à la citrouille
- Tarte à la citrouille
- N’importe quoi avec de la citrouille
- Chocolat chaud
- Currys
- Chawarma
- Chips aux fruits
Quand il s’agit de cuisiner avec du piment de la Jamaïque, vous n’êtes limité que par votre imagination.
Comment stocker
Placez le substitut de piment de la Jamaïque dans un récipient hermétique et hermétique.
Fermez bien le couvercle et placez-le dans votre étagère à épices ou votre garde-manger. Il doit durer au moins 6 mois.
Assurez-vous d’ajouter une étiquette au contenant. Sinon, vous risquez d’oublier ce qu’il contient !
