Cracker Barrel Gombo Frit

Aujourd’hui, je reproduis une friandise bien-aimée du sud : Gombo frit Cracker Barrel.

Si vous avez envie de quelque chose de croustillant et salé à grignoter, c’est une pause dans les croustilles, vous êtes au bon endroit.

C’est croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur et riche en umami partout. Cette recette transforme le gombo en un régal appétissant!

Croyez-moi, il a le pouvoir de convertir tous les ennemis du gombo.

Vous avez encore faim ? Moi aussi! Allons frire, d’accord ?

Le gombo frit est un plat du sud généralement servi en apéritif, en accompagnement ou en collation. Les gousses de gombo tranchées sont enrobées d’une pâte à base de semoule de maïs et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ils sont croquants, savoureux et dangereusement addictifs.

Une bouchée vous rendra accro. C’est l’un de ces plats où vous ne pouvez pas avoir qu’une seule portion.

Le gombo est déjà riche et savoureux en soi, mais lorsqu’il est trempé dans une sauce crémeuse, il devient encore plus paradisiaque.

Ingrédients

Le gombo frit est également rapide et facile à préparer. Il n’y a pas d’ingrédients de fantaisie requis pour cette recette! Voici tout ce dont vous avez besoin :

Gombo. Le meilleur est frais, vous utiliserez donc du gombo frais pour cette recette. Assurez-vous de la fraîcheur en cueillant de petites gousses de gombo vert vif de trois pouces.

Mais à la rigueur, le gombo congelé fonctionne également dans cette recette.

Farine tout usage. Juste 2 à 3 cuillères à soupe pour enrober le gombo. Cela donnera aux gousses de gombo une croûte douce et croustillante.

Farine de maïs. Pour cette signature, saveur du sud et superbe teinte dorée.

Œuf. Cela aide la pâte à coller au gombo.

Sel et poivre. Pour plus de saveur.

Huile. Pour la friture. Utilisez de l’huile avec un point de fumée élevé pour éviter de brûler. L’huile de canola et d’arachide sont les plus idéales.

Conseils pour faire du gombo

Choisissez de petites gousses de gombo – elles sont plus tendres que les grosses. De plus, pour les gombos les plus frais, choisissez ceux qui ont une teinte vert vif sans points noirs.

Le gombo frit est généralement enrobé d’une chapelure à la semoule de maïs, mais vous pouvez aussi utiliser de la chapelure panko ! J’adore le croquant supplémentaire qu’ils ajoutent au gombo.
Donnez un coup de fouet à votre gombo frit en ajoutant du poivre de Cayenne à la farine.
Assurez-vous de couper les gousses de gombo en morceaux pour qu’elles cuisent uniformément.

Vous voulez consommer moins d’huile ? Vous pouvez faire frire le gombo dans une friteuse à air à la place. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans votre friteuse et faites frire.
Utilisez une casserole à fond épais ou une poêle en fonte lors de la friture, car cela aidera à maintenir la température de l’huile.
Préchauffez l’huile à 350 degrés Fahrenheit avant de faire frire le gombo. Vous pouvez utiliser un thermomètre à friture pour vous aider à maintenir la température pendant que vous faites frire. Si l’huile est trop chaude, elle brûlera le gombo. S’il fait trop froid, le gombo sera trop gras.

Frire les gousses par lots. Le surpeuplement fera chuter la température de l’huile, ce qui vous donnera du gombo gras.
Remuez les tranches de gombo de temps en temps avec une passoire ou une écumoire pour les empêcher de coller les unes aux autres.
Égouttez l’excès d’huile pour éviter le gombo gras. Placez les tranches de gombo fraîchement frites sur une grille recouverte de papier absorbant.

Pour plus de saveur, saupoudrez le gombo de sel juste après la friture.

Trempettes de gombo frites

Le gombo frit est meilleur trempé dans la sauce. Lequel, demandez-vous? Il existe une pléthore de sauces à tremper qui sont parfaites pour le gombo frit, et ce sont trois de mes préférées.

Ketchup. Clair et simple. Les saveurs sucrées et acidulées du ketchup ajoutent un merveilleux contraste au goût salé des gousses frites.

Sauce cajun crémeuse. Un mélange de crème sure et d’assaisonnement cajun, cette trempette est méga riche et crémeuse avec un peu d’épices. Cela rend le gombo frit encore plus addictif.

Ranch. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une trempette classique. La vinaigrette Ranch ajoute une merveilleuse saveur umami au gombo frit, ce qui le rend encore plus étonnant.

Quel goût a le gombo frit ?

Soyons honnêtes – le gombo n’est pas vraiment le légume le plus savoureux. Moi-même, je ne pouvais pas supporter ce truc collant et visqueux à l’intérieur des gousses !

La raison pour laquelle j’aime tant cet apéritif, c’est qu’il se débarrasse de toute cette crasse. En fait, je crois que c’est la seule façon de préparer le gombo.

Enrober le gombo dans une pâte de semoule de maïs et le faire frire le rend super croquant, savoureux et addictif.

À tel point que vous pouvez grignoter des morceaux comme des pépites de poulet ou du pop-corn, et vous ne pourrez même pas dire que vous mangez des légumes.

Mieux encore, le gombo frit est (relativement) bon pour vous. Bien sûr, il contient beaucoup d’huile de friture, mais comme il s’agit principalement de légumes, il ne contient que 183 calories par portion.

Il a également été prouvé que le gombo abaisse la glycémie et le cholestérol, c’est donc un plus !

Puis-je utiliser du gombo congelé ?

Absolument! Même si le gombo frais est difficile à trouver d’où vous venez, vous pouvez toujours préparer cet apéritif à tout moment.

Assurez-vous simplement que lorsque vous utilisez du gombo congelé, décongelez-le d’abord au réfrigérateur ou sur le comptoir. Ensuite, suivez simplement la recette, telle quelle!