Recette facile de crêpes

Savourez des crêpes moelleuses tous les jours de la semaine avec ce facile recette de crêpes.

Après tout, y a-t-il quelque chose de mieux qu’une pile courte avec du bacon et du beurre ? (La réponse est « non », au fait !)

Les Flapjacks ont le don de rendre les petits matins beaucoup plus supportables.

Emballez-les avec des pépites de chocolat, étouffez-les avec de la confiture de myrtilles ou servez-les avec une galette de saucisse et des œufs. Peu importe les garnitures de crêpes que vous préférez, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Cette recette fait des crêpes traditionnelles – sans extras, sans rien. C’est peut-être basique, mais c’est assurément efficace.

Donc, si vous avez besoin d’une recette simple de flapjack à ajouter à votre routine matinale, c’est celle-ci qu’il vous faut essayer !

Recette de Flapjack maison

Si, comme moi, vous vivez dans une maison où les crêpes au petit-déjeuner sont presque une obligation, cette recette est pour vous.

Ne comptez plus sur les crêpes surgelées achetées en magasin ou les mélanges prêts à l’emploi. Au lieu de cela, préparez-en un gros lot et congelez-les pour plus tard.

Comme toute bonne crêpe, celles-ci sont tendres et moelleuses. Bien sûr, vous vous retrouverez avec quelques plats sales après, mais cela en vaut plus que la peine.

Et si vous vous demandez, « Quelle est la différence entre les pancakes et les flapjacks? » La réponse est: rien.

Un flapjack est un terme méridional pour les pancakes aux États-Unis, mais ils sont à peu près exactement les mêmes en termes de goût et de texture.

Maintenant, si vous deviez traverser l’étang, les choses seraient différentes. Au Royaume-Uni, les flapjacks sont des barres d’avoine moelleuses à base de sucre, d’avoine et de beurre.

Ils sont super savoureux et un peu comme des barres à biscuits. Cuits au four et collants, ils contiennent souvent du sirop doré et parfois des pépites de chocolat.

Mais ce n’est pas ce que nous faisons aujourd’hui. Alors, plongeons dans cette délicieuse recette de flapjack entièrement américaine.

Ingrédients

• Farine tout usage – La base de la pâte à crêpes.
• Sucre – Pour juste un soupçon de douceur.
• Levure chimique – L’agent levant qui soulève la pâte pour créer des crêpes moelleuses.
• Sel – Pour contraster la douceur. Passer cette étape si vous prévoyez d’utiliser du beurre salé.
• Beurre fondu – Pour une saveur riche et umami. Vous en aurez besoin pour la pâte et pour graisser la plaque chauffante.
• Lait – Pour saturer les ingrédients secs et former une pâte humide.
• Œufs – Ils lient les ingrédients ensemble et créent une pâte épaisse qui monte.

Comment faire des crêpes

1. Préchauffez la plaque chauffante.

La clé pour des crêpes parfaitement cuites est la bonne température. Si votre plaque chauffante est trop chaude, vous brûlerez l’extérieur et ne cuirez pas assez l’intérieur.

Les pancakes seront détrempés et probablement insuffisamment cuits s’il fait trop froid.

2. Préparez la pâte.

Tamiser les ingrédients secs dans un bol et fouetter les ingrédients humides dans un autre. Versez progressivement les ingrédients humides dans les secs et mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Ne mélangez pas trop la pâte ! Les grumeaux vont bien.

3. Laisser reposer la pâte.

Cette partie n’est pas non négociable, mais elle donne des crêpes plus moelleuses. Certaines personnes le laissent même au réfrigérateur toute la nuit !

4. Cuire les crêpes.

Ajouter 1/3 tasse de pâte sur la plaque chauffante chaude et cuire pendant 3-4 minutes.

Retournez-le une fois que les bulles sur la surface éclatent et que les bords semblent secs. Cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Conseils pour les meilleurs Flapjacks

