Ingrédients
Fait: Environ 10 à 12 scones, selon la taille avec laquelle vous les coupez
Temps de préparation/cuisson : environ 2 heures et demie ou toute la nuit si vous avez le temps
- 760 g de farine autolevante tamisée
- 140 g de sucre en poudre
- 230 g de beurre coupé en dés et réfrigéré
- 3 œufs entiers fermiers
- 1 jaune d'oeuf
- 300 ml de babeurre
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de pâte de vanille (facultatif)
Méthode
1. Utilisez un batteur électrique équipé d'une palette. Si vous n'en avez pas, cela peut être fait à la main mais cela prendra plus de temps de préparation.
2. Dans le bol du mixeur, mélangez le beurre, le sel, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une fine chapelure.
3. Ajoutez les œufs, le jaune d'œuf, le babeurre et la vanille (le cas échéant) et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance de pâte molle.
4. Farinez légèrement votre établi et versez la pâte sur la farine. Pétrir rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en prenant soin de ne pas trop travailler. Pressez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 4 cm d'épaisseur.
5. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit si vous avez le temps.
6. Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce rond ou de tout autre ustensile dont vous disposez, même une tasse fera l'affaire.
8. Placez les scones sur le plateau tapissé en laissant un espace de quelques cm entre chacun. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner de jaune d'œuf ou de beurre, mais en raison de la température de cuisson élevée, je ne m'en soucie généralement pas.
9. Faites cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, cela prend généralement environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille jusqu'au moment de servir.
Servir avec tout ce que vous aimez avec des scones, de la crème, de la crème, du babeurre, de la confiture, etc.
Conseils:
1. Une fois cuits et refroidis, les scones peuvent être congelés et décongelés très rapidement en cas de besoin. Réchauffez très rapidement les scones décongelés à four chaud avant de servir.
2. La saveur de ces scones peut être facilement modifiée. Vous pouvez ajouter des baies, des fruits secs ou même des choses salées comme du fromage et du bacon frit. Du persil haché pourrait être ajouté aux scones et servi avec de la soupe au lieu du pain.
