Ces muffins aux flocons d’avoine et pépites de chocolat sont merveilleusement moelleux et parfaitement sucrés.
Et bien qu’ils soient assez gros et denses, ils sont aussi super doux et moelleux.
Ces bébés sont le petit déjeuner ultime sur le pouce et sont si faciles à préparer que vous les aurez prêts en un rien de temps.
La combinaison de pépites de chocolat et de flocons d’avoine les rend sucrés, moelleux et décadents.
Pourtant, ils sont secrètement en bonne santé, vous pouvez donc vous sentir bien de nourrir les enfants en sortant.
Ou mieux encore, dégustez ces muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat avec une grande tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner copieux qui vous gardera sous tension jusqu’au déjeuner !
Recette facile de muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat
Les muffins sont une excellente collation lorsque vous voulez quelque chose de sucré et de copieux, surtout lorsqu’ils sont aussi succulents !
Et cette recette vous donne vraiment le meilleur des deux mondes.
Des pépites de chocolat sucrées aux flocons d’avoine nutritifs, vous serez plus que satisfait après une seule bouchée.
Cela dit, si vous êtes quelqu’un qui n’aime pas l’avoine dans les produits de boulangerie, je parie que cette recette vous fera changer d’avis.
Ils apportent une saveur supplémentaire et une belle mastication à la mie, ainsi que des fibres et des protéines supplémentaires, créant un petit-déjeuner ou une collation copieux pour freiner vos fringales.
Sérieusement, ces muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat sont uniques en leur genre. Je veux dire, qui peut résister au chocolat ooey-gluant dans une éponge tendre? Pas moi!
Ingrédients
- Beurre – L’huile est souvent utilisée pour l’humidité dans les muffins, mais je pense que le beurre a meilleur goût. Il est riche et gras, ce qui garantit que chaque bouchée est douce. Cela dit, vous pouvez utiliser de l’huile si vous préférez dans un rapport de 1 pour 1 (c’est moins cher, après tout).
- Cassonade – La cassonade contient de la mélasse, ce qui donne à ces muffins une délicieuse saveur de caramel et ajoute de l’humidité en plus.
- Œuf – Le liant. Vous pouvez l’échanger contre un substitut (comme du lin ou de la purée de banane), mais cela changera la structure.
- Cela dit, cette recette contient de la compote de pommes, donc si vous voulez une saveur de banane, c’est le meilleur endroit pour faire une substitution !
- Farine – La base de la pâte qui lui donne sa structure. J’utilise du tout usage, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé pour des muffins plus sains.
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Un mélange des deux agents levants garantit que la pâte monte en muffins hauts, moelleux et parfaitement bombés.
- Sel – Chaque produit de boulangerie a besoin de quelque chose de salé pour équilibrer la douceur.
- Compote de pommes – Une façon saine d’ajouter de l’humidité aux produits de boulangerie. N’hésitez pas à utiliser de la purée de banane, de patate douce, de citrouille ou toute autre purée de fruits à la place.
- Flocons d’avoine – Pour la meilleure texture, optez pour des flocons d’avoine, pas instantanés. Ce dernier ne tiendra pas sous tout ce liquide.
- Pépites de chocolat – J’utilise du chocolat mi-sucré parce que je n’aime pas mes muffins trop sucrés, mais toi oui. Heck, utilisez du beurre de cacahuète ou des chips de caramel au beurre si vous le souhaitez !
Comment faire des muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat
Si vous avez déjà fait des muffins, ce ne sera pas nouveau pour vous. Et si vous avez déjà cuisiné quelque chose, ce sera un jeu d’enfant.
Bien sûr, c’est si facile que n’importe qui peut préparer un lot. N’oubliez pas d’être doux avec la pâte!
Voici comment c’est fait :
1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175°C).
Faites chauffer le four, puis préparez votre moule à muffins.
Si vous aimez les muffins avec une légère croûte, graissez le moule avec du beurre et nixez les doublures.
Mais si vous les préférez moelleux dans et dehors, tapissez les cavités avec des moules à muffins ou à cupcakes.
2. Crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ce processus de cuisson nécessite de battre ensemble le beurre ramolli et le sucre avec un batteur électrique pendant plusieurs minutes.
Son but est d’introduire de l’air dans le mélange, transformant la pâte en muffins incroyablement légers, aérés et moelleux une fois cuits.
Une fois que le mélange devient léger et mousseux, battez-y l’œuf.
3. Mélanger les ingrédients secs.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Cela garantit que les ingrédients sont répartis uniformément.
4. Mélangez les ingrédients humides et secs à la main.
Dans le bol de mélange crémeux, verser en alternance les ingrédients secs et la compote de pommes.
J’utilise environ 1/3 à la fois, mais vous n’avez pas besoin d’être trop précis. Après chaque ajout, mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la plupart du temps soient combinés.
Après le dernier ajout, remuer jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques filets de farine, ajouter les flocons d’avoine et le chocolat, puis mélanger délicatement.
5. Remplissez le moule à muffins et enfournez.
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé et remplir les cavités aux 3/4. C’est plus facile avec une cuillère à glace ou à biscuits.
Essayez de les égaliser, afin qu’ils cuisent tous de la même manière.
6. Laissez refroidir les muffins.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Servez et dégustez !
Trucs et astuces pour les meilleurs muffins
Comme toujours, j’ai quelques astuces pour garantir des muffins parfaitement moelleux et savoureux :
- Pour plus de précision dans n’importe quel recette de cuisson, utilisez une balance de cuisine pour mesurer les ingrédients. Ceci est particulièrement important pour la farine afin d’éviter que la mie ne devienne serrée et sèche.
- Faire tremper les flocons d’avoine pendant 30 minutes dans le lait. Utilisez environ la moitié de la quantité de lait pour l’avoine et jetez tout liquide qui reste. Cela fera vos muffins supplémentaire humide et moelleux.
- La clé des muffins moelleux et moelleux est de ne pas trop mélanger la pâte. Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traînées de farine. Et même dans ce cas, quelques petites traînées suffisent, car elles se mélangeront lorsque vous ramasserez la pâte.
- Personnalisez les muffins en utilisant des extraits et/ou des épices, comme la vanille et l’amande, ainsi que la cannelle, la muscade et le zeste d’orange. Vous pouvez même remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs.
- Pour des muffins plus sucrés, utilisez un mélange de pépites de chocolat mi-sucré et au lait. J’aime aussi ajouter des morceaux de chocolat sur le dessus avant la cuisson.
- Si vous utilisez un vieux four, il est préférable de placer un thermomètre à l’intérieur pour vous assurer qu’il ne dépasse pas 350 °F/175 °C. Il n’est pas rare que les anciens fours chauffent, alors vérifiez si vous pensez que c’est un problème.
Comment conserver les muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat
Préparez et faites cuire les muffins selon la fiche de recette ci-dessous. Ensuite, assurez-vous de les laisser refroidir complètement!
S’ils sont même juste un peu chauds, vous verrez de la condensation presque immédiatement à cause de l’humidité.
Placez les muffins aux pépites de chocolat froids dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Comment congeler des muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat
Encore une fois, laissez les muffins refroidir complètement pour éviter les brûlures de congélation.
Enveloppez deux fois chaque muffin dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et placez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac Ziploc.
Congeler jusqu’à 3 mois.
Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir. Réchauffez-les au micro-ondes quelques secondes et dégustez.
