Sucré, salé, croquant et crémeux, poulet de couronnement est si bon, c’est digne de la royauté.
Servez-le dans un sandwich avec du pain frais, sur une salade ou même dans une pomme de terre cuite à la vapeur. Miam!
Si vous avez déjà fait du poulet de couronnement auparavant, vous saurez que cette recette n’est pas vraiment traditionnelle.
Et bien que vous puissiez vous en tenir à la recette de base si vous préférez, je recommande fortement cette version améliorée.
Non seulement cette recette garantit que le poulet est tendre et savoureux, mais vous obtiendrez la meilleure sauce possible.
Le secret? Vous ajouterez du vin rouge et de la pâte de tomates !
Essayez-le, et je pense que vous conviendrez que cela fait toute la différence !
Qu’est-ce que le poulet du couronnement ?
Le poulet Coronation est une garniture froide pour sandwich qui est apparue pour la première fois lors du déjeuner de couronnement de la reine Elizabeth II en 1953.
La recette la plus basique demande un mélange de mayonnaise, de poudre de curry, de cannelle (facultatif), de chutney de mangue et de raisins secs.
Il est souvent servi sur du pain, mais aussi délicieux en salade.
C’est un peu comme une salade de poulet, sauf que vous en avez bien plus pour votre argent.
La sauce crémeuse simple se rassemble en quelques secondes, puis vous ajoutez le poulet froid et effiloché.
La poudre de curry apporte de la chaleur et un joli coup de pied, tandis que le chutney apporte une finale délicieusement sucrée et salée.
De plus, vous obtenez une belle mastication du fruit.
Recette de poulet du couronnement
Comme mentionné, cette recette n’est pas traditionnelle. En fait, c’est assez différent du plat OG.
Vous ferez une réduction unique avec de la pâte de tomate, de la poudre de curry, de l’eau, du vin rouge, du jus de citron et du chutney de mangue.
Lorsqu’il est épais et frais, ajoutez de la mayonnaise et de la crème sure pour un maximum d’onctuosité.
Oh, et il y a aussi des amandes et des abricots secs pour une variété de textures.
Mais ne vous laissez pas intimider par la longue liste d’ingrédients. La plupart des ingrédients sont des aliments de base, qui se réunissent plus facilement que vous ne le pensez.
Et si vous voulez gagner du temps, optez pour le poulet rôti. De cette façon, vous n’avez plus qu’à préparer la sauce.
Comment faire du poulet au couronnement
La recette originale du poulet du couronnement est simple et rapide. Il faut souvent du poulet précuit, ce qui accélère encore plus la préparation.
Et vous pouvez tout à fait opter pour du poulet précuit si vous le souhaitez !
Mais si vous voulez (ou avez besoin) de faire cuire le poulet aussi, voici la méthode :
1. Préparez les poitrines de poulet.
Pocher les poitrines de poulet dans une casserole d’eau avec des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Porter l’eau à ébullition, puis laisser mijoter le tout à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Sortez le poulet de l’eau, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer. Cela laisse le temps aux jus de s’infuser.
Lorsqu’il est froid, hachez ou déchiquetez le poulet en petits morceaux.
2. Cuire la sauce du couronnement.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et translucide.
Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez ensuite les assaisonnements, le vin, l’eau, le chutney de mangue, le jus de citron et la feuille de laurier.
Cuire jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir.
J’aime enlever la feuille de laurier, puis verser la sauce dans un bol en verre. Il refroidira plus rapidement hors de la poêle chaude.
3. Combinez les ingrédients crémeux pour finir la sauce.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure. C’est mieux quand ils sont froids.
Lorsqu’il est froid, ajouter la sauce cuite et bien mélanger.
4. Combinez tous les ingrédients et servez.
Incorporer le poulet cuit et refroidi dans la sauce du couronnement. Mélangez les abricots secs et les amandes effilées, puis servez et dégustez !
Comment conserver le poulet du couronnement
Conservez le poulet du couronnement dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours.
Assurez-vous simplement que tout est froid.
Malheureusement, poulet de couronnement ne fait pas bien congeler. C’est dû aux composants crémeux, qui peuvent devenir aqueux lorsqu’ils sont congelés et décongelés.
Cela dit, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et en congeler des parties pour plus tard.
Pochez le poulet, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits morceaux et conservez-le au congélateur. Utilisez un récipient hermétique ou un sac de congélation et ne mélangez pas la sauce !
Vous pouvez également préparer la base de la sauce et la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ensuite, ajoutez les éléments crémeux lorsque vous êtes prêt à servir.
Comment servir le poulet du couronnement
Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle est parfaite pour presque tout.
Il fonctionne comme apéritif pour un barbecue d’été ou une fête de vacances ou comme plat principal pour un déjeuner ou un brunch d’été.
Pensez-y comme à n’importe quelle autre salade de poulet et vous saurez exactement quoi faire!
Vous pouvez le servir seul, sur un lit de feuilles de laitue croustillantes, dans des caissettes de pâte feuilletée, sur des pommes de terre ou même comme trempette avec des crostini.
Meilleur servi froid, rien de mieux qu’un sandwich au poulet du couronnement. Je le préfère sur un bagel, mais votre pain préféré sera tout aussi délicieux.
Une autre option formidable est de faire un panini! Ajouter un peu de fromage cheddar et cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé et que la garniture soit chaude et gluante. Miam!