• Mesurez la farine avec précision. La meilleure façon de le faire est d’utiliser une balance de cuisine. Pour référence, 2 tasses de farine équivalent à 272 grammes ou 9,6 onces. Si vous n’avez pas de balance, utilisez une cuillère pour transférer la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la à plat avec le dos d’un couteau.
• La levure chimique rend ces crêpes hautes et moelleuses, vous devez donc vous assurer qu’elles sont puissantes – et non périmées – avant de les utiliser. Effectuez un test de puissance en versant une demi-cuillère à café de levure chimique dans un bol d’eau chaude. Il devrait mousser tout de suite. S’il n’y a pas de réaction au contact, jetez-le et procurez-vous une nouvelle boîte.
• Ne pas trop mélanger la pâte; sinon, vous obtiendrez des flapjacks plats, denses et caoutchouteux. Gardez à l’esprit que de petits grumeaux sont à prévoir. Pour éviter de trop mélanger, fouettez d’abord les ingrédients secs et humides dans des bols séparés, puis mélangez. Ne fouettez pas vigoureusement; au lieu de cela, remuez doucement les ingrédients à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
• Évitez les gros grumeaux en tamisant les ingrédients secs avant de les combiner avec les humides. Cela devrait éliminer les « roches » de farine qui peuvent parfois se former si la farine reste trop longtemps.
• Laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes avant de cuire. Cela fera trois choses :
  • Tout d’abord, il va dissoudre les grumeaux, vous donnant une pâte plus lisse.
  • Deuxièmement, cela permettra au gluten de se reposer, ce qui donnera des crêpes plus moelleuses.
  • Troisièmement, cela donnera à la levure chimique le temps de s’activer, ce qui donnera également des crêpes hautes et moelleuses.
• Le meilleur support pour la cuisson des crêpes est une poêle électrique. Si vous vous retrouvez à faire des pancakes encore et encore, je vous suggère fortement d’en acheter un ! Ce n’est pas seulement pour les crêpes non plus. C’est un appareil polyvalent que vous pouvez également utiliser pour faire du pain perdu, du fromage grillé, des pommes de terre rissolées, etc.
• Assurez-vous que la plaque chauffante, la poêle ou la poêle à frire est préchauffée avant d’ajouter la pâte. Effectuez un test simple en versant quelques gouttes d’eau dessus. Vous saurez qu’il fait assez chaud lorsque les gouttelettes d’eau grésillent au contact.
• La plaque chauffante, la poêle ou la poêle doivent également être suffisamment grandes pour vous permettre de manœuvrer facilement la crêpe. Utilisez-en un qui peut facilement contenir deux crêpes à la fois pour accélérer les choses.
• Ne surchargez pas la plaque chauffante, sinon la température chutera. Vous voudrez maintenir sa température à 350 degrés Fahrenheit ou à feu moyen en tout temps. Une température plus basse entraînera des crêpes détrempées.
• Ne faites pas vos pancakes trop gros, sinon ils seront trop difficiles à retourner. De plus, cela augmente les chances qu’il ne cuise pas complètement. Environ 1/3 tasse par crêpe est la quantité idéale.
• Essuyez la poêle entre les lots pour éliminer le beurre noirci et les morceaux de crêpes brûlés. Utilisez des serviettes en papier et graissez à nouveau avec du beurre.
• Laissez les crêpes tranquilles ! Vous ne voulez les retourner qu’une seule fois et saurez qu’ils sont prêts à retourner lorsque des bulles se forment à la surface et que les bords semblent plus secs que le centre.
• Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule plate d’un simple coup de poignet. Vous n’avez pas besoin d’utiliser tout votre bras ici. Cela demandera un peu d’entraînement, mais vous vous y habituerez ! N’hésitez pas à grignoter les crêpes gâchées pendant la cuisson du reste.
• Une fois retourné, résistez à l’envie d’écraser la crêpe avec votre spatule. Il ne le fera pas cuire plus vite ! Tout cela ne fait que rendre la crêpe plate.
• Si vous faites beaucoup de crêpes, gardez celles qui sont cuites au chaud dans un four préchauffé à 200 degrés Fahrenheit. Faites juste attention à ne pas les chevaucher, sinon ils vont s’évaporer et devenir détrempés.

Variantes de recettes

Il s’agit d’une recette de base de flapjack, ce qui signifie qu’il y a de la place pour des ajouts, des variations et tout le reste :

• Pour des flapjacks extra moelleux, séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte. C’est comme ça qu’ils font ces crêpes incroyablement hautes au Japon !
• Pour les crêpes sans produits laitiers, utilisez du lait non laitier. Le soja, l’amande ou la noix de cajou fonctionneront. Vous pouvez également utiliser un substitut d’œuf à la place des œufs.
• Pour des crêpes saines :
  • Remplacez la farine tout usage par une quantité égale de farine de blé entier ou utilisez une combinaison des deux.
  • Passer le sucre.
  • Utilisez des bananes écrasées, de la compote de pommes ou du yogourt grec au lieu du lait.
• Pour des crêpes extra savoureuses :
  • Aromatisez la pâte avec les zestes et les extraits. Vanille, amande, citron, faites votre choix.
  • Ajoutez une touche de chaleur supplémentaire avec une pincée d’épices d’automne telles que la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Puis-je congeler des Flapjacks ?

Les crêpes se congèlent très bien, vous n’avez donc pas à vous soucier des restes ! Laissez les crêpes cuites refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur avec une feuille de papier sulfurisé entre les deux. Cela empêchera les pancakes de coller les uns aux autres.

Mettez-les au congélateur et laissez-les jusqu’à deux mois.

Réchauffez les crêpes congelées dans le grille-pain ou au micro-ondes pendant environ 20 secondes environ. Vous n’avez pas besoin de les décongeler au préalable.

Idées de garniture

Passons maintenant au meilleur : les garnitures !

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec le combo classique sirop d’érable et beurre, mais il y en a tellement d’autres à essayer.

Rendez vos flapjacks plus amusants et remplis avec ces garnitures appétissantes. Mélangez et assortissez selon vos goûts!

• Sauces sucrées. Chocolat, caramel, miel, beurre de cacahuète fondu. Ces sauces épaisses ajoutent non seulement de la saveur, mais humidifient également bien les crêpes.
• Un élément croquant. Noix grillées hachées, pépites.
• Pépites de chocolat. Noir, mi-sucré, au lait, blanc – faites votre choix.
• Se propage. Beurre de cacahuète, Nutella, confitures, conserves, marmelades, etc.
• Fruit frais. Bananes, pêches, kiwi, mangue, myrtilles, fraises – allez-y !
• Viandes et protéines. Bacon, jambon, saucisse, œuf au plat ou poché, la liste est longue.