Rouleaux Roadhouse du Texas

Avez-vous envie de délicieux Rouleaux Texas Roadhouse qu’ils servent avant le dîner?

Vous n’avez pas besoin de sortir pour manger pour les avoir, car cette recette est l’imitation la plus excellente du classique bien-aimé.

Les rouleaux Texas Roadhouse sont la quintessence des petits pains. Ils sont si doux et moelleux qu’ils fondent presque dans la bouche.

Et la saveur ? Oh mec. C’est sucré, salé, beurré et carrément délicieux.

Les petits pains sont un ajout fantastique à n’importe quel repas, alors pourquoi ne pas apprendre à les faire vous-même ?

Si c’est la première fois que vous faites du pain, ne vous inquiétez pas. Je suis ici avec vous, à chaque étape du chemin.

Assurez-vous simplement de doubler ou de tripler la recette, car je vous garantis que ces rouleaux disparaîtront en quelques minutes.

Rouleaux Roadhouse du Texas

Si vous êtes déjà allé au Texas Roadhouse, vous savez exactement à quel point leurs petits pains sont délicieux.

Ces savoureux petits pains en forme de carré sont peut-être l’élément le plus populaire du restaurant, et je comprends parfaitement pourquoi.

Servis chauds et recouverts de beurre au miel et à la cannelle, ces rouleaux sont absolument à tomber par terre. En plus d’être incroyablement doux et moelleux, ils regorgent également de saveurs.

Ils sont plus sucrés que la plupart des petits pains, mais ils ont aussi une légère salinité qui équilibre la saveur globale.

Que vous les mangiez en entrée, en accompagnement ou en plat principal, peu importe. Ils seront toujours exceptionnels.

Ces gars sont tellement addictifs que je me suis donné pour mission de les reproduire.

Et grâce à cette recette, je peux profiter de la bonté des rouleaux Texas Roadhouse dans le confort de ma maison.

De plus, l’odeur des petits pains fraîchement cuits est tout simplement sublime.

Si vous faites du pain pour la première fois, cette recette copieuse est le point de départ idéal. Cela vous semblera probablement intimidant.

Mais croyez-moi, ce n’est pas si compliqué.

N’ayez pas peur de pétrir et de rouler, c’est en fait très facile.

Et bien sûr, cela prend beaucoup de temps, mais c’est simplement parce que la pâte a besoin de temps pour lever. Cela ne demande aucun effort de votre part.

Je vous le dis, une fois que vous aurez appris à faire ces rouleaux, vous les ferez encore et encore. Et encore.

Ingrédients

Ce que j’aime dans la fabrication du pain, c’est qu’elle nécessite les ingrédients les plus élémentaires du garde-manger. Je suis sûr que vous les avez déjà sous la main !

Levure. Cette recette copieuse demande de la levure sèche active, mais vous pouvez également utiliser de la levure instantanée si c’est ce que vous avez. Assurez-vous simplement de suivre les instructions ci-dessous.

Eau. Cela doit être tiède, entre 100 et 105 degrés Fahrenheit. La température est cruciale pour l’activation de la levure. Utilisez un thermomètre pour assurer une température précise.

Sucre en poudre. Les rouleaux Texas Roadhouse sont particulièrement sucrés, ce qui fait du sucre un ingrédient clé. Il aide également à l’épreuve de la levure.

Lait. Le lait entier est préférable car il donne des rouleaux super tendres. Mais vous pouvez aussi utiliser du lait 2 % ou écrémé. Tout comme l’eau, vous voudrez que le lait soit tiède pour aider à activer la levure. Mais vous devez également l’ébouillanter au préalable. Je vais expliquer cela en détail dans un instant.

Beurre. Il rend les rouleaux ultra-riches et onctueux. Miam. Le beurre est ajouté dans la pâte et badigeonné sur les petits pains cuits pour un maximum de saveur.

