Recette de tartes whoopie à l’ancienne

Ces tartes Whoopie à l’ancienne sont des sandwichs moelleux au chocolat avec une garniture douce et moelleuse. Ils sont la combinaison parfaite entre un gâteau et un cookie. Ainsi, vous obtenez le meilleur des deux mondes !

Pour ceux d’entre vous qui avaient ces délicieuses friandises quand ils étaient enfants… vous pouvez maintenant les préparer dans votre cuisine avec cette recette étape par étape. Il y a quelque chose à propos de Whoopie Pies qui ne vieillit jamais. Même en tant qu’adulte, ils me font toujours sourire.

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Qu’est-ce qu’un Whoopie Pie ?

Un whoopie pie est un sandwich composé de deux biscuits ronds et d’une garniture blanche douce, crémeuse et moelleuse. Les biscuits sont si doux et moelleux qu’ils ont presque la consistance d’un gâteau. Si vous y réfléchissez, un gâteau whoopie est comme un cupcake à l’envers, avec le glaçage trouvé au centre, au lieu du dessus. Mais, qu’il s’agisse d’un cookie, d’un gâteau ou d’une tarte, qui s’en soucie ? Tout ce qui compte c’est que c’est délicieux !

Alors que la tarte whoopie classique est composée de biscuits au chocolat et d’une garniture à la guimauve, de nombreuses variations sont apparues au fil des décennies. Il n’est pas rare de trouver ces friandises dans la citrouille, la vanille, le beurre de cacahuète et même le velours rouge.

Pourquoi l’appellent-ils un Whoopie Pie?

La légende Amish dit que le nom adorable vient de la façon dont les enfants ont réagi en voyant le délicieux sandwich aux biscuits. Chaque fois que les enfants les trouvaient dans leur boîte à lunch, ils criaient « Whoopie! ». Et le nom sonne encore vrai aujourd’hui.

Lorsque vous croquerez dans l’une de ces tartes, je pense que vous partagerez le même sentiment.

D’où viennent-ils?

L’origine de la whoopie pie a des histoires contradictoires, la Nouvelle-Angleterre et la Pennsylvanie prétendant avoir inventé le délicieux dessert. Regardons les deux histoires d’origine, allons-nous?

Les tartes whoopie sont un aliment réconfortant très apprécié. Dans le Maine, ils font de gros whoopie tartes. Ils ressemblent donc plus à un gâteau qu’à un cookie. Ils sont assez gros pour être partagés et souvent servis avec un verre de lait. En fait, ils sont devenus si populaires que le Maine l’a surnommé le traitement officiel de l’État.

Alors, comment le whoopie pie est-il devenu si populaire en Nouvelle-Angleterre ? La réponse réside dans l’invention de Marshmallow Fluff en 1917. Il a d’abord été créé par Archibald Query de Sommerville, Massachusetts avant la Première Guerre mondiale. Il a ensuite vendu son entreprise à Durkee and Mower, qui a vendu le produit pour la première fois en 1920 dans le New Hampshire.

Le whoopie pie est devenu célèbre en Nouvelle-Angleterre lorsque Durkee-Mower a publié un livre de cuisine appelé à juste titre « Yummy Book ». Il comportait des recettes pouvant être préparées à l’aide de Marshmallow Fluff. Comme vous l’avez peut-être deviné, la recette du whoopie pie était incluse dans le livre de cuisine.

Cependant, certains prétendent que le whoopie pie n’est pas du tout originaire de la Nouvelle-Angleterre. Au contraire, ils disent que c’est la Pennsylvanie qui a inventé le sandwich aux biscuits. Afin de maximiser les restes, les Amish ont expérimenté les restes de pâte et se sont retrouvés avec cette délicieuse friandise.

Dans l’ouest de la Pennsylvanie, le whoopie pie est plus communément appelé « gob ». Le terme a été inventé par Tim Yost, le propriétaire de Dutch Maid Bakery.

D’autres disent également que l’origine de la collation remonte à l’Allemagne médiévale et a ensuite été apportée aux États-Unis par les frères allemands ou amish.

Mais, peu importe d’où vient le whoopie pie, une chose est sûre : ces sandwichs aux biscuits au chocolat sont sacrément délicieux !

Comment faire une tarte à la coqueluche

En plus d’être amusant à dire, un whoopie pie est également amusant à faire. Voici comment:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser 2 plaques à biscuits.
2. Pour faire le biscuit, ajouter le sucre blanc et le shortening dans un bol et mélanger jusqu’à consistance mousseuse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le lait aigre et la vanille.
3. Mélanger le cacao, la farine et le sel. Verser dans la pâte et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, ajouter le bicarbonate de soude et l’eau chaude et mélanger jusqu’à dissolution. Ajouter le mélange dans la pâte.
5. Verser des cuillerées à soupe de pâte sur la plaque à biscuits graissée.
6. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 8 minutes ou jusqu’à consistance ferme. Ne pas trop cuire.
7. Laisser refroidir les biscuits quelques minutes puis les transférer sur une grille. Laissez les cookies refroidir complètement.
8. Pour la garniture, mélanger le shortening, le sucre et la farine dans un bol. Mélanger jusqu’à consistance légère et mousseuse.
9. Incorporer progressivement le lait et la vanille et bien mélanger. Incorporer les blancs d’œufs.
10. Lorsque vos cookies ont complètement refroidi, placez une cuillère à soupe (ou plus) de garniture entre deux cookies.
11. Célébrez, parce que whoopie, vous avez terminé !

Trucs et astuces pour faire les meilleures tartes Whoopie

• Pas de lait aigre? Aucun problème! Vous pouvez le remplacer par une tasse de lait mélangé à une cuillère à café de vinaigre.
• Si vous ne voulez pas que votre garniture soit trop sucrée, ajoutez un peu de fromage à la crème ramolli au mélange !
• Si vous êtes une gourmande extrême, pourquoi ne pas ajouter des pépites de chocolat à la garniture ?
• Si vous voulez plus d’épices, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de toutes les épices à la garniture de whoopie pie.
• Bien qu’il soit tentant de manger vos tartes whoopie juste après la cuisson, essayez d’attendre un peu plus longtemps. Croyez-moi, ils ont tellement meilleur goût lorsqu’ils sont réfrigérés! Réfrigérer toute la nuit pour de meilleurs résultats. Certains les préfèrent même congelés !
• Si vous n’avez pas de shortening sous la main, vous pouvez utiliser du beurre et une demi-cuillère à café de levure chimique à la place.
• Bien que vous puissiez utiliser une cuillère pour ramasser la pâte, il est préférable d’utiliser une cuillère à glace ou à biscuits. De cette façon, vous vous retrouverez avec des cookies de taille uniforme.
• Vous pouvez également utiliser un moule à tarte whoopie pour faciliter la mise en forme des cookies. Cependant, si vous avez l’habitude de faire des biscuits, un plat à four ordinaire fera l’affaire.
• Au lieu de faire le remplissage, vous pouvez simplement utiliser Marshmallow Fluff à la place. Une autre alternative est Marshmallow Creme, si vous voulez une consistance plus fine.
• Envie d’un bon coup de café dans votre sandwich aux biscuits ? Ajoutez trois cuillères à soupe de poudre d’espresso pour cette délicieuse saveur de moka.
• Pour une saveur plus profonde, utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc.
• Restez avec du cacao en poudre et n’utilisez pas de chocolat pour faire les biscuits. Le vrai chocolat rend les biscuits trop humides et fondants, et nous ne voulons pas cela pour cette recette.