Ce gâteau au fromage aux pépites de chocolat est parfait pour toutes les occasions, des barbecues d’été aux fêtes de Noël.
C’est riche, crémeux et chocolaté au maximum.
Le gâteau au fromage aux pépites de chocolat est le mélange parfait de piquant et de crémeux avec des pépites de chocolat gluantes à chaque bouchée.
Pensez-y comme de la crème glacée aux pépites de chocolat sous forme de gâteau au fromage !
Il nécessite des ingrédients de base du garde-manger et ne pourrait pas être plus facile à préparer. En fait, j’ai l’impression qu’il deviendra votre nouveau dessert incontournable.
Le meilleur gâteau au fromage aux pépites de chocolat
Qu’y a-t-il de si génial dans ce gâteau au fromage aux pépites de chocolat qui plaira à tout le monde?
Eh bien, c’est dense et crémeux, avec le gâteau au fromage le plus paradisiaque qui soit. C’est lisse, épais et à peu près aussi bon que possible.
La croûte est un classique, mais vous ajouterez du cacao aux craquelins pour un joli changement chocolaté.
Enfin, cette chose déborde de pépites de chocolat.
Ils cuisent directement dans la garniture et deviennent incroyablement gluants au four. Que pourriez-vous demander de plus?
Ingrédients
Inutile de vous déplacer à l’épicerie pour cette recette. Si vous cuisinez du tout, je parie que vous avez déjà tout sous la main !
- Biscuits Graham – Les biscuits Graham broyés offrent cette croûte classique de biscuits croustillants que nous aimons tous. Bien que vous puissiez utiliser des cookies si vous préférez.
- Non sucré Poudre de cacao – Pour un regain de saveur.
- Beurre – Pour lier la croûte ensemble.
- Fromage Frais – Utilisez du fromage à la crème entier pour de meilleurs résultats. Ce n’est pas le moment de vous soucier des calories !
- Lait concentré sucré – C’est votre arme secrète pour un gâteau au fromage délicieusement crémeux. Il ajoute une touche de douceur.
- Œufs – Pour aider le gâteau au fromage à prendre et pour renforcer la riche onctuosité.
- Extrait de vanille – Pour un peu de douce chaleur. Utilisez de l’extrait ou de la pâte – pas de l’essence.
- Mini pépites de chocolat mi-sucré – Le chocolat mi-sucré vous offre le bon équilibre entre le sucré et l’amer, mais n’hésitez pas à utiliser votre préféré. Assurez-vous simplement qu’il s’agit de mini-puces afin qu’elles ne coulent pas.
- Farine – Mélanger les pépites de chocolat dans la farine pour les empêcher de couler.
Comment faire un gâteau au fromage aux pépites de chocolat
Même si vous débutez dans la fabrication de cheesecakes, cette recette est assez simple. Il faut une main délicate et un peu de patience, mais cela en vaut la peine.
Fais-moi confiance!
- Préchauffer le four et graisser le plat allant au four. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (160 ° C) et graisser légèrement un moule à charnière de 10 pouces avec un aérosol de cuisson.
- Préparez la croûte. Concassez les Graham Crackers et faites fondre le sucre. Mélangez-les ensuite avec le sucre et le cacao (utilisez une fourchette) jusqu’à ce que cela ressemble à du sable humide. Appuyez sur la chapelure humide dans la base du moule à charnière et sur environ 1 pouce sur les côtés.
- Préparez la garniture du gâteau au fromage. Battre le fromage à la crème à température ambiante dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajouter le lait concentré sucré et battre jusqu’à ce qu’il soit brillant. Ensuite, ajoutez les œufs et la vanille et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Mélanger le chocolat en dernier.
- Assemblez le cheesecake et enfournez. Verser la pâte à cheesecake dans la croûte et l’étaler délicatement à l’aide d’une spatule. Recouvrez-le avec les pépites de chocolat restantes, puis placez le moule au four pendant une heure.
- Refroidir doucement le cheesecake. Après une heure, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte – juste une fissure. Laissez le cheesecake refroidir pendant une heure supplémentaire, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement sur le comptoir.
Enfin, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures – une nuit si possible.
Conseils pour le meilleur gâteau au fromage
Qu’est-ce qui peut mal tourner lors de la préparation d’un cheesecake ? Eh bien, à peu près n’importe quoi.
