Donal's Real Time Recipes est diffusé le mercredi soir à 20h30 sur RTÉ One. Rattrapez RTÉ Player.
Ingrédients
Sert: 4
Temps: 30 minutes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g de beurre
- Pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de menthe séchée
- 3 filets d'anchois
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 400 g d'agneau haché
- 400 g de passata
- 100 g de pecorino, pour servir
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles d'origan frais
- 400 g de gnocchis du commerce
- 1 citron
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Ajoutez l'agneau dans la poêle et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre. À l'aide du dos d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, brisez l'agneau pendant la cuisson en remuant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez finement l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que l'ail soit parfumé.
- Ajouter les flocons de piment, l'origan, le beurre, la menthe et les anchois et cuire encore une minute ou deux.
- Ajoutez le concentré de tomates et remuez pour bien enrober le tout puis versez la passata en raclant tout ce qui colle au fond de la poêle. Ajoutez environ 100 ml (un gros filet) d'eau bouillante puis portez à ébullition et laissez bouillonner à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Pendant la cuisson du ragoût, ajoutez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire selon les instructions du paquet.
- Placez le pecorino dans un mini mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il ressemble à une fine chapelure. Annuler.
- Transférez les gnocchis dans le ragoût maintenant épaissi et remuez pour bien les enrober. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées, râper le zeste d'un demi citron et mélanger le tout. Servir dans des bols chauds avec beaucoup de fromage pecorino.
