Nous sommes au milieu de ça La saison des citrouilles et je suis toujours un peu surpris du nombre de fans de la citrouille. Chaque fois que je Recettes Lorsque je partage de la citrouille sur mes réseaux sociaux, je reçois des commentaires très positifs. Mon aujourd'hui Risotto de potiron à la sauge et j'espère que le thym trouvera aussi rapidement beaucoup d'amis car il fait vraiment briller la citrouille !
En grandissant, je n’étais pas fan de citrouille parce que ma mère ne l’aimait pas et ne la préparait jamais. J'apprécie maintenant son goût et je l'adore légère douceur la pulpe. C'est possible merveilleux avec de l'acide et Acuité combiner et il en sort toujours quelque chose de vraiment délicieux. Comme mon risotto aujourd'hui.
Contrairement à de nombreuses recettes de risotto à la citrouille, je fais frire la citrouille séparément dans une poêle et je ne la fais pas simplement suer avec le riz pour risotto. Bien sûr, vous pouvez le faire aussi, mais je veux Donne beaucoup de saveur à la citrouille Et cela fonctionne mieux et à merveille lorsqu'il reçoit un peu plus d'amour en le préparant dans une poêle séparée. Cela n'augmente pas le temps de cuisson.
Les ingrédients les plus importants pour le risotto à la citrouille
Aujourd'hui, mon risotto à la citrouille est cuisiné entièrement végétarien. Si on ne peut pas se passer de viande, les tranches de bacon frit l'accompagnent très bien. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- citrouille – J’ai utilisé du potiron d’Hokkaido aujourd’hui, mais le risotto au potiron est aussi bon avec de la courge musquée.
- Échalotes, sage et thym – la citrouille sucrée peut toujours être merveilleusement combinée avec des herbes fortes et la sauge et la citrouille se marient parfaitement.
- Cumin noir, flocons d'ail et de piment – l’association du potiron et du cumin noir vous ravira, j’en suis sûr. Et un peu de piquant est très bon pour le carvi sucré.
- Riz arborio – mon type de riz préféré pour le risotto. Le riz Carnaroli n'a certainement pas pire goût.
- Vin blanc et bouillon de poulet – la base du risotto, que je cuisine de manière classique.
- Parmesan et beurre – les deux ont leur place dans un risotto classique. Le beurre soutient le moelleux/onctuosité du risotto.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
Que faut-il prendre en compte lors de la cuisson d'un risotto à la citrouille ?
J'ai déjà écrit plus haut que préparer des asperges au four est simple et très simple. Mais il existe plusieurs chemins qui mènent à Rome.
- Tu as besoin de ça Citrouille d'Hokkaido non à peler et tu peux aussi manger le bol. Cependant, celle-ci reste nettement plus dure que la pulpe lorsque vous faites frire le potiron dans la poêle. Si vous n’aimez pas cela, nous vous recommandons de peler le Hokkaido.
- Le consistance du risotto toujours aussi Une question de goût. Je préfère quand le riz n'a plus de mordant. J'aime qu'il soit moelleux et je peux opter pour du riz au lait (en termes de consistance).
- Chez moi Risotto c'est important pour moi que ce soit schlocky / juteux est. Le riz peut bouger librement sur l’assiette si vous inclinez l’assiette sur le côté.
- Si vous avez le temps et que vous souhaitez le rendre particulièrement bon, n'hésitez pas à en ajouter un peu avant de servir. Faire frire la sauge au beurre. La sauge croustillante est vraiment délicieuse.
- Vous pouvez arroser le risotto de quelques gouttes du beurre dans lequel vous avez fait revenir la sauge. Délicieux!
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Mon risotto à la citrouille n'a-t-il pas l'air vraiment appétissant ? J'en suis plutôt content dès que je le sers car il a l'air tellement délicieux.
Le goût n'est pas mauvais non plus et je trouve que c'est si bien assaisonné La citrouille est tout sauf ennuyeuse. On dit parfois cela de lui, mais ce n'est pas du tout le cas ici. J'ai hâte de voir comment vous aimez mon risotto à la citrouille !
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
N'hésitez pas à jeter un oeil à ma soupe de potiron au lait de coco ou à ma délicieuse cocotte de pâtes au potiron. Ma confiture sucrée de potiron a déjà trouvé de nombreux fans – tout comme le potiron farci à la viande hachée !
Mon délicieux risotto au potiron amène l’automne dans votre assiette ! La citrouille est combinée avec du thym et de la sauge et a un goût délicieux. Et le risotto crémeux en plus ! Tout simplement délicieux.
L'affichage reste allumé !
Risotto
- 150 G Riz à risotto
- 2 EL huile d'olive
- 2 Échalotes
- 225 ml Vin blanc
- 800 ml Bouillon de poulet
- 50 G Parmesan
- 40 G beurre
- Sel
citrouille
- 1 petit oignon
- 2 petite gousse d'ail
- 2 EL huile d'olive
- 400 G Citrouille d'Hokkaido
- 8 feuilles sage
- 4 succursales thym
- 1/2 TL Cumin noir
- 1/2 TL Flocons de piment
- Sel
- poivre noir
- 2-3 Éclaboussures vinaigre balsamique blanc
Risotto
Coupez finement les échalotes et râpez le parmesan. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à part et gardez-le au chaud.
Faites chauffer une casserole à feu moyen et faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides, en assaisonnant légèrement de sel. Ajoutez le riz et faites suer 2 minutes en remuant.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire le vin en remuant. Versez maintenant 1 à 2 louches de bouillon de poulet à la fois et remuez constamment jusqu'à ce que le riz ait presque absorbé le liquide. Ajoutez ensuite encore 1 à 2 louches de bouillon et continuez de remuer jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé et que le riz ait la consistance désirée.
Incorporer le parmesan. Retirer du feu, incorporer le beurre et enfin assaisonner de sel. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes, puis servez avec le potiron.
citrouille
Épluchez le potiron (si besoin – voir astuces dans l'article !) et coupez-le en cubes de 1,5 cm. Hachez finement l'oignon et l'ail. Cueillez les feuilles du thym ou utilisez les brindilles et les feuilles.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, en assaisonnant légèrement de sel. Ajoutez le potiron, la sauge, le thym et faites frire le potiron pendant 12 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps.
Au cours des 2 dernières minutes, ajoutez l'ail, le cumin noir et les flocons de piment et faites revenir. Assaisonnez le potiron avec du sel et du poivre et ajoutez 2-3 touches de vinaigre balsamique. Disposez le potiron sur le risotto.
Calories : 871kilocalories | Glucides : 102G | Protéine: 28G | Graisse: 30G | Sucre: 18G
