Cette recette de pizza à la Detroit a une croûte douce et aérée, un extérieur croustillant, une sauce sucrée et salée avec des bords croustillants au fromage. Si vous n’avez pas encore expérimenté le plat profond à la Detroit, vous allez vous régaler !
En ce qui concerne la pizza américaine, on entend le plus souvent New York et Chicago, mais pas la pizza à la Detroit. Dommage, car c’est sans doute le meilleur des trois. En fait, beaucoup de gens diraient que la pizza à la Detroit est la meilleure de TOUTES sortes.
C’est un peu comme une pizza profonde, mais avec une fine croûte rectangulaire carbonisée. Si vous n’avez jamais entendu parler de la pizza de Detroit auparavant, vous êtes au bon endroit. Non seulement je vous dirai tout sur ce plat unique, mais je vous donnerai également les meilleurs trucs et astuces pour le préparer vous-même !
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Mais d’abord, qu’est-ce qu’une pizza à la Detroit ?
La pizza Detroit est une pizza épaisse et de forme rectangulaire qui a uniquement la sauce en couches sur le fromage. Les bords au fromage et croustillants et les tranches carrées le distinguent de la foule. Tandis que la sauce savoureuse et le fromage gluant ooey créent une explosion littérale dans votre bouche.
La pizza de Detroit a été inventée après la guerre (1946) par Gus Guerra et sa femme Anna. Gus était le propriétaire d’un bar de quartier appelé Buddy’s Rendezvous. Un jour, il a décidé qu’il devait ajouter quelque chose de nouveau
et alléchant au menu.
Avec l’aide de sa femme Anna, ils ont imaginé une nouvelle pizza innovante. Anna a emprunté la recette de la pâte à sa mère sicilienne. La pâte sicilienne, garnie de fromage et de sauce tomate, est devenue la norme de facto pour la pizza à Detroit.
Mais le vrai secret ici était la casserole profonde, qui a créé la croûte douce et aérée, un extérieur croustillant et des bords croustillants au fromage. Une vraie poêle à pizza de style Detroit ressemble plus à une poêle en fonte qu’à un moule à gâteau.
Le restaurant a ensuite changé son nom pour Buddy’s Pizza. Et après 70 longues années, l’entreprise existe toujours aujourd’hui.
Outre sa forme intéressante, la pizza de style Detroit est également célèbre pour ses tranches de coin au fromage. Il a une pâte à double épreuve (pâte qui est étirée deux fois) et recouverte de garnitures à l’envers, de sorte que le pepperoni vient en premier, le fromage ensuite et la sauce en dernier.
Conseils & Astuces
- La recette ne demande que du fromage et du pepperoni comme garniture, mais vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous voulez – saucisse, jambon, champignons, olives, poivrons et oserais-je le dire : ananas. Vous pouvez également ajouter du fromage Mozzarella pour plus de douceur.
- N’hésitez pas à personnaliser votre pizza comme bon vous semble ! Vous pouvez même utiliser différentes garnitures sur la moitié de la pizza pour répondre aux différentes préférences de votre maison. C’est ce que j’aime dans la préparation de pizzas à la maison. Les possibilités sont infinies.
- La clé du croustillant sur les bords, moelleux au centre de la croûte est la farine. Il est crucial d’utiliser de la farine à pain pour cette recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour faire de la pâte à pizza, mais ce ne sera pas aussi bon ! La farine de pain est riche en gluten, responsable de la croûte parfaitement texturée d’une pizza à la Detroit.
- Pour obtenir cette croûte de focaccia, voici une astuce simple : garnissez-la d’origan séché avant de superposer les garnitures.
- La pizza de style Detroit utilise une poêle spécifique pour la cuisson, mais n’importe quelle plaque de cuisson 9 × 13 fera l’affaire. Mais gardez à l’esprit que les moules plus foncés cuiront votre pizza plus rapidement que les moules plus clairs, vous devez donc ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Si vous n’êtes pas amateur de plats épicés, vous pouvez réduire les flocons de piment dans la sauce.
- Si vous voulez créer une vraie pizza à la Detroit, vous devrez utiliser du fromage en brique. Qui est un fromage vieilli riche en matières grasses du Wisconsin. Il a une saveur de beurre et brunit incroyablement bien. C’est l’un des ingrédients qui donne à la pizza de Detroit sa saveur distincte.
- Mais c’est difficile à trouver en magasin. C’est pourquoi je le remplace généralement par une combinaison de Monterey Jack et de fromage cheddar doux. Mais si vous recherchez une expérience vraiment authentique, vous pouvez acheter du fromage en brique sur Amazon.
- Fait amusant: Le fromage utilisé dans la pizza à la Detroit est appelé fromage en brique. Ils l’appellent ainsi parce que les gens utilisent de vraies briques pour l’alourdir pendant qu’il se transforme en vrai fromage.
- Vous pouvez conserver les restes de pizza au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer au four à 350°F jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, 10 à 15 minutes. Ou si vous êtes impatient comme moi, je le mets au micro-ondes.