Farine tout usage. La farine à pain est excellente, mais la farine tout usage fonctionne tout aussi bien. En fait, la différence de goût et de texture n’est même pas si évidente.

Œufs. Il améliore la saveur et la texture globales des rouleaux.

Sel. Pour équilibrer la douceur du pain.

Conseils pour les meilleurs rouleaux

  • Ajouter juste la bonne quantité de farine. Cette partie est délicate car cela dépend de la météo où vous vivez. Commencez avec quelques tasses et mesurez à partir de là. Vous voudrez que la pâte soit molle, mais pas collante. Il ne doit pas coller à vos doigts lorsque vous vous en éloignez.
  • Les œufs doivent être à température ambiante. Sinon, votre pâte risque de ne pas lever. Si vous n’avez pas pu les sortir du réfrigérateur à temps, il suffit de les plonger dans de l’eau tiède pendant 2 minutes et ils se réchaufferont bien.
  • Ne remplacez pas le sucre granulé blanc par un autre sucre. Il est essentiel d’obtenir la saveur caractéristique des rouleaux Texas Roadhouse.
  • Il est beaucoup plus facile d’utiliser le batteur sur socle pour faire du pain. Mais à la rigueur, vous pouvez pétrir avec vos mains. Faites-le sur une surface plane saupoudrée de farine. Pétrissez la pâte en la poussant vers le bas, puis vers l’extérieur avec vos mains. Pliez-le en deux, appuyez dessus, puis répétez l’opération jusqu’à ce que la pâte soit lisse et satinée.
  • Vous voulez des tranches nettes ? Utilisez un couteau de chef aiguisé ou un couteau dentelé pour trancher. Faites des mouvements de balayage rapides pour ne pas écraser les rouleaux.

Pourquoi le pétrissage est-il important ?

Vous avez sans doute remarqué que toutes les recettes de panification demandent de pétrir la pâte. Mais pourquoi est-ce une étape si intégrale ?

Le pétrissage crée une structure dans la pâte. Sans ce processus, votre pâte n’obtiendra pas cette consistance douce et semblable à un coussin.

La farine contient deux protéines qui, lorsqu’elles sont combinées d’une certaine manière, créent du gluten. Le gluten est ce qui rend votre pain doux et élastique.

Avant le pétrissage, les protéines de la farine sont positionnées de manière aléatoire. Mais une fois que vous pétrissez la pâte, les protéines sont réarrangées, formant ainsi du gluten.

Pour vérifier si vous avez suffisamment pétri la pâte, effectuez le test « vitre ». Prenez une petite quantité de pâte et étirez-la avec vos doigts et votre pouce.

Il doit ressembler à une vitre lorsqu’il est étiré et ne doit pas se casser. S’il se brise, vous devez pétrir un peu plus.

Comment faire lever la pâte

Qu’on le veuille ou non, vous devez laisser votre pâte reposer un certain temps pour la faire lever.

La pâte lève bien dans un environnement chaud, vous voudrez donc la laisser reposer dans la zone la plus chaude de votre maison, comme près d’une fenêtre qui reçoit beaucoup de soleil.

Mais si ce n’est pas une option pour vous, voici d’autres façons de donner à votre pâte l’élan nécessaire.

1. Préchauffez le four à 315 degrés Fahrenheit et placez le bol de pâte sur le dessus, pas à l’intérieur du four.

2. Versez de l’eau bouillante dans une plaque à pâtisserie et placez-la sur la grille inférieure du four. Placez le bol de pâte sur le dessus du plateau et fermez la porte du four.

Comment et pourquoi ébouillanter le lait

Vous avez probablement déjà vu du lait bouilli dans certaines recettes et vous vous êtes demandé ce que cela signifiait.

Le lait bouillant chauffe le lait juste avant qu’il n’atteigne un point d’ébullition ou à une température comprise entre 180 et 185 degrés Fahrenheit.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l’échaudage du lait est important en cuisine. D’une part, il facilite la dissolution du sucre, du beurre et d’autres ingrédients solides.