Heureusement, j’ai quelques conseils pour garantir le succès !
- Utilisez des ingrédients entiers à température ambiante. Vous voulez l’épaisseur du fromage à la crème entier. Et les ingrédients à température ambiante s’intégreront plus facilement.
- Ne pas trop mélanger la pâte. Je mélange habituellement le gâteau au fromage à la main, mais si vous utilisez un mélangeur, assurez-vous qu’il est à la vitesse la plus basse. Si vous mélangez trop vigoureusement, vous incorporerez beaucoup d’air, ce qui entraînera des fissures.
- Faites confiance au processus de cuisson. N’ouvrez pas la porte pendant la cuisson et ne l’ouvrez que de quelques centimètres à la fin. Ça va avoir l’air jiggly, mais je promets que ça va prendre!
- Utilisez un bain-marie. J’utilise toujours des bains-marie lors de la cuisson du cheesecake car ils régulent mieux la chaleur. Voir la section ci-dessous pour savoir comment faire !
- Pré-cuire la croûte. La garniture du gâteau au fromage est super humide, c’est donc une bonne idée de précuire la croûte pendant dix minutes pour l’empêcher de se détremper.
- Hacher le chocolat en petits morceaux. Si vous utilisez une barre de chocolat plutôt que des mini-croustilles, assurez-vous de la hacher assez petite. Sinon, il ne s’étalera pas uniformément dans la garniture.
- Utiliser de la pâte à la vanille. L’extrait est idéal pour la plupart des recettes, mais vous ne pouvez pas battre les petites taches de vanille dans un gâteau au fromage blanc crémeux.
- Utilisez des cookies aux pépites de chocolat pour la base. Il suffit de les mixer et d’incorporer le beurre fondu. Ils sont déjà sucrés et vous donneront plus de chocolat sans le cacao.
Comment créer un bain-marie pour le gâteau au fromage
Les bains-marie créent un environnement humide dans le four et assurent une cuisson uniforme.
Fondamentalement, vous placerez le plat de cuisson dans l’eau pour que la garniture du gâteau au fromage se réchauffe lentement et cuit bien – c’est-à-dire sans fissures !
Vous pouvez également y parvenir avec une casserole d’eau sur une grille sous le cheesecake.
Mais un bain-marie est le meilleur moyen infaillible d’obtenir un gâteau au fromage parfaitement cuit à chaque fois.
Voici comment c’est fait :
- Enveloppez l’extérieur du moule à charnière vide dans 2-3 couches de papier d’aluminium. Allez presque jusqu’au bord.
- Faire la croûte et la garniture comme d’habitude. Vous pouvez faire cuire la croûte comme ceci ou simplement ajouter la garniture comme indiqué.
- Pour cuire, placez le moule à gâteau au fromage à charnière dans un moule plus grand. Vous voulez au moins quelques centimètres d’espace. Ensuite, placez-le sur une plaque au milieu du four.
- Versez délicatement de l’eau chaude dans l’espace entre les deux. Faire cela dans le four est beaucoup plus facile que d’ajouter de l’eau et de marcher jusqu’au four.
- Cuire!
L’idée est d’isoler le moule à cheesecake avec de l’eau. Il devrait donc atteindre environ la moitié du côté du moule à charnière.
Cela signifie que le plus grand moule doit être aussi haut que le moule à charnière, sinon plus grand.
Au fur et à mesure que tout chauffe, le cheesecake cuira lentement et plus uniformément, grâce à l’eau.
Et cela l’empêchera de cuire trop rapidement sur les bords, ce qui peut entraîner des fissures.
Comment stocker
Ranger: Mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous simplement qu’il est complètement froid avant de l’emballer dans du plastique afin d’éviter la condensation.
Geler: Attendez, pouvez-vous congeler le cheesecake ? Vous pariez que vous avez la canne !
Enveloppez le gâteau au fromage entier (complètement froid) dans du plastique et du papier d’aluminium. Ou emballez des tranches individuelles.
Vous voulez du plastique et du papier d’aluminium pour garder la brûlure du congélateur à distance. Cela devrait durer aussi longtemps que 4-6 mois comme ça.
Lorsqu’il est prêt à manger, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez!
