Vous cherchez une soupe riche et copieuse pour vous réchauffer par une nuit froide et pluvieuse ? La soupe à l’oignon de Julia Child est tout ce dont vous avez besoin et plus encore.
Oignons doux caramélisés nageant dans un riche bouillon de bœuf garni de pain grillé et de fromages fondants : la soupe à l’oignon française est un plat réconfortant rustique à son meilleur.
Une cuillerée de cette soupe est garantie pour chatouiller vos papilles et réchauffer votre cœur.
Rien de tel que les combinaisons de saveurs et de textures d’oignons caramélisés, de pain français, de fromage et de bœuf pour apaiser votre âme. Autrement dit, c’est la perfection dans un bol.
La meilleure partie? La soupe à l’oignon française nécessite les ingrédients de garde-manger les plus basiques et les plus abordables. Alors oui, vous pouvez certainement le faire à la maison.
Recette de soupe à l’oignon de Julia Child
La soupe à l’oignon française est une soupe fine à base d’oignons caramélisés, de bouillon de bœuf et de vin, et garnie de pain et de fromage. Il est originaire – surprise – de France ; et remonte jusqu’au 18ème siècle.
Je ne sais pas pour vous, mais quand j’entends de la soupe à l’oignon, je pense que c’est super chic et élégant. Mais tout a commencé comme une soupe paysanne à base d’oignons et de pain rassis !
La soupe la plus sophistiquée que nous connaissons et aimons n’est qu’une version modernisée.
Quand il s’agit de soupe à l’oignon française, il n’y a pas de meilleure personne vers qui se tourner que la grande Julia Child.
Je pense qu’il est prudent de dire que sa recette est la plus classique et la plus authentique que vous puissiez trouver là-bas !
La clé de la meilleure soupe à l’oignon française est de caraméliser les oignons, et cela prend au moins 40 minutes.
Vous devez être patient, mais ne vous inquiétez pas, le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
La grande chose à propos de la soupe à l’oignon française est qu’elle ne nécessite que des ingrédients de base. En fait, je suis sûr que vous trouverez tout cela facilement disponible dans votre cuisine !
- Oignons. La soupe à l’oignon française classique demande des oignons jaunes, mais vous pouvez également utiliser du blanc ou du rouge.
- Beurre. C’est un ingrédient crucial pour caraméliser les oignons. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais rien ne vaut la richesse du beurre.
- Farine. Alliée au beurre, la farine forme un roux qui épaissit la soupe.
- Vin blanc. C’est pratique lorsque vos oignons brûlent au fond de la casserole. Verser quelques cuillerées de vin déglacera la poêle, vous aidant à gratter les morceaux d’oignon brûlés.
- De bouillon de bœuf. C’est la base du goût de la soupe. La soupe à l’oignon française classique demande du bœuf, mais vous pouvez également expérimenter avec du poulet ou des légumes.
- Pain français. C’est la garniture de soupe emblématique. N’importe quel pain français fera l’affaire, mais une baguette croustillante est fortement recommandée.
- Les fromages. La seule façon de garnir votre pain français. Cette recette demande du suisse et du parmesan, mais vous pouvez également utiliser les fromages doux et fondants de votre choix. Le gruyère, l’asiago, le gouda, le brie, le Havarti, le bleu et la mozzarella sont tous des options fantastiques.
Conseils pour une soupe à l’oignon savoureuse
- La saveur de cette soupe réside dans le bouillon, donc un bouillon de bœuf de haute qualité est essentiel. Utilisez autant que possible du bouillon de boeuf maison. Si vous ne l’avez pas sous la main, achetez-en un chez le boucher.
- Le bouillon de bœuf en conserve devrait être votre dernière option. Goûtez-y avant de vous lancer !
- Les oignons sont le point culminant de la soupe, vous voudrez donc faire cet effort supplémentaire pour les caraméliser correctement. Ne vous contentez pas de raccourcis et respectez strictement le processus.
- Vous voulez également laisser mijoter le bouillon pendant au moins 30 minutes. Ne passez pas cette étape! Il est crucial d’obtenir cette saveur plus profonde, plus riche et plus charnue.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Certainement!
Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur, sans le pain et le fromage, et elle se conservera jusqu’à 3 jours.
Si vous voulez qu’elle dure beaucoup plus longtemps, vous pouvez congeler la soupe jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le placer dans un récipient hermétique et le conserver à température ambiante. Le pain grillé se conserve bien jusqu’à 3 jours.
Que servir avec une soupe à l’oignon française
La soupe à l’oignon française fonctionne comme un repas autonome, mais vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant de la viande à votre dîner.
Tous les plats de viande, comme le filet de porc rôti, le poulet grillé ou le steak, sont d’excellentes options.
Comme la soupe est si riche et copieuse, vous pouvez également l’équilibrer avec une salade légère ou des choux de Bruxelles rôtis.