Il absorbe également plus de saveur de vanille, de cannelle et d’autres agents aromatisants.

Fait amusant : à l’époque où le lait pasteurisé n’existait pas encore, le lait était ébouillanté pour tuer les germes et les bactéries nocifs qui y vivaient.

Mais le lait vendu dans le commerce est désormais pasteurisé, l’échaudage est-il donc nécessaire ? Vous ne l’aimerez peut-être pas parce que c’est une étape supplémentaire tellement ennuyeuse; mais oui, ça l’est.

Le lait contient des protéines de lactosérum qui affaiblissent le gluten de la farine, empêchant la pâte de lever. L’ébouillantage du lait désactive cette protéine, en s’assurant que cela n’arrivera pas.

Mais vous ne pouvez pas non plus utiliser de lait chaud pour cette recette, car cela tuerait la levure.

C’est pourquoi vous devez laisser le lait refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il atteigne 100-105 degrés Fahrenheit. Pour assurer une température précise, utilisez un thermomètre.

Pressé? Vous pouvez refroidir le lait bouilli plus rapidement en frottant des glaçons autour du pot ou du bol.

Puis-je utiliser la levure instantanée ?

Cette recette demande de la levure sèche active, mais vous pouvez également utiliser de la levure instantanée. La seule différence est que vous n’avez pas besoin de l’activer comme vous le feriez avec de la levure active.

Donc, pas besoin de le mélanger avec de l’eau tiède et du sucre et d’attendre qu’il mousse. Mélangez-le simplement avec le reste des ingrédients et continuez.

Comment tester la levure

L’épreuvage est le processus de test de la viabilité de la levure sèche. C’est une étape cruciale car la levure est chargée de faire lever le pain.

Si votre levure approche de sa date de péremption, vous feriez mieux de vérifier si elle est toujours active. Ne vous inquiétez pas, c’est simple. Voici comment:

Dissoudre un paquet de levure et une cuillère à café de sucre dans ¼ tasse d’eau tiède (110 degrés Fahrenheit).

Laissez reposer 5 à 10 minutes. Si elle commence à bouillonner, la levure est toujours puissante et utilisable. Sinon, jetez-le.

Astuce : pour aider la levure à rester puissante plus longtemps, conservez-la au réfrigérateur.

Stockage et congélation des rouleaux Texas Roadhouse

Ces rouleaux copieurs se conservent bien à température ambiante jusqu’à 5 jours. Assurez-vous simplement de les conserver dans une boîte hermétique.

Si vous voulez qu’ils durent beaucoup plus longtemps, le congélateur est votre meilleure option. Placez-les simplement dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur et congelez jusqu’à trois mois.

Décongeler sur le comptoir et réchauffer au four à 300 degrés Fahrenheit pendant 5 à 10 minutes. Ne réchauffez pas les rouleaux de levure au micro-ondes, sinon ils seront trop durs et secs.

Vous pouvez également préparer les rouleaux à l’avance, les congeler et les cuire à tout moment. Faites cuire les rouleaux pendant 12 minutes, laissez-les refroidir et mettez-les au congélateur.

Au moment de servir, emballez les rouleaux dans du papier aluminium et mettez-les au four. Le papier d’aluminium les empêchera de se dessécher.

Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

Miel Cannelle Beurre

Texas Roadhouse Rolls n’est pas le même sans son beurre à la cannelle et au miel. Il donne aux rouleaux une touche de douceur et d’onctuosité qui les rend encore plus irrésistibles.

Heureusement que c’est facile à faire à partir de rien !

Tout ce dont vous avez besoin est du beurre non salé, de la cannelle, du miel et du sucre en poudre. Fouettez-les tous ensemble dans un mélangeur à main et le tour est joué ! Vous aurez une sacrée propagation.

En plus des petits pains, vous pouvez également tartiner ce beurre sur des baguettes, des bagels et d’autres pains !