J'adore faire des chips de parmesan pour servir sur le risotto cuit au four pour un délicieux croquant …
Ingrédients
Service 4-6
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, pelé et haché
- 2 gousses d'ail, pelées et finement râpées ou écrasées
- 375g de courge musquée pelée! (poids lorsqu'il est pelé), coupé en cubes de 1 cm
- 325g de riz à risotto, comme Arborio ou Carnaroli
- 125 ml de vin blanc
- 900 ml de légumes ou de poulet
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de parmesan, finement râpé
- 1 cuillère à café de sauge, de thym ou de romarin finement haché
Servir
- Quelques copeaux supplémentaires de parmesan
- 25 g de graines de citrouille, grillées (dans le four pendant quelques minutes, ou dans une casserole à feu moyen)
Méthode
1. Préchauffer le four à 180 ° C / 160'FAN / 350 ° F / Gas Marche 4.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole anti-four ou une poêle profonde anti-four à feu à feu à faible teneur, ajouter l'oignon et l'ail, couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux.
3. Ajouter la courge musquée en cubes et le riz et remuer pendant 1 minute avant d'ajouter le vin blanc. Laissez le vin bouillonner, à découvert, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il se soit évaporé, puis ajoutez le stock et portez à ébullition.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre, couvrir et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste cuit, avec le plus petit morceau de morsure (il ne devrait pas mou et pâteux), et a absorbé le bouillon. Ajouter le fromage râpé et la sauge hachée et assaisonner au goût.
5. Servir sur des assiettes chauffées ou dans des bols chauffés saupoudrés de copeaux de fromage et de graines de citrouille grillées.
Pointe supérieure
J'adore faire des chips de parmesan pour servir sur le risotto cuit au four pour un délicieux croquant. Pour ce faire, dispersez simplement du parmesan finement râpé en une seule couche sur du papier parchemin, en tournant environ 8 à 10 centimètre de diamètre, puis cuit dans le four à risotto pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit léger, puis retirer du four, laisser refroidir. Servir sur le risotto.
